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tortillas de queso khachapuri

Khachapuri de queso – Tortillas de trigo y queso

Khachapuri de queso

Hoy vamos a ver como se preparar una tortillas o pan de queso georgiano llamadas khachapuri, son una auténtica delicia y se hacen de forma fácil y rápida utilizando ingredientes muy económicos.

tortillas de queso khachapuri

Khachapuri de queso - Tortillas de trigo y queso

Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy os traigo unas tortillas que van rellenas por dentro con queso y se llaman khachapuri.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 55 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Pan, Queso
Raciones 5

Ingredientes
  

  • 2 unidades de 125 g yogur
  • 2 huevo
  • 390 g ó 3 tz. harina
  • 2 cds. aceite
  • ½ cdta. sal
  • 500 g queso
  • ¼ de cdta. bicarbonato de sódico

ó

  • ¼ de cdta. polvos de hornear
  • al gusto mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol echamos 2 yogures, de 125 g cada uno.
  • Añadimos ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico o polvos de hornear o levadura química tipo Royal.
  • Cascamos 1 huevo.
  • Removemos.
  • Añadimos ½ cucharadita de sal.
  • Tamizamos la harina de trigo.
  • Con ayuda de una cuchara removemos muy bien.
  • Añadimos 2 cucharadas de aceite.
  • Removemos.
  • Terminamos de hacer la bola con la mano.
  • Cubre el recipiente con un trozo de plástico y deja la mas en reposo 20 minutos.
  • Para rellenar los khachapuri voy a utilizar 250 g de queso feta y 250 g de queso gouda. Puedes usar el queso que más te guste pero sí sería bueno que utilizaras el queso de pasta blanda y el queso de pasta dura.
  • Ralla los quesos.
  • Casca 1 huevo y remueve.
  • Dividimos el queso en 5 porciones iguales.
  • Espolvoreamos la mesa con harina.
  • Volcamos la masa sobre la mesa.
  • Y dividimos la masa en 5 trozos.
  • Hacemos bolitas.
  • Cubrimos las bolitas con el plástico, para que no se resequen por fuera, y las dejamos en reposo de 5 a 10 minutos.
  • Espolvoreamos la mesa con harina.
  • Cogemos 1 bolita.
  • La ponemos en la mesa y la estiramos en círculo de 10 - 12 cm de diámetro.
  • Ponemos encima del círculo la bolita de queso.
  • Y la encerramos en la masa.
  • Y ahora estiramos la bolita en tortilla de 20 cm de diámetro.
  • Primero con las manos y luego nos ayudaremos con el rodillo. De medio centímetro de grosor.
  • De la misma forma formamos las tortillas restantes.
  • A fuego medio ponemos a calentar la sartén. Mi sartén es de 26 cm de diámetro.
  • Una vez esté bien caliente untamos la sartén con pequeña cantidad de aceite.
  • Y ponemos en la sartén la tortilla.
  • Pasados 2 minutos, o cuando veas que se haya dorado por abajo, le damos la vuelta.
  • Y por arriba la untamos con mantequilla.
  • Cuando veas que se haya dorado por abajo, retírala de la sartén.
  • Y la untamos con la mantequilla.
  • De la misma forma cocinamos los khachapuri restantes.

Te he preparado este vídeo para que te sea fácil hacer la receta:

Apuntes sobre la receta de khachapuri de queso

Khachapuri son típicos de la cocina georgiana. Georgia está en el Cáucaso. Hay muchos tipos de khachapuri. El más conocido por aquí es el khachapuri adzhariano, el que tiene forma de un barco y trae un huevo encima. El que acabo de enseñaros es el khachapuri imeretino.

Para hacerlos necesitas harina de trigo normal, la común, la de todo uso, la que es la mas barata.

El yogur ha de ser natural, sin ningún tipo de sabor y sin azúcar.

khachapuri-de-queso-tortillas-de-trigo-y-queso

Lo bueno que tienen estos khachapuri es que puedes preparar la masa con antelación, guardarla en la nevera e ir haciendolos cuando te apetezca. La masa puede aguantar en la nevera hasta 2 días.

Para que los khachapuri queden jugosos y cremosos por dentro es importante que uses el queso de pasta dura (gouda, edam, cheddar, gruyere) y el de pasta blanda (feta, mozzarella).

khachapuri-de-queso-tortillas-de-trigo-y-queso

Estas tortillas de queso son ideales para el desayuno, para merienda, para comida, para cena, para… cualquier momento del día. Con un té o con un café son una auténtica delicia.

