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brazo de gitano de merengue

Brazo de gitano de merengue

Brazo de gitano de merengue

Este brazo de gitano de merengue es un autentico caprichito. Yo lo llamo «Pavlova enrollada». Se hace prácticamente igual que el famoso postre Pavlova: con merengue, nata y fruta.

Es capaz de seducir a todo el que lo pruebe.

Brazo de gitano de merengue

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos juntos un delicioso postre dulce llamado brazo de gitano y lo vamos a rellenar con exquisito merengue.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 55 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 5 claras de huevo
  • 250 g de azúcar
  • 300 ml de nata para montar
  • 200 g de fruta

Elaboración paso a paso
 

  • Encendemos el horno a 170C. Con calor de arriba y abajo. Sin ventilados.
  • Medimos para tener a mano el azúcar.
  • Forramos la bandeja que viene con el horno con papel para hornear.
  • En un bol ponemos las claras y las montamos a máxima potencia hasta que estén bien firmes (con mi batidora tardé 3 minutos).
  • Añadimos el azúcar y seguimos montando hasta obtener una masa densa (me llevó 4 minutos).
  • Extendemos la masa en la bandeja lo más uniforme posible.
  • Horneamos ¡vigilando! durante 30 minutos o hasta que por arriba aparezca una corteza de color beige.
  • Enfriamos el merengue (se enfría muy rápido).
  • Montamos la nata (no hace falta añadir el azúcar).
  • Recuerda que, para que la nata se monte bien, tiene que estar bien fría (haber estado mínimo 2 horas en la nevera).
  • Extendemos la nata por encima del merengue.
  • Ponemos la fruta.
  • Y enrollamos. Se corta de maravilla.

Apuntes sobre la receta de brazo de gitano de merengue

Para preparar este brazo de gitano solo hacen falta 4 ingredientes: claras, azúcar, nata y fruta.

Y como verás en el paso a paso hacer este rollo es muy fácil.

Lo único hay que tener delicadeza a la hora de enrollarlo. Lo vamos  hacer ayudándonos con papel de hornear sobre el que hemos horneado el merengue e iremos despegándolo sobre la marcha. Es más complicado explicar que hacer.

…si yo lo hice en menos de 2 minutos … ¡Tú también puedes!

Si quieres, puedes cortar el merengue en dos y montar unos pastelitos. Te quedarán de cine tambíen.

En el interior de brazo de gitano puse riquísimas fresas silvestres que crecen en el prado de al lado de mi casa. Sin no consigues encontrarlas, sustitúyelas con fresas troceadas, frambuesas, moras, arándanos… o cualquier otra fruta que te guste y que tengas a mano.


Brazo de gitano de merengue, paso a paso con fotos

Encendemos el horno a 170C. Con calor de arriba y abajo. Sin ventilados.

Medimos para tener a mano el azúcar.

Forramos la bandeja que viene con el horno con papel para hornear.

En un bol ponemos las claras y las montamos a máxima potencia hasta que estén bien firmes (con mi batidora tardé 3 minutos).

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Añadimos el azúcar y seguimos montando hasta obtener una masa densa (me llevó 4 minutos).

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Extendemos la masa en la bandeja lo más uniforme posible.

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Horneamos ¡vigilando! durante 30 minutos o hasta que por arriba aparezca una corteza de color beige.

Enfriamos el merengue (se enfría muy rápido).

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Montamos la nata (no hace falta añadir el azúcar).

Recuerda que, para que la nata se monte bien, tiene que estar bien fría (haber estado mínimo 2 horas en la nevera).

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Extendemos la nata por encima del merengue.

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Ponemos la fruta.

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Y enrollamos. Se corta de maravilla.

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¡MMMmmm!

brazo gitano de merengue

¡Espero que lo disfrutes mucho!

Anímate también a preparar un espectacular brazo de gitano de chocolate de repostería soviética.

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¡Hasta pronto amigos!

19 Comentarios

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  4. Lucía González

    Esbieta lo hice pero tuve que repetirlo el primero según tus indicaciones de tiempo y temperatura se puso de color beige, pero se cuarteaba y se rompía por todos lados. El segundo baje la temperatura y se quedó blanco pero aunque se rompió un poquito me dejó enrrollarlo y prepararlo. Lo tengo que repetir para fin de año, pues así me lo han pedido los que lo comieron y esta vez quieren más, así que tendré que hacer 2 unidades, pero creo que utsre un pico de mantequilla al papel de horno a ver si no se me pega tanto y no se me rompe nada, ¿Que te parce lo de la mantequilla en el papel?
    Contéstame por favor.

    • Liliana

      Gracias por las explicaciones tan detalladas en todas las recetas !!!!

  5. Lucía González

    Esbieta lo puedo hacer ¿con menos azúcar? O es indispensable para el cuerpo del merengue.
    Gracias.
    Un millón de gracias.

  6. Pingback: Tarta milhojas rusa - Afamado "Napoleón" - Recetas de Esbieta

  7. Virginia

    Si hago este merengue puedo dejarlo enfriando en el mismo horno toda la noche y montarlo con la nata al.dia siguiente? No pasa nada con el merengue fuera de la heladera toda la noche?

  8. Patricia

    Se ve muy rica esta receta.me gustaría saber si se debe tener refrigerado todo el tiempo. Gracias

  9. Pingback: DULCES | Pearltrees

  10. Ire Guti Gonza

    Ok..gracias por tus consejos.

    • Lucía González

      Esbieta lo puedo congelar si lo preparo 2 o 3 días antes de consumirlo.
      Dime por favor si es posible

  11. Ire Guti Gonza

    30 min borneando el merengue no es mucho tiempo?

  12. WA_821kl

    muy bueno

  13. Queipo

    Ese brazo gitano tiene una pinta buenísima, y a mí me encantan los postres. ¡Lo que daría yo por estar casado con una mujer que cocinase como tú! Rafael es un tipo con suerte. Os deseo lo mejor a ti y a él, que tengáis mucha suerte en vuestros proyectos y blogs. La vida es una lucha continua y no hay que rendirse nunca. Como dice el dicho: «No hay que darse por vencido ni aun vencido». Un saludo.

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