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Helado crème brûlée ¡Exquisito!

Helado crème brûlée

El helado de crème brûlée recuerda un poco al sabor del dulce de leche. Este postre con crujientes trocitos de caramelo es uno de los helados más ricos del mundo.

Te animo a que lo prepares y me digas en los comentarios que te ha parecido y si has probado antes un helado mejor que este.

crème brûlée

Helado de crème brûlée

Hola amigos, soy Svieta y hoy vamos a hacer un exquisito helado de crème brûlée, ya veréis que rico está.
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo de cocción 2 h
Tiempo total 3 h 15 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 6

Equipment

  • Heladera con capacidad de 1 L o más.

Ingredientes
  

  • 450 ml leche entera
  • 140 g azúcar
  • 35 g leche en polvo
  • 150 ml nata de 35% M.G.
  • 10 g maicena

CARAMELO

  • 50 g de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente ponemos leche en polvo y 80 g de azúcar.
  • Añadimos 150 ml de leche.
  • Removemos y reservamos.
  • En una taza ponemos 10 g de Maizena.
  • Añadimos 50 ml de leche y...
  • ...removemos enseguida.
  • El azúcar restante lo ponemos en un cazo y...
  • ...a fuego moderado, lo derretimos. Cuando adquiere el color habitual del caramelo, añadimos 50 ml de leche.
  • Soltará muchas burbujas, es normal.
  • Añadimos la leche restante y en cuanto rompa a hervir añadimos la mezcla de leche en polvo con azúcar. Removemos.
  • En cuanto vuelva a romper a hervir, añadimos la mezcla (previamente bien removida) de maicena
  • Removemos, sin parar, y cuando espese, lo retiramos del fuego.
  • Lo tapamos (para que no se forme una costra fea) y dejamos que se enfrié a temperatura de ambiente. Una vez que esté frío, lo metemos durante 3 horas a la nevera (o una hora y media al congelador).
  • Preparamos el caramelo.
  • Untamos con aceite un trozo de papel para hornear.
  • A fuego moderado derretimos el azúcar hasta que se vuelva color caramelo.
  • Lo ponemos sobre el papel que preparamos y con una cuchara lo extendemos.
  • (Para lavar la olla y la cuchara, llena la olla de agua y llévala a la ebullición)
  • En cuanto el caramelo se enfríe, lo troceamos.
  • Montamos la nata.
  • La mezclamos con el preparado previamente enfriado 3 horas en la nevera.
  • Lo ponemos en la heladera durante 30 minutos.
  • Antes de consumir el helado hay que dejarlo en el congelador al menos 2 horas, para que tome su cuerpo característico.

Apuntes sobre la receta de crème brûlée

Se puede preparar helado sin una heladera. Lo he leído pero nunca lo he intentado. Después de enfriar el preparado durante 3 horas en la nevera, hay que meterlo al congelador y, cada hora más o menos, montarlo como si se tratara de claras (para llenarlo de aire). Montaríamos el helado unas 3 veces.

Mi heladera la he comprado en Amazon hace varios meses, estoy encantada con ella. Funciona perfectamente, tiene muy buena potencia (que es vital), temporizador y buen precio.

Como todas las heladeras de este tipo, antes de usarla hay que refrigerar el vaso unas 24 horas (yo lo tengo metido en el congelador casi siempre).

Explicación, paso a paso con fotos:

En un recipiente ponemos leche en polvo y 80 g de azúcar.

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Añadimos 150 ml de leche.

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Removemos y reservamos.

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En una taza ponemos 10 g de Maizena.

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Añadimos 50 ml de leche y…

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…removemos enseguida.

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El azúcar restante lo ponemos en un cazo y…

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…a fuego moderado, lo derretimos. Cuando adquiere el color habitual del caramelo, añadimos 50 ml de leche.

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Soltará muchas burbujas, es normal.

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Añadimos la leche restante y en cuanto rompa a hervir añadimos la mezcla de leche en polvo con azúcar. Removemos.

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En cuanto vuelva a romper a hervir, añadimos la mezcla (previamente bien removida) de Maizena.

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Removemos, sin parar, y cuando espese, lo retiramos del fuego.

Lo tapamos (para que no se forme una costra fea) y dejamos que se enfrié a temperatura de ambiente. Una vez que esté frío, lo metemos durante 3 horas a la nevera (o una hora y media al congelador).

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Preparamos el caramelo.

Untamos con aceite un trozo de papel para hornear.

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A fuego moderado derretimos el azúcar hasta que se vuelva color caramelo.

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Lo ponemos sobre el papel que preparamos y con una cuchara lo extendemos.

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(Para lavar la olla y la cuchara, llena la olla de agua y llévala a la ebullición)

En cuanto el caramelo se enfríe, lo troceamos.

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Montamos la nata.

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La mezclamos con el preparado previamente enfriado 3 horas en la nevera.

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Lo ponemos en la heladera durante 30 minutos.

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Antes de consumir el helado hay que dejarlo en el congelador al menos 2 horas, para que tome su cuerpo característico.

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Os dejo otras recetas de helado que tengo de sabores muy ricos que seguro que os gustan también.

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Contadme en los comentarios que os ha parecido la receta, me encantará leerlos.

¡Qué aproveche!

2 Comentarios

  1. Hola Svitlana!

    Quería comentarte que ya había preparado este helado el verano pasado y nos encantó!
    El fin de semana pasado he vuelto a prepararlo y es tan bueno como lo recordaba.
    Muy buena la receta y el sabor excelente!
    Lo repetiré varias veces este verano.
    Gracias!

    • Hola Cintia! Oh, sí: este helado es pecaminoso. Es mi preferido. Yo este año aún no hice helados. El tiempo que tenemos en Asturias de momento no invita. A ver si llega un poco más de calorcito.

      Me alegro mucho que en casa os guste crėme brûlée, gracias por decirme! Un saludo.

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