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tarta de chocolate y dulce de leche

Tarta de chocolate y dulce de leche

Hola amigos, hoy os traigo una tarta de chocolate que suelo hacer a partir de un pastelito de chocolate soviético.

Cuando comes esta tarta de chocolate con dulce de leche, da la impresión de que lo que comes es un bomboncito de chocolate riquísimo.

Si la pruebas te va a encantar, especialmente a los adictos al choclate.

tarta de chocolate y dulce de leche

Tarta de chocolate con dulce de leche

Hola amigos, hoy os enseño a preparar una riquísima tarta de chocolate con dulce de leche, con un bizcocho jugoso que os va a enamorar.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 40 min
REPOSO 8 h
Tiempo total 9 h 40 min
Plato Dulces, Postre

Ingredientes
  

BIZCOCHO

  • 5 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 125 g de harina normal y corriente
  • 1 cucharada de cacao puro

CREMA

  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente si la sacas de la nevera, la puedes ablandar en microondas, durante 2-3 de minutos en modo de descongelar
  • 200 g de dulce de leche
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • Adorno
  • 150 g de chocolate negro

Elaboración paso a paso
 

  • Vamos a preparar primero el BIZCOCHO
  • Encendemos el horno a 180C, con calor de arriba y abajo.
  • Untamos el fondo del molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
  • Medimos, para tener a mano, harina y azúcar.
  • Separamos las claras de las yemas.
  • Montamos, a máxima potencia, las yemas con 60 g de azúcar.
  • Durante 3-4 minutos.
  • Montamos, a máxima potencia, las claras. Cuando las varillas empiecen a dejar las marcas, añadimos el azúcar restante.
  • Montamos 1 minuto más y paramos. Añadimos las yemas.
  • Mezclamos con movimientos de abajo-arriba. Hasta que la masa se vuelva de un solo color.
  • Añadimos, pasando por un tamiz, harina con cacao.
  • Mezclamos igual que antes, con movimientos de arriba-abajo hasta dejar de ver partículas de harina y de cacao. Ponemos la masa en el molde y la alisamos.
  • Horneamos durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga seco.
  • Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos, pasamos el cuchillo por el borde del molde, desmontamos y lo enfriamos en una rejilla boca abajo.

ADORNO

  • En un bol resistente derretimos al baño maría el chocolate. Recuerda que el agua no tiene que llegar a tocar el bol.
  • En un papel para hornear hacemos laminas de chocolate de 10-11 cm de largo.
  • Una vez que el bizcocho esté frió lo cortamos en 3 círculos.

CREMA

  • A máxima potencia batimos la mantequilla...
  • ... hasta que se vuelva esponjosa y blanquecina. Es muy importante utilizar mantequilla de buen calidad. He comprobado que la de la marca blanca no se monta tan bien (y eso que soy muy fan de las marcas blancas).
  • Añadimos dulce de leche y mezclamos con la batidora.
  • Añadimos cacao y mezclamos.
  • Dividimos, visualmente, la crema en dos partes pero una un poco más grande.
  • La parte mas grande la dividimos en dos, rellenamos la tarta por dentro. Con la parte restante la cubrimos por arriba y por los lados.
  • Recortamos un poco las laminas de chocolate.
  • Cubrimos la tarta con las laminas de chocolate.
  • La espolvoreamos por arriba con cacao (y también las puntas de las laminas de chocolate).
  • En el centro ponemos trocitos de chocolate.
  • Reposamos nuestra tarta de chocolate durante 6-8 hora

Apuntes sobre la receta

La verdad que esta tarta de chocolate es muy fácil. El bizcocho es el básico, ya os he enseñado a hacerlo muchas veces pero aún así, abajo explico y muestro todos y cada unos de los pasos. También, si quieres, echa un ojo a esta entrada que dediqué exclusivamente al bizcocho.

La crema más fácil y ¡más rica! imposible. Se hace con mantequilla, con dulce de leche y cacao. Son 7 minutos de trabajo.

Para dar a la tarta un aspecto modernillo he hecho unas laminas de chocolate para cubrir la tarta por los lados. Son muy fáciles de hacer. Y si quedan un poco irregulares, mejor. Quedará más auténtico.

Por arriba he espolvoreado la tarta con cacao y en el centro he puesto los trocitos de chocolate que quedaron de recortar las laminas.

Si no quieres hacer las láminas de chocolate, puedes espolvorear toda la tarta con cacao y también quedará bonita.