Ya veréis cómo después de probarlas se van a convertir en uno de vuestros platos favoritos. Es de las comidas que gusta a todo el mundo. Empezando desde los más pequeños de la casa y hasta los más grandes, mayores de la casa.

Cuéntenme por favor en los comentarios si os han gustado estas maravillosas tortillas rellenas de queso. Y, en general, si os gusta la comida de Cáucaso.

También os recomiendo estas maravillosas tortillas rellenas de carne que se llaman khychin y que también van a conquistar vuestros estómagos enseguida, por lo increíbles que son.

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Hasta la próxima.

41 Comentarios

  1. Risy

    Gracias por tus Recetas, tu lo haves con didactica. Puedo reemplazar con harina de maiz?

  2. Francisco

    Hola Esbieta! Hice los khachapuri la semana pasada y para ser la primera vez, me salieron muy ricos. Ayer hice los khychin de ternera, y también estaban tremendos. Muchas gracias por ambas recetas!!! Son estupendas!!!

    Me gustaría saber si puedo congelar tanto los khachapuri como los khychin. Quiero decir, prepararlos hasta el paso antes de ponerlos en la sartén y justo tras ese paso congelarlos. Más que nada, porque prefieron hacer más cantidad de golpe y ahorrarme el amasar varias veces y demás.

    Muchas gracias!

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  7. Carmiña

    Me encantan tus recetas y el amor que le pones a cada una.

  8. Valery

    puedo ocupar crema en vez de yogur?

  9. Carolina

    Hola Esbetia,
    Hoy hice los khachapuri. La masa con yogur la hace muy suave y fácil de amasar. Me quedó más para hacer mañana. Deliciosos. No tan lindos como los tuyos pero exquisitos. Les puse gouda y mozzarella . Gracias

  10. Paula Arévalo Spinedi

    Riquísimo Esbieta!
    Soy de Barcelona, el año pasado estuve en Abkhazia y me enseñaron la receta pero nunca habia hecho khachapuri desde que volví ♥️
    Te queria pedir si podías hacer la receta de Achma, la he buscado en otras fuentes pero la encuentro en ruso, ojalá pudiera entenderlo
    Gracias!!!

  11. Virginia M Cicchiello

    Tuve mucha dificultad para cerrar las tortillas sobre el queso.
    Será porque use yogurt icelandico? skyr se llama.
    La cantidad de queso era enorme, con una sola bolita rellené 5 de los seis bollos de masa.
    Me gustan mucho tus recetas.
    He probado muchas y esta es la primera que me falla tanto.
    Estoy copiando todas las recetas en un cuaderno para tenerlas siempre a mano.
    Gracias por tu trabajo, es estupendo!!
    Muchos de mis amigos también te siguen.

  12. Julio horvath

    Muy buena receta que la prepararé oportunamente; sin duda quedará muy rica. Quisiera hacerle una pequeña recomendación y es que intente colocar las cifras, al menos, de calorías y carbohidratos por cada 100 gramos de la comida que presenta. Si no lo hace, no pasa nada pero es que para algunos son datos necesarios. Gracias.

  13. Mari salguero

    Hola. Querida. Esbieta. Felicitaciones. Y muchas gracias. Por lo que mandas. Riquísimo. Todo mr gusta.

    Adelante. Adelante.

  14. Iris

    Comento en esta receta por comentar en alguna, pero me encantan todas y cada una de las que publicas y, por supuesto, te sigo en tu canal de Youtube. Eso sí, esto es malísimo para mantenerse en forma, aunque amase a mano para quemar alguna caloría XD

    Gracias Esbieta!!

    • Maria Raposo

      Olá
      Gosto muito das suas receitas e já fiz muitas delas. Gostaria de saber como se faz » requeijada». É o nome que estava no menu e que cima ao pequeno almoço quando estiva na Rússia.
      Obrigada

  15. Kathee

    Buenas tardes,
    Primero, buen post y buen video, qué rica receta.
    Puedo preparar los khachapuri y congelarlos para comerlos cada vez recién hechos?
    Gracias!

  16. Lorena

    Me salió perfecta la receta, muchas gracias!!!

  17. Antônio de Jesus da Silva

    Boa noite esbieta falo do Brasil sou fã do seu trabalho queria que você fizesse uma receita de pão preto ok obrigado boa noite são Paulo 19/03/2019.

  18. Milling

    Hola soy Marta estoy encantada con la receta es que en verdad son una delicia !!!!fácil y rápido de hacer gracias ¡!!!!

