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Bizcochos para hacer tiramisú, carlota y otros postres fríos – Savoiardi

Bizcochos para hacer tiramisú, carlota y otros postres fríos – Savoiardi

Hoy os voy a enseñar cómo preparar unos buenos bizcochos para hacer tartas frías como tiramisú, charlota y otras, como los llamados bizcochos de soletilla o Savoiardi.

En principio es una receta muy sencilla pero se resiste a mucha gente. Te enseñaré todos los trucos y detalle que hay que tener en cuenta a la hora de su preparación.

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Bizcochos para hacer tiramisú, carlota y otros postres fríos - Savoiardi

Hola amigos, ¿Qué tal? Soy Svieta y hoy preparamos unos bizcochos que sirven de base para realizar muchos postres caseros, se trata de los conocidos bizcochos de soletilla o Savoiardi
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 32 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 3 yemas
  • 2 claras
  • 35 g harina de trigo todo uso
  • 30 g fécula o almidón de maíz
  • 50 g azúcar
  • 1 sobre de 8 g azúcar de vainilla
  • al gusto azúcar glas para epsolvorear los bizcochos
  • al gusto azúcar para espolvorear los bizcochos

Elaboración paso a paso
 

  • Encendemos el horno a 190ºC con calor de arriba y abajo o con el calor sólo de abajo. Precalentamos el horno unos 20 minutos.
  • Forramos la bandeja del horno con papel para hornear o, mejor, cortamos 3 tiras de 10 cm de ancho y las colocamos en la bandeja. Para que así podamos hacer bizcochos del mismo tamaño.
  • Añadimos a las yemas la mitad del azúcar.
  • Montamos las yemas a máxima potencia durante unos 4 minutos o hasta que se vuelvan blanquecinas.
  • Ahora vamos a montar las claras con azúcar restante y azúcar de vainilla.
  • Primero a máxima potencia montamos las claras hasta que espumen.
  • Luego añadimos el azúcar y azúcar de vainilla, todo de golpe.
  • Montamos las claras hasta que se vuelvan brillantes y muy firmes.
  • He tardado en montar las claras 2 minutos y 15 segundos, puede que con tu batidora necesites más tiempo o menos.
  • En este receta es muy importante que tanto las yemas como las claras estén debidamente montadas.
  • Tamizamos a las claras fécula o almidón de maíz. También conocido como maicena.
  • Removemos.
  • Con movimientos envolventes, desde arriba para abajo.
  • Añadimos las yemas.
  • Removemos hasta obtener una masa de un solo color.
  • Con movimientos de arriba para abajo.
  • Tamizamos la harina.
  • Removemos hasta dejar de ver las partículas de harina.
  • Ponemos la masa en una manga pastelera. En el caso de que no tengas una manga pastelera, en una bolsa y haz el agujero.
  • Hacemos bizcochos.
  • Los espolvoreamos con azúcar glas.
  • Y con azúcar.
  • Los meto en el horno en la segunda balda contando desde abajo.
  • Horneamos 10-15 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
  • Les voy a dar vuelta para que se doren por igual por los dos lados.
  • He tardado en hornearlos 12 minutos.
  • Los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

En este vídeo puedes ver cómo hay que hacer los bizcochos de soletilla o savoiardi:

Apuntes sobre la receta de bizcochos savoiardi para tiramisú

En vez de ir al supermercado a por unos bizcochos para poder preparar un tiramisú sin café una charlotte o simplemente para acompañar unas natillas, os invito a que los preparéis vosotros mismos y obtengáis unos bizcochos deliciosos.

bizcochos tiramisú

Al estar fresquísimos, hagas lo que hagas con ellos te saldrá el doble de bueno.

Se hacen muy fácil, en media hora los tienes.

Al principio, los savoiardi (bizcochos soletilla) se elaboran con huevos, harina y azúcar. El éxito de un buen bizcocho reside en una correcta proporción de los ingredientes.

Hay muchas recetas de bizcochos de soletilla o savoiardi pero la que os ofrezco la encuentro la mejor. Mucha gente se equivoca y piensa que si son unos bizcochos pues se hacen con la típica masa de los bizcochos y se llevan un chasco porque no les salen. Se les desparraman en la bandeja llegando a formar un bizcocho.

Así que presta atención a todos los detalles de preparación que doy.

Si no tienes azúcar de vainilla, lu puede sustituir con esencia de vainilla o vainilla en rama. En este caso en vez de 50 g de azúcar añade 60 g de azúcar + esencia de vainilla o vainilla en rama.

bizcochos tiramisú

La harina que recomiendo usar es harina de trigo de todo uso, la común, la normal, la que se vende en todos los supermercados.

