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Varenyky linyvi

Pasta casera Varenyky linyvi

Varenyky linyvi hechos en casa

Hoy me toca hablaros de los riquísimos varenyky linyvi o una especia de ñoquis ucranianos acompañados de una deliciosa salsa de tomate.

Todos conocemos los típicos ñoquis de patatas , casi a todos nos gustan y algunos los hacemos en casa, pero los varennyky son otro nivel.

Os cuento como hacerlos fácilmente en casa para que tengáis a mano esta deliciosa pasta casera rellena.

Varenyky linyvi

Varenyky linyvi caseros

Hola amigos, soy Svieta y hoy preparamos una pasta casera que os va a encantar, es una pasta rellena parecida a los ñoquis que se hace mucho en Ucrania.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Ucraniana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 500 g de queso fresco
  • 2 huevos
  • 180 -230 gramos harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal

SALSA DE TOMATE

  • 1 lata de 800 g de tomates enteros
  • 3-5 cucharaditas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 10-15 hojas de albahaca
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol ponemos queso, huevos y sal.
  • Con un pasapuré, o con un tenedor o con la mano, desmenuzamos el queso y lo mezclamos con huevos. Añadimos la harina y volvemos a mezclar.
  • Con ayuda de una mano hacemos una bola. No hace falta amasar.
  • Desmenuzamos con las manos los tomates, añadimos 1 chorrito de aceite de oliva y ponemos a cocer 15-20 minutos. Sin olvidar remover de vez en cuando.
  • Dividimos la masa en 3 partes.
  • Con las manos ligeramente espolvoreadas con harina hacemos una "salchicha" de unos 2 cm de diámetro en la mesa espolvoreada con harina.
  • Con cuchillo espolvoreado con harina la cortamos en rodajitas de 1 cm de grosor.
  • Si alguna te sale más gordita que otra, aplástala ligeramente con los dedos.
  • Cocemos los varenyky en abundante agua con sal hirviendo.
  • Una vez que suban a la superficie, los probamos. Si nos gusta el punto de cocción, los colamos. Si no, los seguimos cociendo un poco más.
  • Añadimos al tomate azúcar, sal y albahaca.

Apuntes sobre la receta de varenyky linyvi

Para hacer varenyky nos hacen falta sólo 3 ingredientes: queso fresco, harina y huevos. A ser posible, compra queso fresco tradicional.

La cantidad de harina que hay que echar depende del queso que te toque: si el queso esta muy húmedo (con mucho suero), habrá que echar más harina; y si de lo contrario está seco (bien escurrido), habrá que echar menos harina.

Te van a salir bien en cualquier caso pero recuerda que no hay que abusar de harina. Cuanto menos harina lleven los ñoquis, más tiernos y suaves nos van a salir.

Para acompañar los varenyky, he improvisado una salsa de tomate muy rica y que les va genial. Pero también les iría muy bien la salsa pesto o la salsa boloñesa o la salsa de setas, de queso…


Explicación, paso a paso con fotos

En un bol ponemos queso, huevos y sal.

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Con un pasapuré, o con un tenedor o… con la mano, desmenuzamos el queso y lo mezclamos con huevos. Añadimos la harina y volvemos a mezclar.

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Con ayuda de una mano hacemos una bola. No hace falta amasar.

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Desmenuzamos con las manos los tomates, añadimos 1 chorrito de aceite de oliva y ponemos a cocer 15-20 minutos. Sin olvidar de remover de vez en cuando.

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Dividimos la masa en 3 partes.

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Con las manos ligeramente espolvoreadas con harina hacemos una «salchicha» de unos 2 cm de diámetro en la mesa espolvoreada con harina.

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Con cuchillo espolvoreado con harina la cortamos en rodajitas de 1 cm de grosor.

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Si alguna te sale más gordita que otra, aplástala ligeramente con los dedos.

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Cocemos los varenyky en abundante agua con sal hirviendo.

Una vez que suban a la superficie, los probamos. Si nos gusta el punto de cocción, los colamos. Si no, los seguimos cociendo un poco más.

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Añadimos al tomate azúcar, sal y albahaca.

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Servimos nuestros ñoquis con salsa. Si queremos, los espolvoreamos con una pizca de pimienta negra molida y parmesano rallado.

ñoquis de queso

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Cuéntame los comentarios que te ha parecido este plato de pasta.

¡Hasta pronto amigos!

11 Comentarios

  1. Cristina

    Hola, crees que podrían hacerse con queso mascarpone? Me encantan tus recetas, todas las que he probado me han salido a la primera . Mil gracias!

  2. aranxa

    La receta se parece mucho a cirnike de rusia, estos saldos están delis!!
    soy muy muy fan de tus recetas. hago muy seguido muchos bollos tuyos
    Gracias por seguir compartiendo!!
    saludos!

  3. Paola Andrea Furlan

    Hola me facina como cocinas a mi tambien me encanta cocinar ya hice muchas de tus recetas y me gusta por la facilidad la rapidez y los poco ingredientes TE FELICITO SEGUI HACI GRACIAS y te voy a pedir para hacer postres y comidas haci de faciles y rapidas

  4. Gigi

    Los hice ayer, muy ricos, como no tenía queso fresco usé
    Ricotta. El que consigo no tiene suero por lo que no usé toda la harina de la receta. Con tu salsa quedó delicioso. Tan fáciles de hacer. Gracias Esbieta, todas tus recetas son excelentes.

  5. Marta Perez

    Que ricos, hace mucho que no hago ñoquis, yo hice de patatas. Los harè. Saluditos

  6. MARISA ASUNCION

    Hola que tal,queria preguntarte como haces para que no se derritan cuando los pones a hervir? gracias

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