Recetas de Esbieta

Espaguetis con almejas

espaguetis con almejas

spaghetti alle vongole

Espaguetis con almejas

Hola amigos, hoy os enseño a preparar un plato de pasta con almejas que le dan un toque divino.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 12 min
DEPURAR ALMEJAS 2 h
Tiempo total 2 h 27 min
Plato Pasta
Cocina Italiana
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 500 g de almejas
  • 200 de espaguetis
  • 1-2 diente de ajo si es gigante pon solo 1
  • 1 guindilla opcional
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol ponemos las almejas, añadimos agua fría y 2 cucharaditas de sal. Lo dejamos así un par de horas: para que se vayan depurando (tienen que soltar arenilla y posibles piedritas). También puedes dejarlas toda la noche.
  • Pasado el tiempo, las enjuagamos, colocamos en una cazuela, sin añadir nada y las tapamos. Las ponemos a fuego alto.
  • En cuanto se abran, las retiramos del fuego.
  • Las almejas las reservamos y el caldo que soltaron lo colamos.
  • Ponemos a cocer los espaguetis según las indicaciones de tu paquete.
  • En una sartén doramos el diente de ajo (parece mentira pero es sólo 1) y guindilla.
  • Añadimos el caldo de almejas, las almejas y el perejil. Damos un hervor. (Las almejas congeladas se incorporarían al sofrito directamente desde la bolsa y sin descongelar).
  • Añadimos los espaguetis.

Los espaguetis con almejas, o como lo llaman los italianos “spaghetti alle vongole“, es mi plato de pasta preferido de la cocina italiana. Aunque también me gustan mucho los espaguetis a la boloñesa

La pasta pega con cualquier cosa que le pongas, hasta sola con un chorrito de aceite y sal está muy rica, pero con esta receta de espaguetis con almejas que hoy os traigo os va a quedar de lujo.

Los probé en Italia por primera vez y aluciné que una pasta, que a simple vista apenas llevara nada tuviera tanto sabor.

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Espaguetis con almejas

Hola amigos, hoy os enseño a preparar un plato de pasta con almejas que le dan un toque divino.
Plato Pasta
Cocina Italiana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 minutos
DEPURAR ALMEJAS 2 horas
Tiempo total 2 horas 27 minutos
Raciones 2

Ingredientes

  • 500 g de almejas
  • 200 de espaguetis
  • 1-2 diente de ajo si es gigante pon solo 1
  • 1 guindilla opcional
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  • En un bol ponemos las almejas, añadimos agua fría y 2 cucharaditas de sal. Lo dejamos así un par de horas: para que se vayan depurando (tienen que soltar arenilla y posibles piedritas). También puedes dejarlas toda la noche.
  • Pasado el tiempo, las enjuagamos, colocamos en una cazuela, sin añadir nada y las tapamos. Las ponemos a fuego alto.
  • En cuanto se abran, las retiramos del fuego.
  • Las almejas las reservamos y el caldo que soltaron lo colamos.
  • Ponemos a cocer los espaguetis según las indicaciones de tu paquete.
  • En una sartén doramos el diente de ajo (parece mentira pero es sólo 1) y guindilla.
  • Añadimos el caldo de almejas, las almejas y el perejil. Damos un hervor. (Las almejas congeladas se incorporarían al sofrito directamente desde la bolsa y sin descongelar).
  • Añadimos los espaguetis.

Apuntes sobre la receta

Es mejor comprar almejas frescas pero también pueden servir las congeladas. A veces las uso y quedan muy bien también.

El perejil tiene que ser fresco.

Explicación, paso a paso con fotos:

En un bol ponemos las almejas, añadimos agua fría y 2 cucharaditas de sal. Lo dejamos así un par de horas: para que se vayan depurando (tienen que soltar arenilla y posibles piedritas). También puedes dejarlas toda la noche.

Pasado el tiempo, las enjuagamos, colocamos en una cazuela, sin añadir nada y las tapamos. Las ponemos a fuego alto.

En cuanto se abran, las retiramos del fuego.

Las almejas las reservamos y el caldo que soltaron lo colamos.

Ponemos a cocer los espaguetis.

En una sartén doramos el diente de ajo (parece mentira pero es sólo 1) y guindilla.

Añadimos el caldo de almejas, las almejas y el perejil. Damos un hervor. (Las almejas congeladas se incorporarían al sofrito directamente desde la bolsa y sin descongelar).

Añadimos los espaguetis.

Removemos y servimos en seguida.

Si te gustan los platos de pasta te recomiendo echar un ojo a todas estas recetas de espaguetis para hacer cada día un plato de pasta diferente

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¡Hasta la próxima amigos!

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