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pastelitos La Patatita

Pastelito «La Patatita». Receta fácil

Pastelito de chocolate: La Patatita -En la Unión Soviética, las tartas, pasteles y pastelitos se elaboraban en las fábricas panaderas siguiendo los recetarios del GOST (Estándar del estado). Desde allí se repartían a todas las tiendas de comestibles.

Las recetas del GOST eran el resultado de un exhaustivo estudio: estaban perfectamente desarrollados, calculados y adaptados a la producción y cantidades industriales. Los factores de seguridad y de calidad del producto se tenían muy en cuenta.

Habían controles de producción: cada pastelito, cada tarta tenían que tener un peso determinado, de lo contrario no salían de la fabrica.

Las recetas las voy a sacar de los libros de los recetarios de GOST de 1975 y las voy a adaptar a las cantidades y condiciones de un hogar.

Pastelito La Patatita

Hola amigos, hoy os comparto una receta muy rica que me encantaba cuando era pequeña. Se trata de un pastelito soviético llamado La Patatita
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
REPOSO 3 h
Tiempo total 4 h
Plato Dulces, Postre
Cocina Soviética
Raciones 5

Ingredientes
  

  • Bizcocho
  • 3 huevos
  • 90 g de harina
  • 90 g de azúcar
  • Crema
  • 120 g de mantequilla de temperatura ambiente
  • 70 g de azúcar glas
  • 5 g de azúcar de vainilla
  • 70 g de leche condensada de temperatura ambiente
  • 1 cuchara de postre de brandy
  • 1 cucharadita de ron
  • Adorno
  • 5 g de cacao
  • 10 g de azúcar glas

Elaboración paso a paso
 

  • Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.
  • En un bol, montamos las yemas con 50 g de azúcar a máxima potencia durante 3 minutos.
  • En un bol, montamos las claras a máxima potencia. Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos el azúcar restante (sin parar la batidora). Montamos 1 minuto más y paramos.
  • Añadimos a las claras las yemas.
  • Removemos con cuidado, movimientos de abajo-arriba hasta que todo se vuelva de un sólo color.
  • Tamizamos la harina y volvemos a remover igual que antes, con cuidado, hasta que dejemos de ver las partículas de harina y los grumos muy grandes.
  • Ponemos la masa en el molde de 18-20 cm de diámetro y horneamos a 200C 20-30 minutos. ¡Vigilando!
  • Para comprobar si está hecho, pinchamos el bizcocho en el centro con un palillo. Si este sale seco entonces el bizcocho está listo.
  • Esperamos 5 minutos, lo desmoldamos y en una rejilla lo enfriamos.
  • En un bol, montamos a máxima potencia la mantequilla con azúcar glas y azúcar glas de vainilla durante 3-5 minutos o hasta que se vuelva blanquecina. Añadimos poco a poco leche condensada, brandy y ron.
  • Apartamos una cucharada de crema para poner "brotes" las patatitas.
  • Una vez que el bizcocho esté totalmente frío, lo rallamos.
  • Añadimos las migas de bizcocho a la crema.
  • Removemos.
  • Formamos patatitas y las pasamos por la mezcla de cacao y azúcar glas hasta agotarla.
  • Hacemos en las patatitas agujeros y, con la crema que habíamos reservado, formamos los brotes.
  • Guardamos los pastelitos en la nevera 2-3 horas y los disfrutamos.

Mirad que tartas se hacían:

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De pequeñita, a la vuelta del colegio, siempre pasaba con una amiga por una «culinaria» para compararnos un pastelito que nos repartíamos entre las dos. Uno de los que solíamos comer era «la patatita». ¡De lejos era el pastelito más popular!

¡Pruébalo para averiguar el por qué!

Apuntes sobre la receta

La elaboración de este pastelito es maravillosa. Da igual que el bizcocho no te haya subido como es debido o que se te haya quemado un poquito, nadie lo verá porque va ¡rallado!.

La crema es de mantequilla, leche condensada y brandy: ¡qué rica! y ¡qué bien aguanta!.

¿Saben? Para mi las cremas que contienen la mantequilla son las más ideales. Porque pienso firmemente que la repostería la originó una rebanada de pan untada con mantequilla y mermelada.

Salen 8-10 pastelitos

Explicación, paso a paso con fotos:

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.

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En un bol, montamos las yemas con 50 g de azúcar a máxima potencia durante 3 minutos.

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En un bol, montamos las claras a máxima potencia. Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos el azúcar restante (sin parar la batidora). Montamos 1 minuto más y paramos.

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Añadimos a las claras las yemas.

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Removemos con cuidado, movimientos de abajo-arriba hasta que todo se vuelva de un sólo color.

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Tamizamos la harina y volvemos a remover igual que antes, con cuidado, hasta que dejemos de ver las partículas de harina y los grumos muy grandes.

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Ponemos la masa en el molde de 18-20 cm de diámetro y horneamos a 200C 20-30 minutos. ¡Vigilando!

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Para comprobar si está hecho, pinchamos el bizcocho en el centro con un palillo. Si este sale seco entonces el bizcocho está listo.

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Esperamos 5 minutos, lo desmoldamos y en una rejilla lo enfriamos.

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En un bol, montamos a máxima potencia la mantequilla con azúcar glas y azúcar glas de vainilla durante 3-5 minutos o hasta que se vuelva blanquecina. Añadimos poco a poco leche condensada, brandy y ron.

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Apartamos una cucharada de crema para poner «brotes» las patatitas.

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Una vez que el bizcocho esté totalmente frío, lo rallamos.

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Añadimos las migas de bizcocho a la crema.

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Removemos.

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Formamos patatitas y las pasamos por la mezcla de cacao y azúcar glas hasta agotarla.

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Hacemos en las patatitas agujeros y, con la crema que habíamos reservado, formamos los brotes.

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Guardamos los pastelitos en la nevera 2-3 horas y los disfrutamos.

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¡Hasta pronto amigos!

3 Comentarios

  1. parecen demasiado faciles estan muy lindas

  2. Teresa

    Mmmm… El antepasado del cake pop! Delicioso!

  3. Estrella Valdes

    Te han quedado fantasticas! Ademas parecen muy faciles de hacer. Gracias por compartir las recetas y explicarlas tan bien. Un beso 🙂

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