Rollo de chocolate

Hoy vamos a hacer un rollo de chocolate relleno de una crema muy inusual y cremosa, también de chocolate.

Este rollo es igual de perfecto como la tarta «Praga» o la tarta «Leche de pajarito», cuyos creadores son Vladimir Guralnik y su equipo.  Es bastante inusual, cremosa y muy rica.

Un trocito de este rollo llevará al paraíso a todo amante de chocolate.

rollo de chocolate

Rollo de chocolate con relleno muy cremoso

Hola amigos, soy Svieta. Hoy vamos a hacer un rollo de chocolate que va relleno por dentro de una crema con más chocolate. Un dulce rico y perfecto para los más golosos
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 52 min
Plato Dulces, Postre
Cocina Soviética
Raciones 4

Ingredientes
  

BIZCOCHO

  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de harina normal
  • 15 g de cacao puro

CREMA

  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 15 g de maicena
  • 2 cucharaditas de cacao puro
  • 2 cucharaditas de ron opcional

COBERTURA

  • 60 g de chocolate negro
  • 30 g de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Encendemos el horno a 180C con calor de arriba y abajo. Sin ventilador.
  • Forramos el molde con papel para hornear.
  • En un bol montamos, a máxima potencia, los huevos con azúcar durante 6-8 minutos.
  • Tamizamos harina con cacao.
  • Removemos con movimientos arriba abajo hasta que dejemos de ver partículas de harina y de cacao.
  • Extendemos la masa en la bandeja.
  • Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que este hecho.
  • Tapamos el bizcocho con un paño y lo enfriamos.
  • Una vez frío, lo despegamos del papel para hornear pero volvemos a ponerlo encima del papel.
  • En una taza ponemos maicena (cuidado con no pasarse con la cantidad), añadimos 30 ml de leche y removemos.
  • En un cazo echamos la leche restante y el azúcar. Ponemos a fuego. Una vez que rompa a hervir, añadimos la mezcla de maicena y leche. Removemos.
  • En cuanto espese, retiramos del fuego, tapamos (para que no se le haga una costra arriba) y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente.
  • (Para que se enfría más rápido, podemos sumergir el cazo, hasta la mitad, en agua fría e ir removiendo.)
  • En un bol montamos a máxima potencia la mantequilla durante 5-7 minutos.
  • Una vez que la mantequilla se volvió blanquecina, añadimos el sirope de maicena (enfriado). Mezclamos.
  • Añadimos cacao y ron. Volvemos a mezclar.
  • Extendemos la crema sobre el bizcocho y lo enrollamos.
  • Derretimos en microondas, en modo de descongelar, el chocolate con la mantequilla. Paramos cada minuto para remover. Con ayuda de una brocha cubrimos el rollo con chocolate.
  • Antes de consumirlo es preferible reposar el rollo de chocolate 8-10 horas.

Apuntes sobre la receta de rollo de chocolate

El bizcocho de este rollo de chocolate se hace en media hora: montamos los huevos con azúcar, añadimos harina con cacao, mezclamos, horneamos y listo.

A la hora de hornearlo no hay que dorarlo. En cuanto veas que por arriba cuajó y al pincharlo con un palillo este sale seco, lo retiramos del horno.

Enfriamos tapado con un paño. De esa manera, al enfriarse no se nos va a resecar y al enrollarlo no se nos va a partir.

La crema se hace con cacao, mantequilla y un sirope de maicena, azúcar y leche.

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Para ablandarla, la meto durante 2-3 minutos en microondas, en modo de descongelar (parando cada minuto y removiendo).


Rollo de chocolate, paso a paso con fotos:

Encendemos el horno a 180C con calor de arriba y abajo. Sin ventilador.

Forramos el molde con papel para hornear.

En un bol montamos, a máxima potencia, los huevos con azúcar durante 6-8 minutos. Tienen que quedar así:

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Tamizamos harina con cacao.

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Removemos con movimientos de abajo arriba hasta que dejemos de ver partículas de harina y de cacao.

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Extendemos la masa en la bandeja.

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Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que este hecho.

Tapamos el bizcocho con un paño y lo enfriamos.

Una vez frío, lo despegamos del papel para hornear pero volvemos a ponerlo encima del papel.

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En una taza ponemos Maizena (cuidado con no pasarse con la cantidad), añadimos 30 ml de leche y removemos.

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En un cazo echamos la leche restante y el azúcar. Ponemos a fuego. Una vez que rompa a hervir, añadimos la mezcla de maicena y leche. Removemos.

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En cuanto espese, retiramos del fuego, tapamos (para que no se le haga una costra arriba) y dejamos que se enfrié a temperatura ambiente.

(Para que se enfría más rápido, podemos sumergir el cazo, hasta la mitad, en agua fría e ir removiendo.)

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En un bol montamos a máxima potencia la mantequilla durante 5-7 minutos.

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Una vez que la mantequilla se volvió blanquecina, añadimos el sirope de maicena (enfriado). Mezclamos.

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Añadimos cacao y ron. Volvemos a mezclar.

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Extendemos la crema sobre el bizcocho y lo enrollamos.

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Derretimos en microondas, en modo de descongelar, el chocolate con la mantequilla. Paramos cada minuto para remover. Con ayuda de una brocha cubrimos el rollo con chocolate.

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Antes de consumirlo es preferible reposar el rollo de chocolate 8-10 horas.

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Disfrutamos.

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Nos vemos pronto amigos.