Rollo de espinacas con roquefort y nueces

Hoy os traigo un rollo de espinacas hecho con un delicado suflé que envuelve a una cremosa bechamel con roquefort y nueces tostadas. Una delicia para el paladar, os lo aseguro.

Es un plato muy jugoso y sabroso que lleva uns ingredientes que suelen gustar a todo el mundo: espinacas, huevos, bechamel, roquefort, nueces y champiñones.

Podéis hacerlo para un aperitivo o cena ligera, se sirve frío y es una forma diferente de comer espinacas que sorprenderá a toda la familia.

rollo de espinacas

Rollo de espinacas con roquefort y nueces

Hola amigos, hoy os traigo esta receta de un sabroso y jugoso rollo con una combinación exquisita de ingredientes.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 55 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Queso
Raciones 4

Ingredientes
  

  • SUFLÉ
  • 500 g espinacas frescas
  • 1 diente de ajo
  • 60 g parmesano rallado
  • 4 huevos talla M o medianos
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharada de aceite
  • zumo de 1/4 de limón pequeño
  • RELLENO
  • 50 g mantequilla
  • 25 g harina
  • 300 ml leche
  • 50 g roquefort
  • 75 g nueces
  • 125 g champiñones
  • pimiente negra
  • 1/2 cucharada de aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos y cortamos las espinacas en tiras de 1 cm.
  • Las ponemos en agua hirviendo y cuando ésta vuelva a romper a hervir, cocemos las espinacas 2 minutos.
  • Rallamos el parmesano.
  • Las escurrimos bien, aprentándolas con una cuchara.
  • Las ponemos en un bol y añadimos 40 g de parmesano rallado.
  • Separamos las claras de las yemas. Las yemas las añadimos a las espinacas.
  • Añadimos un diente de ajo pasado por el prensaajos (si no lo tienes, pícalo finito a mano).
  • Salpimentamos y añadimos 1 pizca de nuez moscada.
  • Mezclamos.
  • Forramos el molde con papel para hornear y lo untamos por encima con 1 cucharada de aceite.
  • Añadimos a las claras el zumo de 1/4 de limón.
  • Montamos las claras.
  • Las añadimos a las espinacas y lo mezclamos todo con cuidado, con movimientos de arriba a abajo.
  • Ponemos la mezcla en la fuente, la alisamos bien y la metemos al horno durante 15 minutos a 200ºC (el horno previamente ha de haberse calentado 20 minutos). Sabrás que ya está cuando, al tocarlo en el centro con los dedos, notes que está cuajado.
  • Mientras se hornea el suflé, laminamos los champiñones.
  • Troceamos las nueces.
  • En una sartén sin nada, tostamos un par de minutos las nueces. Los removemos todo el rato.
  • Con media cucharada de aceite salteamos los champiñones.
  • En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina.
  • La removemos con una varilla, todo el rato, y la doramos 1 minuto, mas o menos. A fuego medio-alto.
  • Añadimos la leche a la vez que removemos la mezcla.
  • Seguimos removiendo, sin parar, hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
  • Cuando espese la retiramos de fuego y añadimos el roquefort. Lo removemos hasta que se derrita.
  • Añadimos nueces y champiñones. Removemos.
  • Ponemos el relleno por encima del suflé (no lo pongas muy en los bordes que al enrollarlo se repartirá solo).
  • Enrollamos y a la vez, espolvoreamos con el parmesano restante.

Apuntes sobre la receta de rollo de roquefort y espinacas

Para conseguir hacer este rollo sólo tenéis que seguir los pasos que más abajo os indico, sin hacer ningún cambio y sin hacer añadidos. Así os aseguro que tendréis éxito.

La receta en principio no tiene complicación alguna. Cuando hay que tener cuidado y cariño es en el momento de enrollar el suflé con la bechamel. Lo haremos levantando el papel para arriba (como verás en las fotos) y ayudándonos un poco con la mano pero sin apretar el rollo… porque si lo aprietas, se saldrá la bechamel.

Para pasarlo a una fuente lo haremos ayudándonos con el papel sobre el que se horneó. Para cortarlo utilizaremos un cuchillo bien afilado y lo cortaremos sin apretar ni presionar para que así el trocito nos quede bonito.

Sólo es eso pero vamos, con cuidado montarlo se logra en menos de 3-4 minutos.

La fuente para hornear el suflé es de 30×30 pero puedes utilizar el que tengas, de un tamaño similar.

Elaboración paso a paso con fotos:

Lavamos y cortamos las espinacas en tiras de 1 cm.

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Las ponemos en agua hirviendo y cuando ésta vuelva a romper a hervir, cocemos las espinacas 2 minutos.

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Rallamos el parmesano.

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Las escurrimos bien, aprentándolas con una cuchara.

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Las ponemos en un bol y añadimos 40 g de parmesano rallado.

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Separamos las claras de las yemas. Las yemas las añadimos a las espinacas.

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Añadimos un diente de ajo pasado por el prensaajos (si no lo tienes, pícalo finito a mano).

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Salpimentamos y añadimos 1 pizca de nuez moscada.

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Mezclamos.

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Forramos el molde con papel para hornear y lo untamos por encima con 1 cucharada de aceite.

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Añadimos a las claras el zumo de 1/4 de limón.

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Montamos las claras.

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Las añadimos a las espinacas y lo mezclamos todo con cuidado, con movimientos de arriba a abajo.

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Ponemos la mezcla en la fuente, la alisamos bien y la metemos al horno durante 15 minutos a 200ºC (el horno previamente ha de haberse calentado 20 minutos). Sabrás que ya está cuando, al tocarlo en el centro con los dedos, notes que está cuajado.

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Mientras se hornea el suflé, laminamos los champiñones.

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Troceamos las nueces.

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En una sartén sin nada, tostamos un par de minutos las nueces. Los removemos todo el rato.

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Con media cucharada de aceite salteamos los champiñones.

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Mientras trabajé las nueces y los champiñones se me horneó el suflé, quedó así:

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En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina.

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La removemos con una varilla, todo el rato, y la doramos 1 minuto, mas o menos. A fuego medio-alto.

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Añadimos la leche a la vez que removemos la mezcla.

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Seguimos removiendo, sin parar, hasta obtener una salsa lisa y cremosa.

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Cuando espese la retiramos de fuego y añadimos el roquefort. Lo removemos hasta que se derrita.

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Añadimos nueces y champiñones. Removemos.

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Ponemos el relleno por encima del suflé (no lo pongas muy en los bordes que al enrollarlo se repartirá solo).

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Enrollamos y a la vez, espolvoreamos con el parmesano restante.

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¡Así nos quedara nuestro rollo de espinacas!

rollo de espinacas, roquefor y nueces

Si os ha gustado esta receta tengo también unos rollos de zanahoria muy ricos que se sirven de aperitivo y este otro aperitivo de rollitos rellenos con forma de rejilla que quedan espectaculares.

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