Esta ensalada que os traigo hoy de rabanitos, pepino y queso feta es una ensalada fresquita, rica y muy veraniega.
Apuntes sobre la receta.
Elige unos pepinos de tamaño pequeño o mediano. Que estén bien firmes, sobre todo en las puntas.
Así esterarán crujientes, fresquitos y muy ricos.
Si te ha tocado un pepino ácido, y por dentro esta blanco tirando a amarillo, que sepas que está viejo. Por eso es mejor no comprar pepinos grandes.
Los rabanitos también tienen que estar bien duritos.
He puesto eneldo a la ensalada, le va muy bien. En el caso de que no lo tengas, pon un poco de perejil fresco o de orégano…
En el caso de que no tengas cebollino, puedes poner hojas de cebolleta o cebolleta.
No indico las cantidades porque eso va a ojo.
Recomiendo poner un poquito de aceite de girasol y un poquito de aceite de oliva. Así el sabor de la ensalada será más complejo y rico.
Ingredientes:
rabanitos
pepinos
queso feta
eneldo
cebollino
sal
aceite de oliva
aceite de girasol
vinagre
Explicación, paso a paso:
Picamos finamente eneldo y el cebollino.
En una fuente cortamos rabanitos y el pepino.
Fíjate como de blanquecino está el pepino. Me tocó uno un poco viejo.
Añadimos el queso feta ligeramente desmenuzado y el cebollino con eneldo. Aliñamos y disfrutamos.
