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espaguetis con almejas

Espaguetis con almejas

Los espaguetis con almejas, o como lo llaman los italianos «spaghetti alle vongole«, es mi plato de pasta preferido de la cocina italiana. Aunque también me gustan mucho los espaguetis a la boloñesa

La pasta pega con cualquier cosa que le pongas, hasta sola con un chorrito de aceite y sal está muy rica, pero con esta receta de espaguetis con almejas que hoy os traigo os va a quedar de lujo.

Los probé en Italia por primera vez y aluciné que una pasta, que a simple vista apenas llevara nada tuviera tanto sabor.

espaguetis con almejas

Espaguetis con almejas

Hola amigos, hoy os enseño a preparar un plato de pasta con almejas que le dan un toque divino.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 12 min
DEPURAR ALMEJAS 2 h
Tiempo total 2 h 27 min
Plato Pasta
Cocina Italiana
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 500 g de almejas
  • 200 de espaguetis
  • 1-2 diente de ajo si es gigante pon solo 1
  • 1 guindilla opcional
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol ponemos las almejas, añadimos agua fría y 2 cucharaditas de sal. Lo dejamos así un par de horas: para que se vayan depurando (tienen que soltar arenilla y posibles piedritas). También puedes dejarlas toda la noche.
  • Pasado el tiempo, las enjuagamos, colocamos en una cazuela, sin añadir nada y las tapamos. Las ponemos a fuego alto.
  • En cuanto se abran, las retiramos del fuego.
  • Las almejas las reservamos y el caldo que soltaron lo colamos.
  • Ponemos a cocer los espaguetis según las indicaciones de tu paquete.
  • En una sartén doramos el diente de ajo (parece mentira pero es sólo 1) y guindilla.
  • Añadimos el caldo de almejas, las almejas y el perejil. Damos un hervor. (Las almejas congeladas se incorporarían al sofrito directamente desde la bolsa y sin descongelar).
  • Añadimos los espaguetis.

Apuntes sobre la receta

Es mejor comprar almejas frescas pero también pueden servir las congeladas. A veces las uso y quedan muy bien también.

El perejil tiene que ser fresco.

Explicación, paso a paso con fotos:

En un bol ponemos las almejas, añadimos agua fría y 2 cucharaditas de sal. Lo dejamos así un par de horas: para que se vayan depurando (tienen que soltar arenilla y posibles piedritas). También puedes dejarlas toda la noche.

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Pasado el tiempo, las enjuagamos, colocamos en una cazuela, sin añadir nada y las tapamos. Las ponemos a fuego alto.

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En cuanto se abran, las retiramos del fuego.

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Las almejas las reservamos y el caldo que soltaron lo colamos.

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Ponemos a cocer los espaguetis.

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En una sartén doramos el diente de ajo (parece mentira pero es sólo 1) y guindilla.

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Añadimos el caldo de almejas, las almejas y el perejil. Damos un hervor. (Las almejas congeladas se incorporarían al sofrito directamente desde la bolsa y sin descongelar).

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Añadimos los espaguetis.

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Removemos y servimos en seguida.

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Si te gustan los platos de pasta te recomiendo echar un ojo a todas estas recetas de espaguetis para hacer cada día un plato de pasta diferente

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¡Hasta la próxima amigos!

4 Comentarios

  1. Pingback: Espaguetis estilo chino. Receta fácil y rápida – Ourense Foodies

  2. Pingback: Espaguetis estilo chino. Receta fácil y rápida - Recetas de Esbieta

  3. Zulma

    Muy buena receta, el único cambio que hice fue hervir los espaguetis en caldo de pescado del que se compra en el super, mejora muchísimo el sabor. Saludos y gracias por compartir

  4. Teresa

    Mmmm, esta receta también estaba riquísima. Solo mejorable si no me hubiese trabajo la guindilla! Hice trampa y le puse almejas de lata porque si tengo que lidiar con las conchas termino no haciendo la receta….muy rica!

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