El estofado de pollo de mi abuela

Esta receta de estofado de pollo me la enseñó mi abuela. Esta fue una de las primeras recetas que aprendí a preparar y de esto hace ya muchos años. Hasta el día de hoy es mi receta preferida para comer pollo y estoy segura de que os va a gustar también si lo preparáis.

El pollo guisado con esta receta adquiere un sabor muy auténtico. La cebolla con zanahoria resaltan el sabor del pollo a las mil maravillas.

Apuntes sobre la receta de estofado de pollo

Para preparar estofado de pollo vamos a necesitar tan sólo 3 ingredientes que se encuentran fácilmente en la nevera de la mayoría de los hogares: cebolla, zanahoria y pollo.

También vamos a necesitar aceite, sal, pimienta negra molida y laurel.

No hace falta que añadas nada más a este estofado pero, si te apetece, puedes echar un puñado de champiñones laminados unos 5 minutos antes de apagar el fuego.


Ingredientes

1,5-1,8 kg de pollo troceado
3 zanahorias
2 cebollas grandes
aceite de oliva o de girasol
sal
pimienta negra (molida y en grano)
1 hoja de laurel
500 ml de agua

Estofado de pollo, paso a paso:

Pelamos y rallamos la zanahoria.

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Pelamos y cortamos la cebolla.

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Salpimentamos los trozos de pollo. Los frotamos con la mano para que la sal y la pimienta negra molida se repartan bien por toda la superficie del pollo.

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En una sartén echamos el aceite y añadimos unos trocitos de grasa de pollo de los contramuslos (eso va a dar mucho sabor al guiso pero no es un paso obligatorio).

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Cuando estos trocitos de grasa conviertan en cortezas, las retiramos.

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En la sartén doramos los trozos de pollo durante unos 3-4 minutos por cada lado.

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Los colocamos en una olla. Añadimos laurel y 1 cucharadita de granos de pimienta negra.

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Por encima repartimos la cebolla y la zanahoria. Añadimos 1 cucharadita de sal.

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A la sartén donde se doró el pollo añadimos agua, removemos, llevamos a ebullición y echamos la salsa obtenida por encima del pollo.

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Cerramos la olla y la ponemos a fuego muy alto. Cuando empieza a hervir de forma animada…

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… hacemos el fuego bajito y con la olla ligeramente abierta guisamos el pollo 1,15-1,30 minutos.

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Tiene que quedar muy, muy tierno. No olvidamos de dar vuelta a los trozos de pollo cada 15-25 minutos.

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Servimos estofado de pollo con pan, arroz blanco, o con puré de patatas, o con patatas fritas o, como lo hice yo, con alforfón cocido.

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Espero que disfrutes comiendo este estofado tanto como lo hace mi familia.

También te invito a echar un ojo a las estupendas recetas de pollo que tengo. Entre ellas hay un espectacular estofado de pollo al vino, una receta perfecta para ocasiones especiales.

Cuéntame en los comentarios que tal te pareció esta receta.