Receta de crema catalana casera
Una buena crema catalana, con su caramelo crocante por arriba, es un postre riquísimo que podemos hacer en casa fácilmente.
Este famoso postre, es en realidad, una crema pastelera ligera. Se prepara muy fácil y gusta a todos.
Vamos a hacerla, ¿sí?
Apuntes sobre la receta de crema catalana
Para prepararla vamos a necesitar leche, azúcar, yemas, maizena y aromatizantes. Si no tienes maizena y la haces con harina, también te quedará bien.
La leche, antes de usarla, la vamos a aromatizar con la piel de limón, de naranja, con canela, vainilla y cardamomo. Con todo esto sale una crema muy, muy rica. También puedes poner un poco de anís o … lo que tu quieras.
Cardamomo, son unas pequeñitas cajitas de semillas con un agradable y fino aroma cítrico.
Es propio de la cocina asiática. Lo usan para preparar arroces, postres, sopas, etc. Pero hoy en día lo usan mucho para preparar los gintonics.
Antes lo compraba en las tiendas pakistanís-hindús que están en Lavapiés (Madrid). Pero ahora lo venden en muchos sitios. Por ejemplo lo tienen en el supermercado Día, en el estante de las especias.
Si nunca lo has probado, hazlo, ya verás qué agradable es.
Si no tienes el utensilio, como el que enseño en este post, para quemar el azúcar, puedes usar un soplete o, poner la crema debajo del grill de tu horno (previamente calentado) durante 2-3 minutos.
Hace poquito que compré este quemador, me costó 3 euros y estoy encantada con él. Me decanté por él en primer lugar porque me gustan los utensilios tradicionales. Es barato y además leí por ahí que se calienta y deja lo quemado mejor que uno de estos eléctricos o que un soplete.
No sé si es cierto, por ahora no he podido comparar.
Ingredientes:
500 ml de leche
100ml de nata para cocinar
6 yemas
100 g de azúcar
20 g de Maizena
piel de naranja
piel de limón
1/2 vaina de vainilla abierta por la mitad de forma longitudinal
1/2 rama de canela
2 cajitas de cardamomo
azúcar para la costra del caramelo
Para 4 personas.
Explicación, paso a paso:
En una cazo echamos leche, nata, y los aromatizantes (las cajitas del cardamomo las aplastamos ligeramente entre los dedos). Y ponemos a hervir a fuego suave.
En un bol batimos enérgicamente las yemas con azúcar.
Añadimos Maizena y la integramos con los huevos hasta que dejes de ver los grumos.
Echamos la leche hirviendo colada sobre las yemas y en seguida removemos todo muy bien.
A fuego medio cocemos la crema, removiéndola con varilla todo el rato y sin parar, durante unos 10 minutos.
Repartimos la crema en los recipientes individuales. Tapamos con film transparente y dejamos que se enfrié (primero fuera y luego en la nevera).
Antes de servir, espolvoreamos la crema con azúcar y lo quemamos.
¡Qué disfrutéis!
Querida Esbieta. Te sigo aquí y en Youtube.
Sobre esta receta qué cantidad de grs. De cardamomo. Y otra cosa he visto que también se pueden hacer al horno sin harina de Maíz, ¿cambiaría la receta?
Me ayudas.
Un fuerte abrazo
Feliz 2020 para todos los tuyos y esta gran familia interactiva de tus redes.
Esbieta en primer lugar muchas felicidades por tu aportación, se entiende todo muy clarito, oyéndote la cocina esfácil.
Yo te quiero comentar que !o que tengo en casa son semillas de cardamomo pero no van en cajita son parecidas a las pipas devirasol. En este caso como lasañado?
Gracias
Es muy de agradecer que haya gente como tú que comparte su experiencia con los demás, así que ahí va mi pequeña contribución.
El utensilio que utilizas para quemar la crema, va muy bien, sin duda mucho mejor que el soplete, pero ni se acerca a los eléctricos, que son lo mejor que hay para esto y ya se encuentran con relativa facilidad (antes sólo los tenían los profesionales del tema) lo malo es su precio.
Muchas gracias por la aportación Manel.
Riquisima! Y ademas muy facil de preparar incluso para mi, que soy una inutil haciendo postres… Gracias!