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bechamel suave y sin grumos

Bechamel suave y sin grumos

Amigos, hoy os voy a enseñar a preparar una bechamel suave, bien hecha y sin grumos. Como ya sabéis los grumos pueden arruinar una buena bechamel, así que vamos a prepararla para que nos quede perfecta.

Esta bechamel es ideal para añadir a una buena lasaña, unos canelones, o unos  macarrones gratinados,. Esta salsa llevará a vuestros platos al siguiente nivel, os lo aseguro.

¡Vamos a hacerla!

bechamel suave y sin grumos

Bechamel sin grumos

Hola amigos, soy Svieta. Hoy preparamos una salsa bechamel súper fácil y rica para nuestros canelones o lo que más os apetezca. La haremos en pocos minutos y no va a quedarnos ningún grumo.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Salsa
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 litro de leche
  • 60 g de harina
  • 70 g de mantequilla 0 4 cucharadas de aceite
  • sal
  • nuez moscada opcional
  • pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazo derretimos, a fuego moderado, la mantequilla.
  • Añadimos la harina y la rehogamos, removiendo, 1-2 minutos.
  • Añadimos la leche y removemos.
  • Subimos el fuego y cocemos la salsa, sin dejar de remover ni un instante, hasta que rompa a hervir (y es entonces cuando espese).
  • Una vez que esta hirviendo, bajamos el fuego y seguimos cociéndola, removiendo, 2 minutos más.
  • La apartamos del fuego, la salpimentamos, añadimos nuez moscada (para hacer lasaña con carne, por ejemplo, nunca añado nuez moscada).
  • Si no vamos a usar la bechamel en el momento, la pasamos a un recipiente...
  • ...y la tapamos con film transparente (tiene que entrar en contacto con ella). Es para evitar que se le forme una costra en la parte superior.
  • Lista para añadir a unos canelones para 6 personas

Apuntes sobre a receta de bechamel

Para hacer bechamel necesitamos harina, leche y mantequilla. Primero se rehoga la harina en la mantequilla, luego se añade leche y se cuece hasta que espese. Es muy fácil.

Un truco para que tu bechamel no tenga «sabor a harina cruda». Hay que rehogar la harina en la mantequilla durante 1-2 minutos (hacer un roux).

La harina tiene que estar cubierta por la mantequilla al completo. No debe de quedar a la vista ni una partícula de harina.

Hay quien añade la leche caliente, hay quien la añade poco a poco… he probado a hacerlas de todas las maneras pero lo mejor es añadir la leche fría y toda de golpe. Ya verás que bien se disuelve la harina y sin que se forme ni un grumo.

También tienes que tener en cuenta que la salsa empezará a espesar, aproximadamente, 10 minutos después de añadir la leche, en el momento en el que empiece la ebullición.

Por mucho que te parezca que la bechamel no va a espesar, no añadas más harina. Sigue esta receta, aunque sea por primera vez, sin modificarla.

Y por ultimo, ¿Sabes cómo se comporta la leche cuando la dejas en el fuego sin vigilancia?, ¿verdad?.

Pues eso, si no quieres comer una bechamel con sabor a quemado, no la dejes, en ningún momento, cociéndose sin vigilancia y sin remover.

Ah, sí, para hacer bechamel necesitas una varilla.

Esta bechamel es ideal para gratinar.

Explicación, paso a paso con fotos:

En una cazo derretimos, a fuego moderado, la mantequilla.

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Añadimos la harina y la rehogamos, removiendo, 1-2 minutos.

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Añadimos la leche y removemos.

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Subimos el fuego y cocemos la salsa, sin dejar de remover ni un instante, hasta que rompa a hervir (y es entonces cuando espese).

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Una vez que esta hirviendo, bajamos el fuego y seguimos cociéndola, removiendo, 2 minutos más.

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La apartamos del fuego, la salpimentamos, añadimos nuez moscada (para hacer lasaña con carne, por ejemplo, nunca añado nuez moscada).

Si no vamos a usar la bechamel en el momento, la pasamos a un recipiente…

bechamel-2

…y la tapamos con film transparente (tiene que entrar en contacto con ella). Es para evitar que se le forme una costra en la parte superior.

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¡Y ya está! Como ves, es muy fácil.

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Hasta la próxima, amigos

11 Comentarios

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  7. Gustavo valdes vera

    Exelente reseta me quedo riquisima gracias por compartir saludos

  8. Consol

    Buenos días, me encanta como haces de fáciles las recetas y sobretodo me gusta que des la opción de hacer la bechamel con aceite en lugar de mantequilla y también la cantidad de leche y harina que hace que la bechamel sea más suave, Muchas gracias

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  11. Luis angel ospina

    Receta para lasagña pollo o pavo relleno.

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