  19. Kalasniko

    Hola en el video salen 4 yogurt y después ninguno cuanto se le. Echan ya Que dices dos en la. Receta otra cosa que dos tipos quesos utilizas video

  20. Dulcinea

    Hola! Como no sé si la.masa se puede congelar, al final me lo he zampado todo en dos días.
    Quería comentar que me ha salido perfecto, muy ricas, para repetir.
    Gracias

  21. Dulcinea

    Hola!
    Es mi.primera vez por aquí y quisiera preparar esta receta mañana que ya tengo los ingredientes. Mi pregunta es:
    Al hacer las cinco bolas, se pueden meter en el congelador? Porque cinco para mí son mucha ayuda en dos días no me las comeré. Gracias por las recetas!

    • Lety Santos

      Hola estoy feliz las hice y me quedaron riquísimas me encantaron la próxima vez ya me imagino como me quedarán no encontré esos queso use queso manchego y queso crema me encantaron ya con más tiempo la are al pie de la letra mi experimento excelente te mando un abrazo y besos gracias
      No puedo hacer comentarios ni enviarte fotos ni de face ni you tube no he encontrado por que

  22. Luis Loya

    Buenas noches! Mi pregunta es sobre los khachapuri, al cocerlos la masa me queda cruda no se cual podría ser mi error, se esponjan muy bien pero al probarlos la masa tiene esa consistencia y sabor a crudo, gracias espero pueda responder mi pregunta, saludos y felicidades por su pagina

  23. Stella

    Mil gracias Svieta por estas maravillosas recetas. Ya probé los Kachapuri y la babka. Ambas recetas me salieron deliciosas. Los tipo de queso los cambié porque donde vivo no consigo ninguno de los que mencionaste. Pero igual, con el queso que usé, teniendo en cuenta uno doro y uno blando, salieron deliciosas. Y la Babka, jejeje, le hice un agregado, al chocolate le puse un poquito de coco rallado. Te cuento que quedó espectacular. Me encanta la comida del cáucaso y todas las recetas maravillosas que compartes con tu maravillosa energía

    • Flor

      Hola:
      Hoy las preparé, quedaron deliciosas!!!! Gracias por compartir tu conocimiento.

  24. Mª Carmen

    Hola Svieta, me encantan tu blog y tu canal, tienes recetas maravillosas. Me encantaría hacer esta receta en versión sin gluten, y como necesito más hidratación en la masa, quería consultarte si le puedo añadir más yogurt, leche o agua??

    Muchas gracias. Un abrazo.

  25. Mª Carmen

    Hola Svieta, me encantan tu blog y tu canal. Quisiera hacer esta receta, pero adaptándola a sin gluten, como necesito más hidratación para la masa, que me aconsejas añadir más yogurt, leche o agua??

    Muchas gracias, un abrazo.

  26. marisa

    Hicimos hoy para cenar y fue una fiesta, fácil de hacer con los niños, un festín para el estómago con un poco de té de menta. rápido, sencillo y muy rico! gracias por tus recetas 🙂

    • Lisandro

      Gracias, fácil y bien escrito, te felicito y gracias de nuevo.

  27. Vardan Harutyunyan

    Acabamos de comer tres, entre dos, de golpe!
    Nos han salido espectaculares.
    Los hicimos con queso feta y um buen manojo de cilantro picado.
    Una receta fantástica!!!
    La masa es increiblemente suave y rica.
    Muchas gracias wapa!
    Besos desde Madrid.

    • Jajaja, hola Vardan! Cuanto tiempo! Gracias por pasarte. Seguramente que no es la primera vez que haces los khachapuris ya que los conoces muy bien. Espero estéis genial. Os mando besos desde Requena.

  28. Lucía

    Hola!. Buenísimas todas tus recetas. Me gustaría que hicieras algún pan y galletas para celíacos. Gracias!. Saludos desde Argentina.

    • Wania Santos

      Amo teu canal.Gosto das receitas tento adaptar a minha ao Brasil.Agradeço tua vontade de nós ensinar. Muito obrigada.

      • Xinia

        HOLA Sbieta, me gustan tus recetas. Son fáciles de preparar y muy sabrosas. Es importante mencionar que los ingredientes se encuentran fácilmente ( no son rebuscados), las instrucciones de preparación son claras y precisas, las medidas (cucharaditas, tazas) utilizadas son ideales. Los videos son claros, llenos de color y a una velocidad ideal. Son excelentes. Muchas gracias por compartirnos tan excelentes recetas por este excelente canal.

  29. carlos

    muy linda receta y me encanta la comida caucásica

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