Ratatouille deliciosa con huevo
Esta mañana recolecté verduras e hice una deliciosa ratatouille.
La ratatouille es una especialidad francesa elaborada con diferentes hortalizas guisadas. He querido compartirla con vosotros porque me parece una receta muy rica, llena de vitaminas, con un sabor intenso y un olor que despierta las ganas de comer. Si además le añadimos un huevo poché subimos este plato a otro nivel.
Os enseño a hacerlo paso a paso para que lo probéis y me contéis que os ha parecido este guiso casero.
Ratatouille con huevo poché
Ingredientes
- 500 g de calabacín
- 500 g de berenjena
- 1-2 pimientos
- 2-3 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- hojas de 2 ramitas de tomillo
- 10-15 hojas de albahaca
- 1 cucharadita de azúcar
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Hacemos a los tomates un corte en forma de cruz. En una cazuela calentamos agua y en cuanto rompa a hervir sumergimos los tomates durante 1 minuto.
- Los sacamos, los pelamos y los cortamos en cuadrados.
- Picamos finamente la cebolla y la pochamos en aceite hasta que se vuelva transparente. Añadimos ajo picado y rehogamos un par de minutos.
- Añadimos los tomates, las hojas de tomillo, sal al gusto, azúcar y pimienta negra molida.
- Removemos y a fuego medio-bajo, con la olla entreabierta, pochamos unos 15 minutos.
- Cortamos la berenjena y la sumergimos en agua salada (1 cucharada de sal de sal disuelta en 1 litro de agua)
- Cortamos en dados el calabacín y a fuego vivo los doramos.
- Cortamos los pimientos y los doramos.
- Escurrimos con las manos los dados de berenjenas y los doramos.
- Añadimos las verduras a la salsa...
- ...removemos cocinamos durante 5 minutos.
- Rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.
- Mientras en un mortero trituramos las hojas de albahaca con una pizca de sal gruesa y aceite de oliva.
Apuntes sobre la receta
Os recomiendo picar la cebolla y el ajo muy finamente y el resto de verduras córtalos en dados de unos dos centímetros aproximadamente. De esta forma los trocitos nos van a quedar enteros y jugosos. Agradables para morder.
Como no tenía pimiento rojo, puse el verde. También quedaría muy rico y visualmente muy bonito, poner un poco de rojo, de verde y de amarillo.
Explicación, paso a paso con fotos:
Hacemos a los tomates un corte en forma de cruz. En una cazuela calentamos agua y en cuanto rompa a hervir sumergimos los tomates durante 1 minuto.
Los sacamos, los pelamos y los cortamos en cuadrados.
Picamos finamente la cebolla y la pochamos en aceite hasta que se vuelva transparente. Añadimos ajo picado y rehogamos un par de minutos.
Añadimos los tomates, las hojas de tomillo, sal al gusto, azúcar y pimienta negra molida.
Removemos y a fuego medio-bajo, con la olla entreabierta, pochamos unos 15 minutos.
Cortamos la berenjena y la sumergimos en agua salada (1 cucharada de sal de sal disuelta en 1 litro de agua).
Corta en dados el calabacín y a fuego vivo los doramos.
Cortamos los pimientos y los doramos.
Escurrimos con las manos los dados de berenjenas y los doramos.
Añadimos las verduras a la salsa…
…removemos cocinamos durante 5 minutos.
Rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.
Mientras en un mortero trituramos las hojas de albahaca con una pizca de sal gruesa y aceite de oliva.
Servimos la ratatouille con huevo poché y aliñamos con albahaca triturada.
Vas a contentar a tu cuerpo y a tu paladar 😉
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Cuéntame los comentarios que te ha parecido este guiso.
¡Hasta pronto amigos!
