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pan sin horno hecho en sarten

Pan sin horno hecho en sartén – Fácil y auténtico

Pan sin horno hecho en sartén

Puedes hacer un buen pan casero sin utilizar el horno, si no te apetece encenderlo, no tienes horno o simplemente quieres probar una receta de pan en sartén te explico paso a paso como puedes hacerlo.

pan sin horno hecho en sarten

Pan sin horno hecho en sartén - Fácil y auténtico

Hola amigos, ¿qué tal? Soy Esbieta. El hecho de que no tengas en casa un horno, o se te haya estropeado, no significa que te vas a quedar sin pan en casa. No voy a permitir que pase esto. Ahora mismo te voy a enseñar la receta de un pan hecho en la sartén buenísimo.
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo de cocción 14 min
Tiempo total 2 h 14 min
Plato Aperitivo, Pan
Raciones 5 -7

Ingredientes
  

  • 375 g ó 3 tz. harina de fuerza
  • 250 - 280 ml agua
  • 7 g ó 1 cdta. azúcar
  • 7 g ó 1 cdta. rasa sal
  • 6 g levadura fresca

ó

  • 2 g levadura seca
  • para untar la mesa y las manos aceite

Elaboración paso a paso
 

  • En un vaso ponemos 50 ml de agua templada.
  • Añadimos 1 cdta. ó 7 g de azúcar.
  • Removemos hasta que el azúcar se diluya.
  • Añadimos la levadura y removemos.
  • Dejamos la mezcla en reposo hasta que se active la levadura. Unos 10 - 15 min.
  • En un recipiente grande tamiza la harina.
  • Añade la sal.
  • Añade la levadura.
  • Y el agua. Para empezar añade 200 ml de agua. Y luego, si ves que la masa está muy densa, añade 20 - 30 ml más. La masa nos tiene que quedar de consistencia blanda.
  • Pon la amasadora en 2ª velocidad y amasa unos 3 - 5 min, o hasta que dejes de ver las partículas de harina.
  • Deja la masa en reposo unos 20 min, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
  • Ponemos la amasadora en 3ª velocidad y amasamos la masa unos 8 - 10 min.
  • Unta el recipiente con pequeña cantidad de aceite.
  • Pon dentro la masa.
  • Tapa el recipiente y deja que la masa suba duplicando su tamaño.
  • Si no tienes la amasadora, puedes amasarla a mano.
  • Vuélcala sobre la mesa limpia y seca.
  • Y la amasamos hasta que se vuelva lisa y deje de pegarse a la mesa.
  • He tardado en amasar la masa 9 minutos. Tu puedes tardar más tiempo o menos. Según la habilidad que tengas para el amasado y según la calidad de tu harina.
  • La masa queda muy bonita, muy elástica y cubierta con burbujas.
  • A 24ºC mi masa tardó en subir 1,15 h. A temperatura más alta subirá antes y viceversa.
  • Deshincha la masa.
  • Unta la mesa con 1 chorrito de aceite.
  • Divide la masa en 5 - 7 trozos del mismo peso. 7 si quieres que los panes sean más pequeños y si quieres que sean más generosos, en 5. Yo voy hacer 6.
  • Unta las manos con un poco de aceite y haz bolitas.
  • Es una masa muy blandita, muy delicada. Nos va a dar panes con una miga preciosa, con un alveolo abierto y precioso.
  • Se manipula muy bien esta masa y huele también muy bien.
  • Aplasta ligeramente las bolitas.
  • Tápalas y deja que suban un poco.
  • Unos 10 min antes de que termine el levado pon a calentar la sartén (yo voy a calentar 2, para que los panes se me hagan más rápido). Caliéntalo a fuego un poquito más bajo que el medio. En mi termostato, por ejemplo, hay 12 posiciones y yo voy a ponerlo al 5.
  • Mis panes han tardado en subir 30 min a 24ºC. A temperatura más alta subirán antes y viceversa. Estate pendiente del levado.
  • Unta las manos con un poco de aceite.
  • Con una espátula coge el panecillo.
  • Ponlo en la sartén.
  • Extiéndelo un poco.
  • Cuece los panes unos 3 - 4 min por cada lado.
  • Cuando se hayan dorado voltéalos.
  • Cuando se doren por otro lado también, los retiramos de la sartén.
  • De la misma forma cocemos los panes restantes.

Te he preparado este vídeo donde puedes ver los pasos que hay que realizar para hacer pan sin horno en sartén:

Apuntes sobre la receta de pan sin horno en sartén

El pan sale con sabor y aroma impresionante. Y con unos agujeros grandes y preciosos. Vamos, que después de probar este pan estoy segura que no vas a echar de menos el pan de una panadería. Además, como has visto este pan se hace muy fácil y rápido. Ya verás como te va a enamorar. Esta receta de va sacar del apuro en muchas ocasiones. Siempre podrás comer en casa un rico y nutritivo bocadillo recién hecho.

pan sin horno hecho en sarten

Para la receta necesitas harina de trigo apta para hacer pan. Una harina refinada o de fuerza. Si las palabras «refinada» y «fuerza» no te dicen nada, entonces fijate en la cantidad de proteínas que contiene. Una harina con 11 – 12 g de proteínas por 100 g de harina sirve. Presta atención que son 11 -12 g por 100g de harina. Si la información nutricional de tu harina dan por 50 g entonces tendrás que multiplicar por 2 la cantidad de proteínas y sabrás si te sirve o no. La información sobre las proteínas encontrarás en el propio paquete de la harina. En el recuadro de información nutricional.

pan sin horno hecho en sarten

Puedes usar la levadura tanto la seca como la fresca, las cantidades los tienes puestas en los ingredientes.

