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pimientos rellenos de arroz

Pimientos morrones rellenos de arroz y champiñones

Pimientos rellenos de arroz y champiñones

Hoy comparto con vosotros unos pimientos que van rellenos de arroz y champiñones y que salen muy ricos y sabrosos, no tienen nada que envidiar a los que van rellenos de carne, y además son más ligeros.

Con esta receta los pimientos quedan deliciosos, se hacen de forma muy sencilla y estoy segura de que gustarán mucho como plato principal y nutritivo.

pimientos rellenos de arroz

Pimientos rellenos de arroz y champiñones

Hola, amigos, hoy os enseño a preparar unos pimientos con un relleno ligero y delicioso de forma sencilla.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Plato principal, Verduras
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1-1,2 kg de pimientos morrones a ser posible pequeños
  • 400 g de champiñones
  • 200 g de arroz
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 puerro la parte blanca
  • 1/2 rama de apio
  • 3-4 ramitas de perejil
  • 1 diente de ajo si es muy grande pon medio o un cuarto, que algunos dientes de ajo son gigantes
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra molida
  • queso rallado opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo ponemos arroz y medio litro de agua.
  • Lo ponemos a cocer a fuego medio alto. En cuanto rompa a hervir, lo cocemos durante 4 minutos.
  • Retiramos, lo colamos, lo enjuagamos con agua fría y lo reservamos.
  • Picamos finamente cebolla, puerro y apio. Rallamos la zanahoria con un rallador de agujeros grandes.
  • En una sarten ponemos un poco de aceite y las verduras. Las rehogamos, a fuego suave durante unos 6-8 minutos.
  • Añadimos los champiñones, subimos el fuego...
  • ... y los salteamos hasta que oscurecen y suelten el jugo.
  • Los retiramos y los ponemos junto con el arroz. Añadimos perejil y ajo finamente picados, pimienta negra molida y sal. Con la sal hay que pasarse un poco, que con el arroz insípido luego se regulará.
  • Lavamos y limpiamos los pimientos por dentro (quitando las semilla y los nervios).
  • Los rellenamos.
  • A mí me sobraron 2 cucharadas del relleno, y lo envolví en las hojas del repollo. Las hojas las separé con cuidado y los metí en el microondas durante 15 segundos para que se ablandarán y fueran manejables.
  • La verdad es que la hojas del repollo rellenas son un plato a parte. Un día subiré la receta con todos los detalles.
  • Horneamos nuestros pimientos rellenos en el horno a 180C - 200C durante 1 hora- 1 hora y 20 minutos, o hasta que estén hechos. 5-10 minutos antes de sacarlos del horno, quitamos las tapas y ponemos por encima queso.
  • Hay que precalentar el horno durante 20 minutos.
  • Servimos solos o con salsa. Listos

 

Apuntes sobre la receta de pimientos rellenos de arroz y champiñones

Para que los pimientos nos salgan ricos vamos a hacer el relleno enriquecido con varias verduras. Vamos a poner cebollita, apio, puerro, zanahoria, champiñones, ajo y perejil.

Luego lo mezclaremos con el arroz, rellenaremos los pimientos y los asaremos.

Como puedes ver no es un plato muy trabajoso.

Explicación, paso a paso con fotos:

En un cazo ponemos arroz y medio litro de agua.

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Lo ponemos a cocer a fuego medio alto. En cuanto rompa a hervir, lo cocemos durante 4 minutos.

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Retiramos, lo colamos, lo enjuagamos con agua fría y lo reservamos.

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Picamos finamente cebolla, puerro y apio. Rallamos la zanahoria con un rallador de agujeros grandes.

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En una sarten ponemos un poco de aceite y las verduras. Las rehogamos, a fuego suave durante unos 6-8 minutos.

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Añadimos los champiñones, subimos el fuego…

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… y los salteamos hasta que oscurecen y suelten el jugo.

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Los retiramos y los ponemos junto con el arroz. Añadimos perejil y ajo finamente picados, pimienta negra molida y sal. Con la sal hay que pasarse un poco, que con el arroz insípido luego se regulará.

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Lavamos y limpiamos los pimientos por dentro (quitando las semilla y los nervios).

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Los rellenamos.

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A mí me sobraron 2 cucharadas del relleno, y lo envolví en las hojas del repollo. Las hojas las separé con cuidado y los metí en el microondas durante 15 segundos para que se ablandarán y fueran manejables.

La verdad es que la hojas del repollo rellenas son un plato a parte. Un día subiré la receta con todos los detalles.

Antes del microondas:

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Después del microondas:

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Horneamos nuestros pimientos rellenos en el horno a 180C – 200C durante 1 hora- 1 hora y 20 minutos, o hasta que estén hechos. 5-10 minutos antes de sacarlos del horno, quitamos las tapas y ponemos por encima queso.
Hay que precalentar el horno durante 20 minutos.

Servimos con la salsa que os enseñé hacer otro día (para ver pincha aquí).

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¡Buen provecho!

Aquí os dejo una receta diferente para hacer los pimientos morrones rellenos de carne.

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Contádme en comentarios que os ha parecido esta tarta.

Hasta la próxima, amigos

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