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Receta de calabacín con zanahoria

Receta de calabacín con zanahoria.

Es posible que esta receta es la que mejor revela la identidad del calabacín.  Es decir, resalta y ofrece lo mejor de esta verdura.

Desde hace unas 2-3 semanas mis 3 plantas de calabacines han empezado a dar sus frutos. Ahora cenamos 3-4 veces por semana calabacín preparados con esta receta.

Apuntes sobre la receta.

El calabacín es una verdura que necesita unos acompañantes que le hagan brillar.  Y los mejores, si duda, son la cebolla, la zanahoría el ajo y el eneldo. Que justo son los ingredientes de esta receta de calabacín.

Elije los calabacines de tamaño pequeño o mediano. Nunca compres grandes. Cuanto más grande sea el calabacín, las semillas que lleva dentro también serán grandes y encima duras. Su piel también será dura y la textura de su pulpa demasiado fibrosa.

Primero vamos a preparar un sofrito de cebolla y zanahoria y luego añadiremos el calabacín. Lo rehogaremos unos minutos, hasta que se ablande, lo aderezaremos con ajo y eneldo y listo.

En esta receta, añadimos el ajo finamente picado al final de la cocción: se hará con vapor. Ya verás que tratado de esta forma el ajo desprende un aroma muy delicado y agradable.

Eneldo es una hierba aromática maravillosa que en España se usa muy poco, de momento, y no desde hace mucho tiempo.  Principalmente se emplea para preparar el salmón marinado. Si no conoces esta hierba, por el simple hecho de descubrir un sabor nuevo te la recomiendo probar. En los supermercados grandes se puede comprar eneldo fresco sin problemas.

Ingredientes:

500 g de calabacines
150 g de zanahoria (1 grande)
1 cebolleta mediana
1 diente de ajo pequeño o la mitad de uno grande (el ajo sólo tiene que dar un toque pero no dominar)
1 manojito de eneldo
sal
aceite

Explicación, paso a paso:

Picamos finamente la cebolla.

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Rallamos en tiritas la zanahoria.

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Picamos eneldo y ajo.

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Cortamos los calabacines en medias rodajas de 2 mm de grosor.

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En una sartén, con aceite previamente calentado, sofreímos 1 minuto la cebolla y añadimos la zanahoria.

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Sofreímos todo junto, removiendo, hasta que veas que el aceite adquirió un precioso color dorado.

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Añadimos los calabacines. Removemos.

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Salamos.

Los cocemos a fuego medio-fuerte, sin tapar y removiendo de vez en cuando.

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¡Momento importante!

El calabacín se pasa muy fácilmente. Por eso, en cuanto veas que las rodajas del calabacín han cambiado de color y se han vuelto blanditas, retíralos del fuego.

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Añadimos el ajo y el eneldo…

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…y enseguida lo tapamos.

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Pasados 5 minutos abrimos, removemos y servimos.

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A la hora de cocción el calabacín soltará el jugo que junto con el sofrito se convertirá en una salsita muy rica y ligera.

Sirve con un arroz blanco, con unas patatas cocidas o, incluso, con unos macarrones

 

9 Comentarios

  1. Buenas tardes. Es la segunda vez que hacemos la receta. Pero hoy hemos decidido acompañar a la zanahoria un poco de calabaza unos 100-110 gr. Y ha quedado buenísimo. Por si os animais a añadirla

  2. Antonio Iglesias

    Primera receta de tu blog que no me acaba de salir. Creo que tuve dos fallos: puse poco aceite porque no quería que quedara muy pringoso y despues de los 5 minutos se quemaron demasiado tanto los ajos como el eneldo. Por cierto, el eneldo era de potecito, quizá haya influido. En el plano positivo, la mezcla de cebolla y zanahoria rehogados con el calabacín tiene buen sabor. A ver si la próxima vez me sale mejor

    • Hola Antonio, la verdad que lo siento mucho que no te haya salida porque es una receta riquísima.
      Hay que poner la cantidad de aceite justa para sofreír la cebolla y la zanahoria. Una vez el sofrito está hecho, añades el calabacín lo rehogas hasta que quede blandito.
      Retiras la sartén inmediatamente del fuego y añades eneldo y ajo finamente picados (el ajo y el eneldo se cocinarán con vapor) y lo tapas. Esperas unos 4-5 minutos y sirves.
      Ya veras como la próxima te saldrá de lujo! 🙂

      P.D. El eneldo de potecito no es mal, yo lo uso cuando no tengo el fresco.

      • Antonio Iglesias

        Gracias Sbieta, entendí mal la parte final de la receta, tenía que haber quitado la sarten. La escasa cantidad de aceite fue el otro fallo. A ver si la próxima vez me sale mejor 🙂

  3. Miguel

    La hice hace un par de días y me quedó riquísimo!! Me encanta tu blog, al que llegué gracias a Rafael. Qué pareja más maja que sois. No tenía eneldo pero busqué por internet sustitutos y usé tomillo, salió muy rico también. Lo del ajo ponerlo al final, qué bueno, a mí no se me hubiera ocurrido, siempre lo frío al principio, como la cebolla. Me encanta el ajo frito! 🙂
    Hice la foto de mi plato de calabacines, en mi caso con pasta, ¿cómo te la puedo mandar?
    Un saludo y me voy a poner a hacer otras recetas pronto!

    • Svitlana

      Hola Miguel! Me alegro mucho de que te haya gustado!
      Mándame por favor la foto a esbietablog@gmail.com
      Gracias por tu comentario y por los ánimos que nos transmites, ¡Viva el ajo! 🙂

  4. Rosa

    Qué buena pinta!!!

    • Svitlana

      Gracias Rosa! Acabo de rescatar tu comentario, que no se porque acabó en la carpeta de spam.

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