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muffin inglés

Muffin inglés – Pan casero sin horno ¡en sartén!

Muffin inglés sin horno

Hoy hacemos esta receta de muffin inglés tradicional sin utilizar el horno, los haremos fácilmente en una sartén y nos van a quedar de maravilla.

Unos panecillos esponjosos que sirven para hacer bocadillos dulces y salados y quedan muy esponjosos.

muffin inglés

Muffin inglés - Pan casero sin horno ¡en sartén!

Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta y hoy vamos a preparar unos clásicos muffin ingleses
Tiempo de preparación 1 h 50 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 2 h 5 min
Plato Pan
Raciones 5

Ingredientes
  

  • 260 g ó 2 tzs. harina de fuerza
  • 180 ml ó ¾ tz. leche
  • 5 g ó 1 cdta. sal
  • 10 g ó 1 cda. azúcar
  • 15 g ó 1 cda. mantequilla
  • 9 g levadura fresca

ó

  • 3 g levadura seca
  • para espolvorear los muffins harina de maiz

Elaboración paso a paso
 

  • En un vaso ponemos leche. La leche la he hervido y enfriado hasta los 40ºC.
  • Añadimos 1 cucharada de azúcar.
  • Y la levadura.
  • Removemos muy bien.
  • Y dejamos la mezcla en reposo unos 10 - 15 minutos o hasta que se active la levadura.
  • Sabrás que la levadura se ha activado cuando veas en la superficie espumilla.
  • Vertemos el preparado en un recipiente.
  • Tamizamos la harina. Si no tienes tamiz, pásala por un colador.
  • Añadimos la sal.
  • Y ahora removemos muy bien.
  • Cerramos el recipiente y dejamos la masa en reposo 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
  • Ponemos la masa en la mesa y la amasamos hasta que se vuelva lisa.
  • Pasados 3 - 4 minutos del amasado añadimos 15 g de mantequilla sin sal.
  • He tardado en amasar la masa 8 minutos. Es una masa con cuerpo pero a la vez es blandita.
  • Puedes amasar la masa en la amasadora. Serían 8 - 10 minutos en segunda velocidad.
  • Untamos el recipiente con pequeña cantidad de aceite.
  • Ponemos dentro la masa. Cerramos el recipiente y dejamos que la masa suba duplicando su tamaño.
  • Mi masa ha tardado en subir 1 hora. También a ayudado el gel calentador que tiene mi recipiente porque en la cocina de mi casa ahora hace bastante frío, unos 16ºC.
  • Volcamos la masa sobre la mesa. Y la deshinchamos.
  • Espolvoreamos la mesa con harina.
  • Ponemos la masa sobre la mesa y la dejamos en reposo 5 minutos, para que se relaje.
  • Estiramos la masa en círculo de 1,5 cm de grosor.
  • Con ayuda de un cortador o un vaso de 8 - 10 cm de diámetro cortamos los panecillos.
  • Con los restos de la masa hacemos una pelota y la dejamos en reposo para que se relaje un poco, la volvemos a estirar y cortar.
  • Espolvoreamos una tabla o una bandeja con harina de maíz. Si no tienes harina de maíz puedes usar la sémola o harina normal.
  • Colocamos los panecillos en la tabla.
  • Espolvoreamos los panecillos por encima con harina de maíz.
  • Los tapamos con un trozo de plástico y dejamos que suban casi duplicando su tamaño.
  • Ponemos la sartén a fuego medio bajo y la calentamos unos 6 - 8 minutos.
  • Yo voy a calentar 2 sartenes para hacer todos los muffins a la vez.
  • A 16 - 18ºC mis muffins han tardado en subir 25 minutos. Según la temperatura que tengas en casa pueden subir antes o viceversa.
  • Colocamos los panecillos en la sartén.
  • Los tapamos y los cocinamos 6 - 7 minutos.
  • Pasado tiempo les damos la vuelta. Y los cocemos otros 6 - 7 minutos.
  • Sacamos los panecillos de la sartén y los colocamos en una rejilla.

Para que te sea fácil hacer la receta de muffin inglés te he preparado este vídeo:

Apuntes sobre la receta de muffin inglés

Con esta receta salen unos muffins bien gorditos, doraditos y con una preciosísima miga llena de recovecos.

Para hacer los muffins necesitas harina que sea apta para hacer pan. Una harina refinada o de fuerza. En España, la harina de fuerza que venden en los supermercados te sirve. Y si vas a comprar en alguna harinera elige harina de media fuerza o panificable.

muffin inglés

Si las palabras como “refinada”, “fuerza” y «panificable» no te dicen nada, entonces fijate en la cantidad de proteínas que contiene. Una harina con 11 – 12 g de proteínas por 100 g de harina sirve. Presta atención que son 11 -12 g por 100g de harina. Si la información nutricional de tu harina dan por 50 g entonces tendrás que multiplicar por 2 la cantidad de proteínas y sabrás si te sirve o no. La información sobre las proteínas encontrarás en el propio paquete de la harina. En el recuadro de información nutricional.

