Este sandwich de revueltos de erizos del mar no es espectacular… lo preparas para una cena informal y quedas de lujo. El que lo pruebe no lo olvidará nunca esa revuelto con sabor a mar entre dos trozos de pan tostadito y crujiente… un auténtico manjar.
Vamos a ver qué necesitamos y como se prepara.
Apuntes sobre la receta.
Para empezar, tenemos que limpiar los erizos del mar tal y como enseño aquí. Luego hay qeu cortar pan en rebanadas (elije un buen pan, por ejemplo el de pueblo o como el que os enseñé a hacer), preparar el revuelto, tostar el pan y montar los sandwiches.
He añadido al revuelto unas pocas hojas de menta, albahaca y perejil finamente picadas. Así queda genial. Sobre todo me gusto el toque de menta y de albahaca pero pon las hierbas aromáticas que más te gusten… o no pongas nada.
Ingredientes:
12 erizos (1 kilo aproximadamente)
3 huevos
4 hojitas de menta
4 hojitas de albahaca
6 hojitas de perejil
sal
pimienta negra molida
10 g de mantequilla
aceite de oliva
Salen 4 sandwiches
Explicación, paso a paso:
Limpiamos los erizos tal y como lo enseño aquí.
Lavamos y picamos finamente las hierbas aromáticas.
Cortamos en rebanadas el pan y echamos por encima un chorrito de aceite.
En un bol cascamos los huevos. Los salpimentamos los batimos.
Encendemos el grill del horno y debajo ponemos a tostar el pan. El pan tiene que quedar ligeramente tostado por fuera y blando por dentro. Así que vigílalo.
En una sartén honda, o en un cazo, derretimos la mantequilla y echamso los huevos batidos. Con ayuda de una varilla, o con un tenedor, hacemos el revuelto.
Tienen que cuajar pero, a la vez, seguir jugosos. Como lo ves aquí:
Retiramos la sartén del fuego y añadimos los erizos del mar y las hierbas aromáticas.
Removemos y montamos los sandwiches (el cuarto sandwich no sobrevivió hasta la foto).
¡Buen provecho!
Que pinta!!Y con lo que me gustan los oricios este lo hago fijo!!
Que bueno! En la simpleza está el gusto!!! Aunque buen genero no?
jejejeje, sí: pan casero, huevos caseros, los erizos fresqusísimos 😉