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calamares en salsa de tomate

Calamares en salsa de tomate

Hoy os traigo una receta italiana de calamares con salsa de tomate muy rica y muy resultona.

Es tan sencilla y fácil de hacer que os va a maravillar, ademas es una receta muy útil. Sirve para preparar no solo calamares sino también potarro, chipirones, o pulpo tal y como lo hacen en Nápoles.

Merece estar en tu recetario habitual para sacarte del apuro cuando quieras hacer una rica salsa para cualquier plato.

calamares en salsa de tomate

Calamares en salsa de tomate

Hola amigos, hoy os enseño a preparar una salsa riquísima y fácil que podréis utilizar en cualquier plato y queda fenomenal con calamares, potarro o pulpo.
Tiempo de preparación 12 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 12 min
Plato Salsa
Cocina Italiana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 600-700 g de calamares limpios
  • 1 lata grande ó 800 g de tomates pelados enteros
  • 2 dientes de ajo
  • 1-3 guindillas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos los tomates (el jugo que quede en la lata lo reservamos para otra ocasión).
  • Laminamos los ajos y desmenuzamos las guindillas.
  • Si no nos lo hicieron, preparamos (limpiamos, lavamos, cortamos) los calamares. Yo usé potarro.
  • En una olla ponemos tomate, ajo con guindilla...
  • ... potarro, aceite, vino y sal.
  • Removemos.
  • Ponemos la olla a fuego alto, en cuanto rompa a hervir hacemos el fuego suave, cerramos la olla y cocemos durante 45-60 minutos o hasta que los calamares queden como nos gusten. Pasados 30-40 minutos vete mirando que tal van, prueba.
  • Si hay demasiada salsa, deja la olla abierta para que se evapore un poco. Si es al revés, hay poca, añade un poco de agua.
  • Al final, picamos finamente el perejil...
  • ... y espolvoreamos el guiso.

Apuntes sobre la receta

Lo que vamos a hacer es poner todos los ingredientes en la olla y ponerla a fuego suave para que se cueza todo durante 45-60 minutos.

Si te gusta el sabor de ajo pronunciado, primero sofríe los ajos en aceite y luego añade el resto de los ingredientes.

Hay quien añade aceitunas y/o alcaparras.

Explicación, paso a paso con fotos:

Picamos los tomates (el jugo que quede en la lata lo reservamos para otra ocasión).

tomates-1

Laminamos los ajos y desmenuzamos las guindillas.

potarro-salsa-8

Si no nos lo hicieron, preparamos (limpiamos, lavamos, cortamos) los calamares. Yo usé potarro.

potarro-salsa-7

En una olla ponemos tomate, ajo con guindilla…

potarro-salsa-6

… potarro, aceite, vino y sal.

potarro-salsa-5

Removemos.

potarro-salsa-3

Ponemos la olla a fuego alto, en cuanto rompa a hervir hacemos el fuego suave, cerramos la olla y cocemos durante 45-60 minutos o hasta que los calamares queden como nos gusten. Pasados 30-40 minutos vete mirando que tal van, prueba.

Si hay demasiada salsa, deja la olla abierta para que se evapore un poco. Si es al revés, hay poca, añade un poco de agua.

potarro-salsa-4

Al final, picamos finamente el perejil…

perejil-picado-1

… y espolvoreamos el guiso.

potarro-salsa-2

El otro día compré 2 paquetes de puntillas (chipirones muy pequeños) congeladas. Un paquete lo freí… y finalmente decidí que cosas fritas hay que comerlas en un bar. No me gusta el olor a frito en casa.

El otro paquete de puntillas lo preparé con esta receta y nos lo comimos acompañados con espaguetis.

espaguetis-chipirones-1

Riquísimos.

También se puede servir con tostadas de pan o con arroz blanco. Espero que disfrutes mucho.

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Contádme en comentarios que os ha parecido esta receta.

Hasta la próxima, amigos

4 Comentarios

  1. Paulguad

    ¿Y que es potarro? La Real Academia no reconoce la palabra

  2. Juan Carlos

    Pues resulta que he llegado hasta aquí por casualidad, buscando una receta de codillo al horno (que me ha quedado estupendo, por cierto) y también he visto esta.
    Como tenía todos los ingredientes, porque tenía idea de hacerlos en su tinta, he pensado,,. ¿y si cambio y pruebo esto?

    Et voila! Fácil y sabroso. Me ha bastado con 30 minutos de cocción (eran congelados). Y he usado salsa de tomate ya preparada. Más fácil… solo puede ser comprarlos hechos.

    Gracias por las recetas. De verdad.
    Volveré a por más.

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