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bollos de calabaza

Bollos calabazas de Halloween esponjosos como una nube

Hoy os traigo unos bollos deliciosos con forma de calabaza de Halloween, son ideales para esta fecha pero también se pueden disfrutar durante todo el año.

Son unos bollitos muy jugosos, tiernos y esponjosos como una nube. Estoy segura de que si los pruebas, te van a encantar, los puedes disfrutar tanto con un café o té como con una taza de cacao o chocolate caliente. Rellenos de mermelada están exquisitos y yo los como también con jamón o con salmón y quedan muy ricos también.

Aprovechemos la época de las calabazas para comer estos deliciosos bollitos.

bollos de calabaza

Bollos calabazas de Halloween

Hola amigos, soy Svieta. Me habíais pedido que hiciera alguna receta para el día de Halloween. Así que hoy os voy a enseñar a preparar unos bollitos deliciosos que tienen preciosa forma de calabaza y, además, llevan calabaza.
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 2 h 55 min
Plato Dulces
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 390 g ó 3 tz harina de trigo
  • 1 huevo
  • 40 g azúcar
  • 5 g sal
  • 25 g mantequilla
  • 120 g calabaza asada
  • 160 ml agua
  • 15 g levadura fresca

ó

  • 5 g levadura seca

Elaboración paso a paso
 

  • Aplastamos la calabaza fría con un tenedor haciendo puré.
  • Echamos en agua templada el azúcar.
  • Añadimos la levadura.
  • Removemos muy bien.
  • Dejamos la mezcla en reposos 10 - 15 minutos o hasta que se active la levadura.
  • En un recipiente tamizamos la harina. Si no tienes un tamiza, pásala por un colador.
  • Añadimos la sal.
  • Removemos.
  • Añadimos puré de calabaza.
  • Añadimos la yema del huevo.
  • Vertemos la levadura.
  • Removemos muy bien.
  • Terminamos de hacer la bola con la mano.
  • Dejamos la masa en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
  • Volcamos la masa sobre la mesa.
  • La amasamos hasta que se vuelva lisa y elástica.
  • Pasados 5 minutos del amasado añadimos la mantequilla y la integramos a la masa.
  • Es una masa un poco pegajosa debido a que lleva azúcar. Pero no te recomiendo añadir más harina porque si lo haces los bollos no saldrán tan esponjosos como deberían.
  • He tardado en amasar la masa 15 minutos. Es posible que tu necesites un poco más de tiempo o un poco menos. Según la habilidad que tengas para el amasado.
  • Ponemos la masa en el recipiente y la dejamos en reposos media hora.
  • Deshinchamos la masa y dejamos que suba duplicando su tamaño.
  • A 24ºC mi masa ha tardado en subir 1 hora. A temperatura más alta subiré antes y viceversa.
  • Volcamos la masa sobre la mesa.
  • Y la deshinchamos.
  • Dividimos la masa en 6-8 trozos del mismo peso. Según como quieres que te queden de grandes los bollos.
  • Hacemos las bolitas.
  • En el centro de cada bolita hacemos la hendidura y ponemos dentro un trozo de nuez, que va a imitar el rabito de calabaza.
  • Y hacemos 8 cortes, sin llegar al centro.
  • Los colocamos en la bandeja forrada con papel para hornear.
  • Cubrimos los bollitos y dejamos que suban casi duplicando su tamaño.
  • Encendemos el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función, pon el calor sólo de abajo.
  • Lo precalentamos 20 minutos.
  • A 23ºC mi bollos han tardado en subir 30-35 minutos.
  • Los pincelamos con la clara de huevo que quedó.
  • Los horneamos unos 25 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
  • Si tu horno tiene solo calor de abajo, hornéalos en la balda del medio.

Te he preparado este vídeo donde puedes ver paso a paso cómo hacer los bollos calabazas de Halloween:

Apuntes sobre la receta de bollos calabazas de Halloween

Los bollos calabazas salen tan esponjosos e imponderables que os van a sorprender y enamorar a los más pequeños de la casa.

Son del estilo de medias noches: se pueden comer con un café o té; con un cola cao o un vaso de leche; con un poco de mermelada, crema de cacahuete o incluso con alguna loncha de embutido y queso. ¡E incluso con salmón ahumado! Que es como a mi me gusta comerlos en los desayunos. Y saben exquisitos.

Puedes comprar la calabaza que ya viene asada y que venden en los supermercados, o la puedes asar por tu cuenta.

Bollos calabazas

Yo he asado la calabaza por mi cuenta. Previamente la he pelado y le he quitado las semillas.

La he colocado en una bandeja forrada con papel de aluminio. Y la he cubierto con otro trozo de papel de aluminio para que no se forme la costra. La he asado a 180ºC hasta que haya quedado blanda. Para ver si está hecha o no la he pinchado de tanto en tanto con un tenedor. He tardado en asar la calabaza 45 minutos pero el tiempo depende de lo madura que esté la calabaza. Y también depende de la variedad de la calabaza. Ásala el tiempo que haga falta para que quede blandita y la puedas aplastar con tenedor haciendo puré.

Para hacer los bollos he utilizado la harina de trigo de todo uso, harina de trigo común, la que se vende en todos los supermercados.

La mantequilla que usé era sin sal.

En el caso de que te sobren algunos bollitos los puedes guardar en una bolsa de plástico y así se te van a conservar blanditos durante varios días.

En este enlace encontrarás más recetas interesantes de masas enriquecidas.

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Que aproveche amigos y que disfrutéis mucho de Halloween

6 Comentarios

  1. Teresa

    Hola Esbieta estoy, como muchas personas encantadas no solo por las recetas sino también por lo bien explicadas, de a poco las voy haciendo. En esta página faltan los videos aunque dice que sí están. Se pueden poner otra vez? Estoy haciendo un curso contigo, miro varias veces el video para asegurarme de hacer bien el proceso y después lo escribo en mi cuaderno. Tengo más de 70 años pero me fascina cocinar y mi esposo está más que feliz que después de 45 años le haga cosas nuevas y ricas. Así que muchas gracias.

  2. Laura Silva

    hola, mi nombre es Laura, y me encanta tus recetas, soy un desastre con la tecnología móvil y no he podido suscribirme a tu página.
    Un saludo y que tengas unas felices fiestas

  3. Hola buenas noches esbieta, tus recetas me encantan y en casa las disfrutamos mucho, felicidades porque te gusta la cocina y disfrutar los tiempos de preparar todo lo qué haces para enseñarnos a preparar para nuestra familia, gracias saludos cordiales.

  4. Jeannette

    ¿Que tipo de calabaza utilizaste? Puedes poner foto de la calabaza antes de cortar. En Puerto Rico la calabaza tiene mucha agua. Para los postres utilizamos la enlatada marca Libby’s que es más densa. ¿Puedo utilizar esta? Gracias

    Me encantan tus recetas y me quedan perfectas. ¡Eres la mejor! Nadie me había enseñado a hacer panes tan perfectos como tú. Éxito.

  5. Rocío

    Hola Esbieta!!
    Estoy encantada con tus recetas!!!
    Tengo calcalabaza congelada y me gustaría hacer los bollos. tengo que descongelar la calabaza para meterla al horno?Gracias

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