Puedes usar la levadura tanto la seca como la fresca, las cantidades las tienes puestas en los ingredientes.

muffin inglés

Si quieres, en vez de leche puedes usar agua. También, puedes utilizar leche de almendra, arroz, soja… cualquier leche vegetal que te guste. Yo te recomiendo usar la leche de vaca semidesnatada.

Muffin inglés se abre con tenedor.

Para conservarlos guardalos en una bolsa una vez estén fríos. También los puedes congelar y luego ir sacándolos a la medida que los vayas a necesitar.

muffin inglés

Si te gustan los panes y tortillas hechas en sartén, estos khachapuri te van a encantar.

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18 Comentarios

  1. Ines Marina Castro

    Tus recetas son deliciosas, me encanta hacerlas.

    • Paola

      Hola Svetia me llamo Paola soy de Costa Rica. Me hice tu fan hace pocas semanas y me encanta la forma como explicas las recetas y transmites esa pasión por la cocina. Ayer hice los muffins y es la primera vez q trabajo una receta con levadura. Mi madre era una cocinera de primera pero no le gustaban las recetas con levadura. Ella falleció hace algunos meses y me hubiera encantado que probara estos panecillos y celebrara conmigo mi primera receta con levadura. Sigue deleitandonos tu amor por la cocina. Te mando un abrazo.

  2. Montse Garcia

    Sbieta muchas gracias por tus recetas, y el trabajo que tomás en explicarnos y guiarnos. Esta en particular se ha vuelto la preferida de casa, hago dos o tres veces por semana. La única variante es que cortó los panecillos cuadrados o rectangulares y más finos, son ideales para un emparedado por la mañana o a media tarde, dulce o salado. Gracias por tus enseñanzas

  3. Pingback: Huevos Benedict caseros - Recetas de Esbieta

  4. Karen Feliz Feliz

    Hola me gustan mucho tus recetas, te quería preguntar si no tengo la harina de fuerza para hacer pan puedo usar la de todo uso .

    • Alejandra Xiques

      Yo hago todos los panes de Svieta, salen perfectos y los hago con harina todo uso..las recetas de Svieta nunca fallan..!

  5. Erika Sanchez-Diaz

    Gracias por la Receta del Muffin Inglés. Actualmente no se consigue levadura, como se puede reemplazar?

    • Clarice

      Puedes hacer massa madre, tardan 3 dias a una semana. Esbieta he subido video como hacer massa madre. https://youtu.be/WqfNY1aBBYk
      Tanbién puedes hacer. Irish Soda Bread, un pán que si hace con polvo de hornear. Hace una busca en el youtube!

  6. Concepcion González García.

    Sbieta. Me da mucho gusto disfrutar de tus deliciosas recetas solo que deseo hacerte una pregunta
    En México nuestra harina no viene definida como en otros Países. Solo mencionan fina o más blanca. ¿ Cómo saber si es para planificación o dos , tres O cuatro ceros? Gracias Y un Cari-
    ñoso saludo.

  7. Delia Solano

    Gracias por tus magníficas recetas!
    Exactas, muy bien explicadas, felicidades!

    • Natalia

      Hola Esbieta!
      Me encanta tu canal. Las recetas superbien explicadas paso a paso y los resultados deliciosos. He usado harina panificable sin glúten y no he necesitado modificar nada, es fantástico. Igual no le han salido tantos agujeritos al pan, pero casi igual y con un sabor riquísimo. Creo que alguien preguntaba por harinas sin glúten, sin problema.
      Tengo pendiente esta y otras recetas que tienen una pinta estupenda, pero las que he hecho hasta ahora han ido genial.
      Muchas gracias por todo lo que compartes,
      Un abrazo

  8. Manuel Montes

    Me quedaron geniales, muchas Gracias amo tu canal.

  9. Juli

    Hola Esbieta
    Felicidades! Eres una cocinera-repostera-panadera super simpatica increible.

    Eres fantastica!

    Un saludo

  10. maria domingos

    hola esbieta, he realizado muchas de tus recetas y todas quedan perfectas, incluso las he pasado a mis compañeras de trabajo, en venezuela tienes varias admiradoras, sigue asi mandandonos recetas espectaculares. saludos

  11. Beatriz Eva Sternheim

    Hola querida Esbieta. Me enseñas a hacer pletzalej

  12. silvia

    ¡Hola Esbieta!

    Me encantan tus recetas, he hecho un montón y esta estará en mi lista de «pendientes». La sección de «apuntes» es la que más me gusta, siempre aprendo algo contigo 🙂

    Como no tengo fb, te hago aquí una sugerencia por si te quedas sin ideas. ¿Qué tal unas magdalenas clásicas? He hecho muuuchas pruebas, consigo un buen copete, sabor y textura, pero no son los que busco. Además, siempre me queda un exterior duro diferenciado del interior (aunque al día siguiente se ablande, la diferencia entre ambas texturas sigue siendo patente). Seguro que tienes una buena receta…
    ¡Sólo es una sugerencia!

    ¡Abrazos!

  13. Begoña

    Quería saber si se puede usar otra harina,soy intolerante al trigo y me encantaría probarlos!!!!

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