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rollo de espinacas

Rollo de espinacas con roquefort y nueces

Rollo de espinacas con roquefort y nueces

Hoy os traigo un rollo de espinacas hecho con un delicado suflé que envuelve a una cremosa bechamel con roquefort y nueces tostadas. Una delicia para el paladar, os lo aseguro.

Es un plato muy jugoso y sabroso que lleva uns ingredientes que suelen gustar a todo el mundo: espinacas, huevos, bechamel, roquefort, nueces y champiñones.

Podéis hacerlo para un aperitivo o cena ligera, se sirve frío y es una forma diferente de comer espinacas que sorprenderá a toda la familia.

rollo de espinacas

Rollo de espinacas con roquefort y nueces

Hola amigos, hoy os traigo esta receta de un sabroso y jugoso rollo con una combinación exquisita de ingredientes.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 55 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Queso
Raciones 4

Ingredientes
  

  • SUFLÉ
  • 500 g espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 60 g parmesano rallado
  • 4 huevos talla M o medianos
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharada de aceite
  • zumo de 1/4 de limón pequeño
  • RELLENO
  • 50 g mantequilla
  • 25 g harina
  • 300 ml leche
  • 50 g roquefort
  • 75 g nueces
  • 125 g champiñones
  • pimiente negra
  • 1/2 cucharada de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos y cortamos las espinacas en tiras de 1 cm.
  • Las ponemos en agua hirviendo y cuando ésta vuelva a romper a hervir, cocemos las espinacas 2 minutos.
  • Rallamos el parmesano.
  • Las escurrimos bien, aprentándolas con una cuchara.
  • Las ponemos en un bol y añadimos 40 g de parmesano rallado.
  • Separamos las claras de las yemas. Las yemas las añadimos a las espinacas.
  • Añadimos un diente de ajo pasado por el prensaajos (si no lo tienes, pícalo finito a mano).
  • Salpimentamos y añadimos 1 pizca de nuez moscada.
  • Mezclamos.
  • Forramos el molde con papel para hornear y lo untamos por encima con 1 cucharada de aceite.
  • Añadimos a las claras el zumo de 1/4 de limón.
  • Montamos las claras.
  • Las añadimos a las espinacas y lo mezclamos todo con cuidado, con movimientos de arriba a abajo.
  • Ponemos la mezcla en la fuente, la alisamos bien y la metemos al horno durante 15 minutos a 200ºC (el horno previamente ha de haberse calentado 20 minutos). Sabrás que ya está cuando, al tocarlo en el centro con los dedos, notes que está cuajado.
  • Mientras se hornea el suflé, laminamos los champiñones.
  • Troceamos las nueces.
  • En una sartén sin nada, tostamos un par de minutos las nueces. Los removemos todo el rato.
  • Con media cucharada de aceite salteamos los champiñones.
  • En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina.
  • La removemos con una varilla, todo el rato, y la doramos 1 minuto, mas o menos. A fuego medio-alto.
  • Añadimos la leche a la vez que removemos la mezcla.
  • Seguimos removiendo, sin parar, hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
  • Cuando espese la retiramos de fuego y añadimos el roquefort. Lo removemos hasta que se derrita.
  • Añadimos nueces y champiñones. Removemos.
  • Ponemos el relleno por encima del suflé (no lo pongas muy en los bordes que al enrollarlo se repartirá solo).
  • Enrollamos y a la vez, espolvoreamos con el parmesano restante.

Apuntes sobre la receta de rollo de roquefort y espinacas

Para conseguir hacer este rollo sólo tenéis que seguir los pasos que más abajo os indico, sin hacer ningún cambio y sin hacer añadidos. Así os aseguro que tendréis éxito.

La receta en principio no tiene complicación alguna. Cuando hay que tener cuidado y cariño es en el momento de enrollar el suflé con la bechamel. Lo haremos levantando el papel para arriba (como verás en las fotos) y ayudándonos un poco con la mano pero sin apretar el rollo… porque si lo aprietas, se saldrá la bechamel.

