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rollo de chocolate

Rollo de chocolate delicioso

Rollo de chocolate

Hoy vamos a hacer un rollo de chocolate relleno de una crema muy inusual y cremosa, también de chocolate.

Este rollo es igual de perfecto como la tarta «Praga» o la tarta «Leche de pajarito», cuyos creadores son Vladimir Guralnik y su equipo.  Es bastante inusual, cremosa y muy rica.

Un trocito de este rollo llevará al paraíso a todo amante de chocolate.

rollo de chocolate

Rollo de chocolate con relleno muy cremoso

Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a hacer un rollo de chocolate que va relleno por dentro de una crema con más chocolate. Un dulce rico y perfecto para los más golosos
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 52 min
Plato Dulces, Postre
Cocina Soviética
Raciones 4

Ingredientes
  

BIZCOCHO

  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de harina normal
  • 15 g de cacao puro

CREMA

  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 15 g de maicena
  • 2 cucharaditas de cacao puro
  • 2 cucharaditas de ron opcional

COBERTURA

  • 60 g de chocolate negro
  • 30 g de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Encendemos el horno a 180C con calor de arriba y abajo. Sin ventilador.
  • Forramos el molde con papel para hornear.
  • En un bol montamos, a máxima potencia, los huevos con azúcar durante 6-8 minutos.
  • Tamizamos harina con cacao.
  • Removemos con movimientos arriba abajo hasta que dejemos de ver partículas de harina y de cacao.
  • Extendemos la masa en la bandeja.
  • Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que este hecho.
  • Tapamos el bizcocho con un paño y lo enfriamos.
  • Una vez frío, lo despegamos del papel para hornear pero volvemos a ponerlo encima del papel.
  • En una taza ponemos maicena (cuidado con no pasarse con la cantidad), añadimos 30 ml de leche y removemos.
  • En un cazo echamos la leche restante y el azúcar. Ponemos a fuego. Una vez que rompa a hervir, añadimos la mezcla de maicena y leche. Removemos.
  • En cuanto espese, retiramos del fuego, tapamos (para que no se le haga una costra arriba) y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente.
  • (Para que se enfría más rápido, podemos sumergir el cazo, hasta la mitad, en agua fría e ir removiendo.)
  • En un bol montamos a máxima potencia la mantequilla durante 5-7 minutos.
  • Una vez que la mantequilla se volvió blanquecina, añadimos el sirope de maicena (enfriado). Mezclamos.
  • Añadimos cacao y ron. Volvemos a mezclar.
  • Extendemos la crema sobre el bizcocho y lo enrollamos.
  • Derretimos en microondas, en modo de descongelar, el chocolate con la mantequilla. Paramos cada minuto para remover. Con ayuda de una brocha cubrimos el rollo con chocolate.
  • Antes de consumirlo es preferible reposar el rollo de chocolate 8-10 horas.

Apuntes sobre la receta de rollo de chocolate

El bizcocho de este rollo de chocolate se hace en media hora: montamos los huevos con azúcar, añadimos harina con cacao, mezclamos, horneamos y listo.

A la hora de hornearlo no hay que dorarlo. En cuanto veas que por arriba cuajó y al pincharlo con un palillo este sale seco, lo retiramos del horno.

Enfriamos tapado con un paño. De esa manera, al enfriarse no se nos va a resecar y al enrollarlo no se nos va a partir.

La crema se hace con cacao, mantequilla y un sirope de maicena, azúcar y leche.

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Para ablandarla, la meto durante 2-3 minutos en microondas, en modo de descongelar (parando cada minuto y removiendo).


Rollo de chocolate, paso a paso con fotos:

Encendemos el horno a 180C con calor de arriba y abajo. Sin ventilador.

Forramos el molde con papel para hornear.

En un bol montamos, a máxima potencia, los huevos con azúcar durante 6-8 minutos. Tienen que quedar así:

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Tamizamos harina con cacao.

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Removemos con movimientos de abajo arriba hasta que dejemos de ver partículas de harina y de cacao.

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Extendemos la masa en la bandeja.

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Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que este hecho.

Tapamos el bizcocho con un paño y lo enfriamos.

Una vez frío, lo despegamos del papel para hornear pero volvemos a ponerlo encima del papel.

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En una taza ponemos Maizena (cuidado con no pasarse con la cantidad), añadimos 30 ml de leche y removemos.

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En un cazo echamos la leche restante y el azúcar. Ponemos a fuego. Una vez que rompa a hervir, añadimos la mezcla de maicena y leche. Removemos.

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En cuanto espese, retiramos del fuego, tapamos (para que no se le haga una costra arriba) y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente.

(Para que se enfría más rápido, podemos sumergir el cazo, hasta la mitad, en agua fría e ir removiendo.)

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En un bol montamos a máxima potencia la mantequilla durante 5-7 minutos.

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Una vez que la mantequilla se volvió blanquecina, añadimos el sirope de maicena (enfriado). Mezclamos.

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Añadimos cacao y ron. Volvemos a mezclar.

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Extendemos la crema sobre el bizcocho y lo enrollamos.

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Derretimos en microondas, en modo de descongelar, el chocolate con la mantequilla. Paramos cada minuto para remover. Con ayuda de una brocha cubrimos el rollo con chocolate.

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Antes de consumirlo es preferible reposar el rollo de chocolate 8-10 horas.

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Disfrutamos.

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Nos vemos pronto amigos.

5 Comentarios

  1. Carmina

    Hola Esbieta, te sigo en youtube, tus recetas son tan precisas que me quedan deliciosas.
    Con respecto al bizcocho del brazo gitano lo he intentado en dos ocasiones pero me queda muy pegajoso de la parte de arriba y se me pega todo, que debo verificar para que no me pase esto?

    Muchas gracias por tu atención, saludos desde México!

  2. Marimar

    Estoy fascinada con tu blog.Gracias por tan amazing recipes . From US

  3. Tus recetas son siempre una delicia! Sigue asi!!

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