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tarta de coco

Tarta de coco muy rica y fácil

Hoy os traigo una receta de tarta de coco que es de lo más sencillo y queda deliciosa.

Lo mío, con esta tarta de coco, fue amor a primera vista. Desde el primer momento en que la vi en una revista rusa, conquistó mi corazón. En general, el coco me gusta mucho. Su aroma tan cálido y tan «brillante» da un toque de distinción a los platos, ya sean éstos dulces o salados. El coco, automáticamente, lo convierte en un bocado muy especial.

La tarta nos duró 3 días: 3 desayunos y 2 meriendas. Al comerme el último trozo, me puse hasta un poco triste de que se acabara… ¡Estaba buenísima!

tarta de coco

Tarta de coco muy, muy rica

Hola amigos, hoy vamos a preparar una tarta de coco muy rica, fácil y económica.
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Dulces, postres
Raciones 4

Ingredientes
  

BIZCOCHO

  • 6 huevos medianos
  • 200 g de azúcar
  • 100 g de harina para repostería o de normal, pero no de fuerza

CREMA PASTELERA

  • 10 g de azúcar de vainilla o una rama de vainilla
  • 30 g de Maizena
  • 45 g de harina
  • 75 g de azúcar glas
  • 75 de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de leche de coco
  • 6 yemas

ADORNO

  • Para el adorno
  • 200 g de coco rallado fresco

Elaboración paso a paso
 

CREMA PASTELERA

  • En un cuenco ponemos a calentar leche, leche de coco, azúcar y azúcar de vainilla (o semillas de vainilla).
  • Mientras se caliente la leche, separamos las yemas de las claras (las claras puedes usarlas luego para preparar este espectacular bizcochito)
  • Añadimos a las yemas azúcar glas y removemos.
  • Añadimos harina con Maizena y removemos.
  • Añadimos la leche caliente (si estaba hirviendo esperamos unos segundos a que se calme).
  • Removemos todo muy bien y volvemos a poner la mezcla en el cuenco.
  • Cocemos la crema a fuego moderado, removiendo todo el rato, hasta que se espese. Tardará unos 5 minutos aproximadamente.
  • Una vez cocida, queda así de espesita. La tapamos con film transparente (tiene que entrar en contacto con la crema), esperamos a que se enfrié y la guardamos en la nevera.

BIZCOCHO

  • Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 22 cm de diámetro.
  • En un bol, montamos las yemas con 150 g de azúcar durante 5-7 minutos a máxima velocidad.
  • Montamos las claras, empezando por la velocidad más baja y subiéndola paulatinamente.
  • Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas definidas, añadimos —sin parar la batidora— 50 g de azúcar restante.
  • Seguimos montando 1 minuto más y paramos.
  • Añadimos las yemas a las claras.
  • Con mucho cuidado, y con movimientos de abajo arriba, los mezclamos.
  • Añadimos la harina tamizada.
  • Volvemos a mezclar todo con mucho cuidado, igual que antes. Cuando dejas de ver la harina, deja de mezclar.
  • Ponemos la masa en el molde y horneamos 30 min a 180C. Vigilando.
  • Al sacar el bizcocho del horno, esperamos unos 5-10 min, lo desmoldamos, lo enfriamos en una rejilla y, una vez frío, lo cortamos en dos.
  • Ponemos la mitad de la crema de capa intermedia.
  • Con la otra mitad untamos la tarta por arriba y por los lados.
  • La espolvoreamos con el coco rallado.

Apuntes sobre la receta de tarta de coco

Preparar esta tarta de coco no tiene ninguna complicación: los ingredientes son asequibles y las técnicas del elaborado son simples: explicadas detalladamente en este blog ( bizcocho, crema pastelera) y comprobadas con éxito por algunos de vosotros 😉

Vamos a hacer un bizcochito, una crema pastelera, montar la tarta y a disfrutarla.

Aconsejo encarecidamente utilizar coco fresco. Eso sí, antes de comprar el coco comprueba, agitándolo, que tenga agua dentro. Si no lo tiene entonces está estropeado.

He respetado todas las proporciones e ingredientes que se indican en la receta original. La verdad es que me quedé muy satisfecha con el resultado. No le cambiaría nada.

Explicación, paso a paso con fotos:

CREMA PASTELERA

En un cuenco ponemos a calentar leche, leche de coco, azúcar y azúcar de vainilla (o semillas de vainilla).

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Mientras se caliente la leche, separamos las yemas de las claras (las claras puedes usarlas luego para preparar este espectacular bizcochito)

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Añadimos a las yemas azúcar glas y removemos.

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Ponemos la harina con Maizena y removemos.

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Añadimos la leche caliente (si estaba hirviendo esperamos unos segundos a que se calme).

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Removemos todo muy bien y volvemos a poner la mezcla en el cuenco.

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Cocemos la crema a fuego moderado, removiendo todo el rato, hasta que se espese. Tardará unos 5 minutos aproximadamente.

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Una vez cocida, queda así de espesita. La tapamos con film transparente (tiene que entrar en contacto con la crema), esperamos a que se enfrié y la guardamos en la nevera.

tarta-de-coco-8

BIZCOCHO

Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina un molde de 22 cm de diámetro.

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En un bol, montamos las yemas con 150 g de azúcar durante 5-7 minutos a máxima velocidad.

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Montamos las claras, empezando por la velocidad más baja y subiéndola paulatinamente.

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Cuando las varillas empiezan a dejar las marcas definidas, añadimos —sin parar la batidora— 50 g de azúcar restante.

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Seguimos montando 1 minuto más y paramos.

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Añadimos las yemas a las claras.

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Con mucho cuidado, y con movimientos de abajo arriba, los mezclamos.

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Añadimos la harina tamizada.

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Volvemos a mezclar todo con mucho cuidado, igual que antes. Cuando dejas de ver la harina, deja de mezclar.

Ponemos la masa en el molde y horneamos 30 min a 180C. Vigilando.

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Al sacar el bizcocho del horno, esperamos unos 5-10 min, lo desmoldamos, lo enfriamos en una rejilla y, una vez frío, lo cortamos en dos.

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Ponemos la mitad de la crema de capa intermedia.

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Con la otra mitad untamos la tarta por arriba y por los lados.

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La espolvoreamos con el coco rallado.

tarta de coco

¡Buen provecho, amigos!

Si te disfrutas del sabor del coco tanto como yo prueba este crumble de fresas y coco o este otro postre muy fácil de panna cotta de coco y fresas.

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Cuéntame los comentarios que te parece esta receta.

Hasta pronto amigos

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