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Pastel de naranja y almendra

Pastel de naranja y almendra

Este pastel-bizcocho de naranja y almendra se prepara con naranjas cocidas y harina de almendra. Estos ingredientes nos proporcionarán un bocado jugoso, fresco y con sabor a naranja bien marcado.

Los amantes de los cítricos lo sabrán apreciar. Servido con un poquito de nata es un postre maravilloso.

Esta receta es típica de Israel y el Líbano, dónde crecen unas magnificas naranjas. En Europa, este pastel-bizcocho lo popularizó Claudia Roden, una gran apasionada de la cocina de Oriente Próximo.

En España, dónde también crecen unas naranjas increíbles, esta receta encaja de maravilla.

Apuntes sobre la receta.

Vamos a necesitar dos naranjas de tamaño mediano y con la piel, a ser posible, fina.

Tal y como mencioné arriba, para hacer este pastel las naranjas tienen que estar cocidas. Las puedes cocer 1,30 h en una olla o, si no tienes tiempo, en un microondas 7 minutos a máxima potencia. Para que no exploten en el microondas, pínchalas previamente con un tenedor en varios sitios. Pasados 3 minutos les das una vuelta.

Si las cueces en microondas, el zumo que suelten no tires. Ponlo en el vaso de trituradora junto con las naranjas y tritúralos hasta obtener un puré homogéneo .

Si las cueces en una olla, antes de triturarlas escurre el exceso del liquido que suelten (cociéndose en olla chupan bastante agua).

Debido a su jugosidad, y que este hecho con harina de almendra, este pastel a la hora de hornearse no crece (pero eso no impide que esté riquísimo). Algunas recetas de este bizcocho llevan 1 cucharadita de polvos para hornear.

He probado prepararlo con y sin polvos: el resultado es el mismo. Así que no hay sentido de utilizarlos. Con montar muy bien los huevos es suficiente.

Ingredientes:

2 naranjas
225 g de harina de almendra (almendra molida)
5 huevos
200 g de azúcar

El molde es de 24 cm de diámetro.

Explicación, paso a paso:

Lavamos las naranjas y las ponemos a cocer 1,30 h desde que el agua rompa a hervir.

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Las enfriamos. Lo puedes enfriar a temperatura de ambiente o en el agua fría para acelerar el proceso.

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Cortamos las naranjas en trocitos y retiramos todos los huesitos.

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Las reducimos a un puré homogéneo.

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En un bol cascamos los 5 huevos.

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Los montamos durante 10-12 minutos a máxima potencia de la batidora.

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Pasados 5 min, sin parar la batidora, añadimos el azúcar:

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Después de añadir el azúcar los seguimos montando 5-7 min más hasta obtener una masa espesa:

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Añadimos almendra molida.

Con cuidado y con movimientos de arriba a abajo la integramos a la masa de los huevos.

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Añadimos el puré de naranja y volvemos a mezclar todo, con cuidado.

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Ponemos la masa en un molde, untado con la mantequilla y espolvoreado con almendra molida.

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Horneamos nuestro pastel de naranja y almendras 40-50 minutos a 180C en el horno previamente calentado durante 20 min. Sabrás que ya esta cunado al pinchar un palillo en el centro del pastel este salga seco.

pastel de naranja con almendra
pastel de naranja con almendra

¡Qué aproveche, amigos!

21 Comentarios

  1. Pingback: Portavelas navideño. Dos ideas. Paso a paso - Recetas de Esbieta

  2. Maria Teresa

    Probaré esta receta súper sana ,con harina de almendra y usare estiva. Pues soy intolerante a las harinas refinadas al azúcar y a los lácteos. Me encanta la claridad de la explicación. Esta torta seguro que podré disfrutarla y no me hará daño.
    Gracias y felicitaciones por darnos alternativas y estaré pendiente de recetas saludables.

  3. Pingback: Lectores cocinan (6) - Recetas de Esbieta

  4. Mariam

    Debe de estar delicioso

    Que tamaño de molde lo hiciste, y a que ranura del horno se pone
    gracias

  5. laura

    Hola! que buena pinta!, te queria preguntar como consigues esos dibujos de circulos arriba del bizcocho, es un molde o los haces tu ? gracias!

  6. laura

    Hola! que pinta!,te queria preguntar como haces ese dibujo de circulos arriba del bizcocho, es un un molde especial? P las dibujas tu? Muchas gracias por compartir esta fabulosa receta !

  7. Mariam

    Tiene que estar buenisima, este fin de semana voy a probar (mi horno tiene opción de ventilador).. puedo usarlo. o mejor arriba y abajo solo calor, sin aire?

    • Hola Miriam, yo nunca he usado el ventilador porque mi horno no lo tiene así que no puedo aconsejar con seguridad. Pero he oído que el ventilador reseca los bizcochos, el pan, etc. Un día hazlo sin ventilador y el otro con. A ver como mejor queda.

  8. Pablo

    Esta receta nunca la he probado pero sera la siguiente que haga pues tiene buena pinta, gracias por compartir

  9. Carla

    Las narajas las trituras con piel o soño lo de dentro?

  10. Hola amiga, la voy a preparar ya y luego te cuento. Luce realmente sencilla. Bises

  11. claudia

    Hola Esbieta en vez de almendras qué se puede usar? Gracias

    • Hola Claudia, prueba usar avellanas u otro fruto que crees que pega con naranja. Una amiga hizo con nueces y dijo que quedó bueno.
      Experimenta 😉

  12. Orlando Mendoza

    Saludos desde la hermosa tierra Bolivariana de Venezuela, tienes un bello país, no lo conozco pero Kiev, Chernobil, la mítica Odessa son un espectáculo.
    Bueno sobre la receta te diré que la voy hacer ya que me la paso en internet capturando recetas, soy un novato en la pastelería pero veo que tu blog es muy explicativo, felicitaciones y éxito.
    Orlando Mendoza

    • Hola Orlando, saludos desde tierrina ASturiana! Si te surge alguna duda sobre la receta, cuéntamela sin falta. Gracias por felicitaciones 🙂

      • Paola

        Ayer la hice y hoy la probaron compañeros de trabajo. No quedó tan bonita como en foto. Le puse cobertura chocolate amargo y estaba deliciosa.

        Gracias mil!!!!

  13. Leyre

    Mmmmmmmmmm……qué rica y sin harina! Me parece una estupenda opción de tarta para cuando empieza el calor, se ve muy ligera. Hacía bastante que no me metía en el blog así que voy a ver que seguro que me he perdido otras exquisiteces. Como siempre buenísima y completisima entrada, me encantan las introducciones. Felicidades!

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