Estos bizcochos son un manjar de dioses.

Incluso si los servís para acompañar un café o un té, en vez de galletas o pastas, os aseguro que será un éxito rotundo. Vuestros invitados quedarán muy satisfechos y felices.

Si os decidís a hacerlos aquí os dejo también mi receta de tiramisú casero

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16 Comentarios

  1. Sofia

    Deberías de poner las cantidades de los ingredientes en tazas u otras medidas.

  2. Pingback: Tiramisú casero - Recetas de Esbieta

  3. Maria Mateo

    Esbieta, me encantan tus recetas y me quedo asombrada del dominio que tienes del idioma español.
    Es un deleite para mi verte preparar los ricos panes ,postres y platos salados. ALGUN DIA TRATARE ALGUNO. GRACIAS

  4. Mildred

    Es la primera vez Esbieta que me salen los bizcochos
    estan estupendo, voy hacer una charlotte, con esta misma receta
    hago el fondo de la tarta quedo de muerte Gracias, son divinas tus recetas

  5. Elizabeth

    Una pregunta, sí por acá no hay azúcar avainillado cuánta vainilla le debo agregar y si necesitaría un poco más de azúcar o no .. gracias… encantadora receta

  6. Bárbara

    Antes que todo, ¡gracias!

    Hoy he intentado la receta y modifiqué por la parte de ponerle un poco de vainilla para que tenga un poco más de sabor y aunque no espesara mucho de igual forma lo puse en la bandeja y salieron unas hermosas savoiardi que piqué con el cuchillo.
    Gracias, nuevamente. <3

  7. Carmen

    ESTOS BIZCOCHOS, ME SACAN DE QUICIO. Me pongo como me ponga, no me queda masa tan espesa. Lo he probado todooooo

  8. En primer lugar felicitarte por tu trabajo y agradecerte mucho q lo compartas y poder disfrutarlo.Es un privilegio.No soy profesional pero la Cocina ocupa la mayor parte d mi tiempo.
    Necesito tu ayuda referente a la siguiente cuestión:
    El convenio por lo más fiable que he encontrado es q por lo general cuando se habla de 1 huevo se entiende en Pastelería, 20grs de Yema y 40 grs de Clara.Compro huevos de talla L y dependiendo de los q compre he comenzado a pesar yema y claras por separado,llevandome la sorpresa q en unos la Yema pesa 14 grs y en otros 18 grs.Si bien la Clara si suele rondar los 40 grs.
    Me gustaría saber si tienes información al respecto, si tu los pesas, si en esta receta pones mas yemas por esta razón.Acabo de hacer una en la q la cantidad de harina era de 25grs por huevo y N o me ha salido,quedaba demasiado líquida (no monte demasiado las claras tambien),en estos días intentaré la tuya.
    GRACIAAAAAAAS

  9. Ekaterina

    Hola Sveta,
    Yo no tengo manga pastelera, ¿se puede hacer los bizcochos sin ella? Gracias.

  10. Lesya

    Buen día, si quisiera los Savoiardi de chocolate como lo consigo??
    Saludos¡¡¡¡

  11. Pingback: Tiramisú sin Café - Esbieta

  12. ¡Riquísimas! Tienen una pinta buenísima, ¡las probaré!

    ¿Sabías que los Savoiardi provienen del sur de Italia? ¡Estos chicos lo tienen todo! He hecho una lista de comida italiana que no debes perderte aquí. ¿Te animas a hacer las recetas de los platos que he incluido?
    ¡Un saludo!
    http://www.navigatio.es/gastronomia/comida-italiana-segun-su-region-todo-lo-que-debes-probar/

  13. Hola Svieta. Lo de las tiras de papel de horno, ¿para qué es? ¿No sirve una hoja entera de papel de horno, sin dividirla? ¿Y para hacer el tiramisú con los bizcochos savoiardi, hay que ponerles azúcar glass por encima, o en ese caso no hace falta? Gracias, un beso.

    • Jolín, acabo de rescatar tu comentario de la carpeta de spam…
      Las tiras de papel del mismo ancho sirven de guía, para poder hacer los bizcochitos del mismo tamaño, pero si tienes el ojo entrenado entonces puedes usar una hoja entera de papel de horno.
      Los bizcochitos para el tiramisú también hay que espolvorearlos con azúcar glas. Un besito May!

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