Varenyky linyvi hechos en casa

Hoy me toca hablaros de los riquísimos varenyky linyvi o una especia de ñoquis ucranianos acompañados de una deliciosa salsa de tomate.

Todos conocemos los típicos ñoquis de patatas , casi a todos nos gustan y algunos los hacemos en casa, pero los varennyky son otro nivel.

Os cuento como hacerlos fácilmente en casa para que tengáis a mano esta deliciosa pasta casera rellena.

Varenyky linyvi

Varenyky linyvi caseros

Hola amigos, soy Svieta y hoy preparamos una pasta casera que os va a encantar, es una pasta rellena parecida a los ñoquis que se hace mucho en Ucrania.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Ucraniana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 500 g de queso fresco
  • 2 huevos
  • 180 -230 gramos harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal

SALSA DE TOMATE

  • 1 lata de 800 g de tomates enteros
  • 3-5 cucharaditas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 10-15 hojas de albahaca
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol ponemos queso, huevos y sal.
  • Con un pasapuré, o con un tenedor o con la mano, desmenuzamos el queso y lo mezclamos con huevos. Añadimos la harina y volvemos a mezclar.
  • Con ayuda de una mano hacemos una bola. No hace falta amasar.
  • Desmenuzamos con las manos los tomates, añadimos 1 chorrito de aceite de oliva y ponemos a cocer 15-20 minutos. Sin olvidar remover de vez en cuando.
  • Dividimos la masa en 3 partes.
  • Con las manos ligeramente espolvoreadas con harina hacemos una "salchicha" de unos 2 cm de diámetro en la mesa espolvoreada con harina.
  • Con cuchillo espolvoreado con harina la cortamos en rodajitas de 1 cm de grosor.
  • Si alguna te sale más gordita que otra, aplástala ligeramente con los dedos.
  • Cocemos los varenyky en abundante agua con sal hirviendo.
  • Una vez que suban a la superficie, los probamos. Si nos gusta el punto de cocción, los colamos. Si no, los seguimos cociendo un poco más.
  • Añadimos al tomate azúcar, sal y albahaca.

Apuntes sobre la receta de varenyky linyvi

Para hacer varenyky nos hacen falta sólo 3 ingredientes: queso fresco, harina y huevos. A ser posible, compra queso fresco tradicional.

La cantidad de harina que hay que echar depende del queso que te toque: si el queso esta muy húmedo (con mucho suero), habrá que echar más harina; y si de lo contrario está seco (bien escurrido), habrá que echar menos harina.

Te van a salir bien en cualquier caso pero recuerda que no hay que abusar de harina. Cuanto menos harina lleven los ñoquis, más tiernos y suaves nos van a salir.

Para acompañar los varenyky, he improvisado una salsa de tomate muy rica y que les va genial. Pero también les iría muy bien la salsa pesto o la salsa boloñesa o la salsa de setas, de queso…


Explicación, paso a paso con fotos

En un bol ponemos queso, huevos y sal.

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Con un pasapuré, o con un tenedor o… con la mano, desmenuzamos el queso y lo mezclamos con huevos. Añadimos la harina y volvemos a mezclar.

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Con ayuda de una mano hacemos una bola. No hace falta amasar.

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Desmenuzamos con las manos los tomates, añadimos 1 chorrito de aceite de oliva y ponemos a cocer 15-20 minutos. Sin olvidar de remover de vez en cuando.

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Dividimos la masa en 3 partes.

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Con las manos ligeramente espolvoreadas con harina hacemos una «salchicha» de unos 2 cm de diámetro en la mesa espolvoreada con harina.

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Con cuchillo espolvoreado con harina la cortamos en rodajitas de 1 cm de grosor.

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Si alguna te sale más gordita que otra, aplástala ligeramente con los dedos.

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Cocemos los varenyky en abundante agua con sal hirviendo.

Una vez que suban a la superficie, los probamos. Si nos gusta el punto de cocción, los colamos. Si no, los seguimos cociendo un poco más.

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Añadimos al tomate azúcar, sal y albahaca.

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Servimos nuestros ñoquis con salsa. Si queremos, los espolvoreamos con una pizca de pimienta negra molida y parmesano rallado.

ñoquis de queso

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Cuéntame los comentarios que te ha parecido este plato de pasta.

¡Hasta pronto amigos!