Para pasarlo a una fuente lo haremos ayudándonos con el papel sobre el que se horneó. Para cortarlo utilizaremos un cuchillo bien afilado y lo cortaremos sin apretar ni presionar para que así el trocito nos quede bonito.

Sólo es eso pero vamos, con cuidado montarlo se logra en menos de 3-4 minutos.

La fuente para hornear el suflé es de 30×30 pero puedes utilizar el que tengas, de un tamaño similar.

Elaboración paso a paso con fotos:

Lavamos y cortamos las espinacas en tiras de 1 cm.

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Las ponemos en agua hirviendo y cuando ésta vuelva a romper a hervir, cocemos las espinacas 2 minutos.

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Rallamos el parmesano.

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Las escurrimos bien, aprentándolas con una cuchara.

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Las ponemos en un bol y añadimos 40 g de parmesano rallado.

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Separamos las claras de las yemas. Las yemas las añadimos a las espinacas.

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Añadimos un diente de ajo pasado por el prensaajos (si no lo tienes, pícalo finito a mano).

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Salpimentamos y añadimos 1 pizca de nuez moscada.

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Mezclamos.

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Forramos el molde con papel para hornear y lo untamos por encima con 1 cucharada de aceite.

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Añadimos a las claras el zumo de 1/4 de limón.

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Montamos las claras.

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Las añadimos a las espinacas y lo mezclamos todo con cuidado, con movimientos de arriba a abajo.

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Ponemos la mezcla en la fuente, la alisamos bien y la metemos al horno durante 15 minutos a 200ºC (el horno previamente ha de haberse calentado 20 minutos). Sabrás que ya está cuando, al tocarlo en el centro con los dedos, notes que está cuajado.

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Mientras se hornea el suflé, laminamos los champiñones.

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Troceamos las nueces.

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En una sartén sin nada, tostamos un par de minutos las nueces. Los removemos todo el rato.

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Con media cucharada de aceite salteamos los champiñones.

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Mientras trabajé las nueces y los champiñones se me horneó el suflé, quedó así:

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En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina.

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La removemos con una varilla, todo el rato, y la doramos 1 minuto, mas o menos. A fuego medio-alto.

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Añadimos la leche a la vez que removemos la mezcla.

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Seguimos removiendo, sin parar, hasta obtener una salsa lisa y cremosa.

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Cuando espese la retiramos de fuego y añadimos el roquefort. Lo removemos hasta que se derrita.

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Añadimos nueces y champiñones. Removemos.

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Ponemos el relleno por encima del suflé (no lo pongas muy en los bordes que al enrollarlo se repartirá solo).

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Enrollamos y a la vez, espolvoreamos con el parmesano restante.

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¡Así nos quedara nuestro rollo de espinacas!

rollo de espinacas, roquefor y nueces

Si os ha gustado esta receta tengo también unos rollos de zanahoria muy ricos que se sirven de aperitivo y este otro aperitivo de rollitos rellenos con forma de rejilla que quedan espectaculares.

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Contadme en los comentarios que os ha parecido la receta y nos vemos muy pronto amigos.

¡Qué aproveche, amigos!

2 Comentarios

  1. Leyre

    Guau!!! Qué receta mas apetitosa!! Qué lástima que no tengo horno porque me están dando unas ganas de comer esto increíbles. Felicidades Svieta! una vez mas fantástica entrada, la receta tiene un poquitito mas de complicación que las anteriores por lo que lleva y tal, pero gracias a lo bien que lo explicas y las fotos que pones se vuelve como muy… accesible!

    • svitlana

      Vaya, por lo de horno es una pena.
      Me alegro mucho de que veas la receta asequible, esa era mi intención. Voy a poner para ti una receta chula que para hacerla no haga falta horno 🙂
      Besos guapa!

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