Brazo de gitano de merengue

Este brazo de gitano de merengue es un autentico caprichito. Yo lo llamo «Pavlova enrollada». Se hace prácticamente igual que el famoso postre Pavlova: con merengue, nata y fruta.

Es capaz de seducir a todo el que lo pruebe.

Brazo de gitano de merengue

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos juntos un delicioso postre dulce llamado brazo de gitano y lo vamos a rellenar con exquisito merengue.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 55 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 5 claras de huevo
  • 250 g de azúcar
  • 300 ml de nata para montar
  • 200 g de fruta

Elaboración paso a paso
 

  • Encendemos el horno a 170C. Con calor de arriba y abajo. Sin ventilados.
  • Medimos para tener a mano el azúcar.
  • Forramos la bandeja que viene con el horno con papel para hornear.
  • En un bol ponemos las claras y las montamos a máxima potencia hasta que estén bien firmes (con mi batidora tardé 3 minutos).
  • Añadimos el azúcar y seguimos montando hasta obtener una masa densa (me llevó 4 minutos).
  • Extendemos la masa en la bandeja lo más uniforme posible.
  • Horneamos ¡vigilando! durante 30 minutos o hasta que por arriba aparezca una corteza de color beige.
  • Enfriamos el merengue (se enfría muy rápido).
  • Montamos la nata (no hace falta añadir el azúcar).
  • Recuerda que, para que la nata se monte bien, tiene que estar bien fría (haber estado mínimo 2 horas en la nevera).
  • Extendemos la nata por encima del merengue.
  • Ponemos la fruta.
  • Y enrollamos. Se corta de maravilla.

Apuntes sobre la receta de brazo de gitano de merengue

Para preparar este brazo de gitano solo hacen falta 4 ingredientes: claras, azúcar, nata y fruta.

Y como verás en el paso a paso hacer este rollo es muy fácil.

Lo único hay que tener delicadeza a la hora de enrollarlo. Lo vamos  hacer ayudándonos con papel de hornear sobre el que hemos horneado el merengue e iremos despegándolo sobre la marcha. Es más complicado explicar que hacer.

…si yo lo hice en menos de 2 minutos … ¡Tú también puedes!

Si quieres, puedes cortar el merengue en dos y montar unos pastelitos. Te quedarán de cine tambíen.

En el interior de brazo de gitano puse riquísimas fresas silvestres que crecen en el prado de al lado de mi casa. Sin no consigues encontrarlas, sustitúyelas con fresas troceadas, frambuesas, moras, arándanos… o cualquier otra fruta que te guste y que tengas a mano.


Brazo de gitano de merengue, paso a paso con fotos

Encendemos el horno a 170C. Con calor de arriba y abajo. Sin ventilados.

Medimos para tener a mano el azúcar.

Forramos la bandeja que viene con el horno con papel para hornear.

En un bol ponemos las claras y las montamos a máxima potencia hasta que estén bien firmes (con mi batidora tardé 3 minutos).

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Añadimos el azúcar y seguimos montando hasta obtener una masa densa (me llevó 4 minutos).

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Extendemos la masa en la bandeja lo más uniforme posible.

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Horneamos ¡vigilando! durante 30 minutos o hasta que por arriba aparezca una corteza de color beige.

Enfriamos el merengue (se enfría muy rápido).

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Montamos la nata (no hace falta añadir el azúcar).

Recuerda que, para que la nata se monte bien, tiene que estar bien fría (haber estado mínimo 2 horas en la nevera).

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Extendemos la nata por encima del merengue.

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Ponemos la fruta.

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Y enrollamos. Se corta de maravilla.

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¡MMMmmm!

brazo gitano de merengue

¡Espero que lo disfrutes mucho!

Anímate también a preparar un espectacular brazo de gitano de chocolate de repostería soviética.

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¡Hasta pronto amigos!