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Ganache de chocolate y limón

Amigos, hoy os traigo un postre perfecto para terminar cualquier comida o cena, es un ganache de chocolate con notas ácidas del limón.

La ganache es una preparación a base de chocolate y nata que se suele utilizar para recubrir bombones y también como relleno de tartas.

Es un postre fácil, rápido y riquísimo. El autor de este aterciopelado ganache de chocolate con limón es Pierre Hermé. Aunque he hecho unos pequeños ajustes a su receta original.

Si te gustan las trufas de chocolate, este postre te va a encantar.

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Ganache de chocolate y limón

Hola amigos, soy Svieta. Hoy os traigo un postre muy rico, fácil y rápido con chocolate y un toque ácido de limón. Delicioso
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 27 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 200 g de chocolate bien troceado
  • 300 ml de nata liquida
  • trocitos de piel sin la parte blanca de 1/2 limón
  • 1 cucharada generosa de miel
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ralladura de limón para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo calentamos la nata. En cuanto rompa a hervir la apartamos del fuego y añadimos la piel de limón troceada.
  • Cerramos el cazo con la tapa y dejamos a reposar 10 minutos.
  • Colamos la nata y la volvemos a calentar.
  • Calentamos en microondas la miel con zumo de limón.
  • En cuanto vuelva a romper a hervir la echamos por encima del chocolate troceado y enseguida removemos, enérgicamente, hasta que el chocolate de disuelva.
  • Añadimos la miel derretida y volvemos a remover.
  • Repartimos la ganache en recipientes individuales.
  • El postre se puede servir tanto frío como a temperatura ambiente. Antes de servir, lo espolvoreamos un poco con ralladura de limón.

Apuntes sobre la receta

Hacer una ganache es tan simple como echar nata caliente sobre los pequeños trocitos de chocolate y remover hasta que el chocolate se derrita.

El chocolate ha de tener mínimo un 60% de cacao.

Uno de los ingredientes de la receta que la hace particular es miel de acacia. Una miel con un maravilloso aroma floral muy pronunciado. Como yo no tenía, utilicé miel de flores. Si puedes comprar la miel de acacia, hazlo. No te vas a arrepentir.

También, en la receta original, se indica sólo 115 ml de nata. Recomiendo poner 300 ml para que salga más blandito y cremoso.

Explicación, paso a paso con fotos:

En un cazo calentamos la nata. En cuanto rompa a hervir la apartamos del fuego y añadimos la piel de limón troceada.

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Cerramos el cazo con la tapa y dejamos a reposar 10 minutos.

Colamos la nata y la volvemos a calentar.

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Calentamos en microondas la miel con zumo de limón.

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En cuanto vuelva a romper a hervir la echamos por encima del chocolate troceado y enseguida removemos, enérgicamente, hasta que el chocolate de disuelva.

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Añadimos la miel derretida y volvemos a remover.

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Repartimos la ganache en recipientes individuales.

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El postre se puede servir tanto frío como a temperatura ambiente. Antes de servir, lo espolvoreamos un poco con ralladura de limón.

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Contádme en comentarios que os ha parecido esta receta.

Hasta la próxima, amigos

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