Cuéntame por favor en los comentarios si alguna vez has hecho en casa el pan en la sartén. Y qué tal te ha salido y si te ha gustado.

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Hasta la próxima.

21 Comentarios

  1. Rosalba

    Muchas gracias por la receta! Ayer hice los panecillos a la sartén (sin amasadora) y han quedado buenísimos, crocantes por fuera y esponjositos por dentro!

  2. Maria Angelica R.

    Hice tu receta, que delicia de pancitos!! Use harina comun, no de pan, amase la masa a mano (un poco nomas) porque no tengo maquina, la deje liudar bastante tiempo porque mi cocina no estaba muy templada. El resultado final, como los que muestras en tu video, fenomenal y exquisitos!! la volvere a hacer!! Gracias!!

  3. Pingback: Muffin inglés - Pan casero sin horno ¡en sartén! - Recetas de Esbieta

  4. Belén

    Gracias por tus recetas. Son relativamente sencillas, y están muy ricas.

  5. Pingback: Pan sin horno hecho en sartén ¡Solo 2 ingredientes! - Recetas de Esbieta

  6. charly

    Se puede guardarla masa de un dia para otro ?

  7. Montserrat Roselló Mercado

    Perdón , el corrector escribió mal tu nombre , lo siento .
    Vivo en Bolivia , en una ciudad ( Santa Cruz de la sierra ) dónde hace muuuuchas calor !!! Un abrazo , gracias

  8. Felipe

    Muchas gracias por lo detallado de la receta,.me encanta la presentación, la sencillez, una voz y forma de hablar que enamora,. . además pruebas tus panecillos sin restricción, eso da confianza.

    • Montserrat Roselló Mercado

      Hola Rabieta , me encanta todo lo que haces !!!
      Para esta receta de pan en sartén qué cantidad de masa madre se tendría que usar para un Kg de harina???
      Gracias

  9. Belén

    Buenas tardes , Esvieta
    Quiero hacer este pan y me gustaría hacerlo con harina integral, ya que en casa no tomamos harina refinada.
    La receta sería igual, hay que modificar el agua?
    Ya me contarás.
    Un saludo

  10. Will making these tomorrow.They look more like English muffins that we have for breakfast.Thanks for sharing

  11. Mary O

    Exquisito como siempre saludos desde México CDMX.✋

  12. Sara

    Me encantan tus recetas pero en esta creo que me he perdido algo. ¿Dejas fermentar la masa 2 veces? La primera vez despues del amasado a maquina y la segunda despues del amasado a mano. ¿Cada vez tardó una hora y cuarto? Si me pudieras despejar esa duda me ahorras días de pruebas xD
    Muchas gracias por todas tus recetas. Un abrazo.

    • Carmen

      No, el levado en bloque es uno solo. Ha querido mostrar cómo tiene que quedar la masa tras el amasado, ya sea a máquina o a mano, antes de fermentar por primera vez.
      Tras el primer levado (una hora y cuarto en su caso) vuelca la masa sobre la mesa, hace los panecillos y deja levar por segunda vez. Esa es la segunda fermentación, en piezas ya formadas para llevar luego a la sartén.

  13. Itzmira Kissel

    Hola, mucho gusto, probaré tu receta, ya que mi hijo y mi esposo aman el pan. Tengo una duda, tengo problemas con la harina de trigo, qué otra harina podría utilizar para poder disfrutar yo también del pan?

  14. JUAN MARQUEZ

    Excelente ya me suscribí gracias

  15. silvia

    ¡Jo, Esbieta!

    No doy a basto con tus recetas. Ya tengo levando la masa :). Me han conquistado estos panecillos, me recuerdan a los muffins ingleses. ¡Ya te contaré qué tal me han quedado!

    Por cierto, decirte que me encanta el nuevo estilo que estás dando a las grabaciones, como siempre todos los detalles muy cuidados pero además mostrándote más cercana aún con nosotros.

    ¡Muchas gracias!

  16. Milena

    Yo he hecho en casa pizza en la sartén. Y me ha gustado mucho.

    • Erica

      Hola! Es la segunda vez que hago la receta y no me salió hermosa como a vos, pero se puede comer jeje. La masa me queda muy pegajosa, recién leí que la harina tiene que tener 11 a 12 g de proteínas por cada 100, voy a buscar otra harina y espero que la próxima vez me salga mejor

    • Fatma

      How much instant yeast can i use? Pls give in spoon measurement for the yeast. Can i use 1 teaspoon instant yeast or more?.
      375g flour is how many cups? Thank you!

  17. Patricia

    Hola Esbieta!
    No he podido resistirme a hacer tus panes esta misma noche. Yo vivo en México y aquí es aún no ha acabado el día.
    Estoy preparando estos panecillos para la cena y la masa ya está levando…
    Luego te cuento como salieron; aunque conociendo tus recetas, no me cabe duda de que serán extraordinarios.
    Muchísimas gracias por tus videos tan detallados.
    ¡Es un placer verte!
    ¡Un saludo desde Puebla!
    PS. Casi se me olvida… ¿Crees que estos panecillos saldrán bien con harina «integral» de la del Super? Mil gracias!

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