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albóndigas al horno

Albóndigas al horno

Estas albóndigas al horno son unas de las mejores que he probado.

Os tengo que decir que he probado muchas porque… ¡me encantan las albóndigas! Siempre estoy experimentando y buscando nuevas recetas de albóndigas.

Creo que es un plato tradicional y sencillo que además de nutritivo resulta muy económico y es asequible para todos.  Hoy os voy a enseñar como las hago yo gratinadas en el horno, para daros muchas opciones de distintas formas de hacerlas.

albóndigas al horno

Albóndigas gratinadas al horno

Hola amigos, hoy os traigo una receta diferente para variar en los sabores de nuestros platos de albóndigas caseras y darles un toque especial y sabroso.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Carne
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 500 g de carne picada
  • 100 ml de arroz medio vaso de 200 ml
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 100 ml de leche
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite

SALSA PARA LAS ALBÓNDIGAS

  • 1 cucharada rasa de harina
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 300 ml de leche
  • 150 ml de salsa de tomate
  • 100 ml de vino
  • 1-2 cucharadita de azúcar
  • sal al gusto
  • 1 pizca de orégano
  • queso para gratinar

Elaboración paso a paso
 

  • Enjuagamos dos veces el arroz y añadimos 100 ml de agua. A fuego alto lo llevamos a ebullición y, en cuanto rompa a hervir, hacemos el fuego medio y cocemos hasta que se evapore el agua (serán unos 5 minutos aproximadamente). El arroz quedará medio hecho: justo lo que necesitamos. No hace falta añadir sal.
  • Picamos finamente cebolla y en aceite la doramos a fuego medio-alto. Sin olvidarnos de remover.
  • Mientras, rallamos la zanahoria (un ojo ha de estar mirando el rallador y otro a la cebolla que se está friendo). Añadimos a la sartén la zanahoria y la rehogamos durante un par de minutos.
  • Encendemos el horno a 200C. Con calor arriba y abajo, sin ventilador (si pones ventilador, habrá que ajustar el tiempo y la temperatura).
  • En una fuente ponemos la carne picada, el arroz, el sofrito, sal, pimienta negra y removemos con una cucharada.
  • Añadimos la leche...
  • ... y amasamos un par de minutos o hasta que la masa se vuelva pegajosa.
  • Con las manos mojadas en agua (por comodidad puedes ponerte cerca un recipiente con agua para mojarte las manos) hacemos las albóndigas. ¡Grandes! de 3-4 centímetros de diámetro.
  • Con aceite harina y leche preparamos bechamel. Para ver cómo preparar la bechamel pincha aquí. Añadimos salsa de tomate, vino, sal, azúcar y orégano (previamente desmenuzado entre los dedos).
  • En cuanto la salsa rompa a hervir la apartamos del fuego.
  • Bañamos las albóndigas y las horneamos durante 50 minutos en la balda baja del horno. Cuando falten 5 minutos, ponemos por encima el queso, encendemos el grill y las gratinamos.
  • Las albóndigas al horno se pueden comer con patatas fritas o solas.

Apuntes sobre la receta de albóndigas al horno gratinadas

Vamos a hacer las albóndigas con carne picada. A la carne vamos a añadir arroz, cebollita y zanahoria. Haremos pelotitas, las bañaremos con una salsa riquísima y las hornearemos.

¿Ventajas de esta receta? Al prepararlas en el horno nos saltamos el paso de freírlas en aceite. Y bueno, todo lo que se prepara en el horno sale más rico. Al final, las gratinaremos con queso y así quedarán ya para morir de gusto.

Pero si quieres una variante para no utilizar el horno: puedes perfectamente prepararlas de forma más tradicional: dorar las albóndigas ligeramente en una sartén con aceite, colocarlas en una olla, bañarlas con la salsa y cocerlas hasta que se hagan.

Albóndigas gratinadas al horno, paso a paso:

Enjuagamos dos veces el arroz y añadimos 100 ml de agua. A fuego alto lo llevamos a ebullición y, en cuanto rompa a hervir, hacemos el fuego medio y cocemos hasta que se evapore el agua (serán unos 5 minutos aproximadamente). El arroz quedará medio hecho: justo lo que necesitamos. No hace falta añadir sal.

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Picamos finamente cebolla y en aceite la doramos a fuego medio-alto. Sin olvidarnos de remover.

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Mientras, rallamos la zanahoria (un ojo ha de estar mirando el rallador y otro a la cebolla que se está friendo). Añadimos a la sartén la zanahoria y la rehogamos durante un par de minutos.

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Encendemos el horno a 200C. Con calor arriba y abajo, sin ventilador (si pones ventilador, habrá que ajustar el tiempo y la temperatura).

En una fuente ponemos la carne picada, el arroz, el sofrito, sal, pimienta negra y removemos con una cucharada.

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Añadimos la leche…

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… y amasamos un par de minutos o hasta que la masa se vuelva pegajosa. Es importante hacerlo así, ya te darás cuenta porque 😉

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Con las manos mojadas en agua (por comodidad puedes ponerte cerca un recipiente con agua para mojarte las manos) hacemos las albóndigas. ¡Grandes! de 3-4 centímetros de diámetro.

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Con aceite harina y leche preparamos bechamel. Para ver cómo preparar la bechamel pincha aquí. Añadimos salsa de tomate, vino, sal, azúcar y orégano (previamente desmenuzado entre los dedos).

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En cuanto la salsa rompa a hervir la apartamos del fuego.

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Bañamos las albóndigas y las horneamos durante 50 minutos en la balda baja del horno. Cuando falten 5 minutos, ponemos por encima el queso, encendemos el grill y las gratinamos.

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Las albóndigas al horno se pueden comer con patatas fritas o solas.

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albóndigas al horno

Si haces esta receta, estoy segura de que tu familia entera disfrutará mucho comiendo estas albóndigas.

albóndigas al horno
albóndigas al horno

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Contádme en comentarios que os ha parecido esta receta.

Hasta la próxima, amigos

3 Comentarios

  1. vivy

    se ve rico, gracias!

  2. Pingback: Lista de recetas por orden alfabético - Esbieta

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