Anuncios
Inicio » Recetas de ensaladas » Ensalada de lombarda con crutones
ensalada de lombarda

Ensalada de lombarda con crutones

Esta maravillosa ensalada de lombarda conquistará el estomago de todo el que la pruebe. Es una ensalada templada, ideal para comer en cualquier época del año.

Es un pelín elaborada, sí, pero merece la pena emplear media hora de tiempo y deleitarse con este caprichito.

Una vez que la pruebes querrás hacerla más veces, estoy segura.

ensalada de lombarda

Ensalada templada de lombarda

Hola amigos, hoy vamos a preparar una ensalada de lombarda que merece mucho la pena, tu paladar te agradecerá esta ensalada tan buena.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 30 min
Plato Ensalada
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 500 g de lombarda
  • 500 ml de agua
  • 50 ml de vino
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla roja pequeña
  • 2-3 rebanadas de pan
  • queso rallado
  • sal

SALSA

  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 huevo fresco
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de comino
  • 1 clavo

SE PUEDE SUSTITUIR POR

  • 250 ml de mayonesa comprada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • una pizca de comino molido
  • una pizca de clavo molido

Elaboración paso a paso
 

  • Encendemos el horno a 250C.
  • Picamos finamente la lombarda.
  • La ponemos en una olla y añadimos el agua, e vino y la sal.
  • En cuanto rompa a hervir, cocemos unos 3-4 minutos.
  • Escurrimos y enjuagamos con agua fría.
  • Cortamos el pimiento en juliana y el pan en dados.
  • Los colocamos en una bandeja y los tostamos en el horno.
  • Ponemos por encima de los crutones el queso y volvemos a meter al horno para que se funda.
  • En el vaso de la batidora ponemos el aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, el comino y el clavo.
  • Batimos unos segundos para que se trituren el comino y el clavo.
  • Añadimos el huevo y batimos hasta que la salsa se vuelva espesa.
  • Cortamos en juliana la cebolla.
  • En una fuente ponemos lombarda, pimiento verde, la cebolla y la salsa.
  • Removemos y servimos.

Apuntes sobre la receta de ensalada de lombarda

La lombarda es mas dura que el repollo. Por eso vamos a hacer la ensalada con lombarda cocida. Vamos a cocerla durante unos 3-4 minutos para ablandarla ligeramente.

La salsa se hace como si se tratara de una mayonesa, porque en realidad es una mayonesa pero con pimentón, comino y clavo. Es una salsa riquísima.

Para su elaboración, al igual que en el caso de la mayonesa, todos los ingredientes tienen que estar a la misma temperatura. Si, por ejemplo, el huevo está frío y el aceite está a temperatura ambiente, es probable que la salsa se corte.

También puedes usar mayonesa comprada, de tu marca preferida, y solo añadir las especias. Así será más rápido y más fácil.

El queso que puse en los crutones es parmesano porque no tenia en casa otro. Quedó muy rico pero la próxima vez lo mezclaré con emmental, mozzarrella u otro queso apto para gratinar.

Ensalada de lombarda, paso a paso con fotos:

Encendemos el horno a 250C.

Picamos finamente la lombarda.

lombarda-13

La ponemos en una olla y añadimos el agua, e vino y la sal.

lombarda-12

En cuanto rompa a hervir, cocemos unos 3-4 minutos.

Escurrimos y enjuagamos con agua fría.

lombarda-10

Cortamos el pimiento en juliana y el pan en dados.

lombarda-11

Los colocamos en una bandeja y los tostamos en el horno.

lombarda-9

Ponemos por encima de los crutones el queso y volvemos a meter al horno para que se funda.

lombarda-8

En el vaso de la batidora ponemos el aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, el comino y el clavo.

lombarda-7

Batimos unos segundos para que se trituren el comino y el clavo.

lombarda-6

Añadimos el huevo y batimos hasta que la salsa se vuelva espesa.

lombarda-5

Cortamos en juliana la cebolla.

lombarda-4

En una fuente ponemos lombarda, pimiento verde, la cebolla y la salsa.

lombarda-3

Removemos y servimos.

ensalada de lombarda
ensalada de lombarda

¡Buen proveche, amigos!

Si te gustan las recetas fáciles y ricas no olvides suscribirte a Mi canal de Youtube, también puedes seguirme en Instagram y etiquetarme para que vea como te quedan mis recetas si las quieres compartir conmigo.

Contádme en comentarios que os ha parecido esta ensalada.

Hasta la próxima, amigos

Un Comentario

  1. Pingback: Coleslaw - Ensalada de Col - Esbieta

Deja un mensaje

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*