Para aportar mayor jugosidad a la tarta, en la receta original el bizcocho lo empapan con un jarabe hecho con agua, azúcar y brandy (75 ml de agua, 75 g de azúcar y 20 ml de brandy). Yo omití este paso. Como el bizcocho estaba fresquisimo pues no me pareció necesario mojarlo y me encantó la textura aterciopelada y esponjosa que adquirió la tarta. Pero en el caso de que lo quieras empapar, puedes mirar como hacerlo en esta entrada.

Tarta de Chocolate, paso a paso  con fotos:

BIZCOCHO

Encendemos el horno a 180C, con calor de arriba y abajo.

Untamos el fondo del molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

Medimos, para tener a mano, harina y azúcar.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos, a máxima potencia, las yemas con 60 g de azúcar.

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Durante 3-4 minutos.

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Montamos, a máxima potencia, las claras. Cuando las varillas empiecen a dejar las marcas, añadimos el azúcar restante.

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Montamos 1 minuto más y paramos. Añadimos las yemas.

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Mezclamos con movimientos de abajo-arriba. Hasta que la masa se vuelva de un solo color.

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Añadimos, pasando por un tamiz, harina con cacao.

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Mezclamos igual que antes, con movimientos de arriba-abajo hasta dejar de ver partículas de harina y de cacao. Ponemos la masa en el molde y la alisamos.

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Horneamos durante 30-40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho en el centro con un palillo este salga seco.

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Lo sacamos del horno, esperamos 10 minutos, pasamos el cuchillo por el borde del molde, desmontamos y lo enfriamos en una rejilla boca abajo.

ADORNO

En un bol resistente derretimos al baño maría el chocolate. Recuerda que el agua no tiene que llegar a tocar el bol.

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En un papel para hornear hacemos laminas de chocolate de 10-11 cm de largo.

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Una vez que el bizcocho esté frió lo cortamos en 3 círculos.

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CREMA

A máxima potencia batimos la mantequilla…

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… hasta que se vuelva esponjosa y blanquecina. Es muy importante utilizar mantequilla de buen calidad. He comprobado que la de la marca blanca no se monta tan bien (y eso que soy muy fan de las marcas blancas).

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Añadimos dulce de leche y mezclamos con la batidora.

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Añadimos cacao y mezclamos.

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Dividimos, visualmente, la crema en dos partes pero una un poco más grande.

La parte mas grande la dividimos en dos, rellenamos la tarta por dentro. Con la parte restante la cubrimos por arriba y por los lados.

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Recortamos un poco las laminas de chocolate.

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Cubrimos la tarta con las laminas de chocolate.

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La espolvoreamos por arriba con cacao (y también las puntas de las laminas de chocolate).

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En el centro ponemos trocitos de chocolate.

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Reposamos nuestra tarta de chocolate durante 6-8 hora y … mmmm…

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Contádme en comentarios que os ha parecido esta receta. Hasta la próxima, amigos.

18 Comentarios

  1. alcira

    He hecho el bizcocho de chocolate y me ha salido estupendo! Le varié el relleno con una mousse de dulce de leche. Muchas gracias por tus recetas!

  2. Hola, me podrías decir con que puedo sustituir el chocolate puro?

    • Hola Ana, ¿te refieres a cacao puro?

      Cacao puro es el que no tiene añadidos. Lo encuentras en los estantes de los supermercado al lado de Colacao, Nesquik, etc.
      Yo uso el cacao puro de «Valor». A veces compro cacao instantáneo Nestle Gold. No es puro pero va muy bien para las tartas y es fácil de conseguir.
      … compra el cacao que encuentres.

      Un saludo!

  3. svetlana

    Hola estimada Esbieta, la mitad de las laminas al colocarlos a la tarta se me ha rota y otra mitad se derritieron al sacar la tarta de la nevera- ¿que lo que he hecho mal?

    • Hola Svetlana, pienso que se te rompieron porque las hiciste o bien muy finas o que las presionaste mucho al colocarlas. Y que se han derretido pues… un buen chocolate a temperatura ambiente no se derrite a no ser que haga mucho calor, ¿no? ¿Hizo aquel día calor por encima de los 30C?

      • svetlana

        Hola))); bueno en Canarias siempre hace calor pero aquel día no tanto ))) creo que tienes razón que la calidad de chocolate no fue muy buena (((
        Gracias

  4. CARLA

    No le pones levadura al bizcocho…como te sube???

    • Carla, ¿como crees subían antiguamente los bizcochos cuando no había levadura química?
      Gracias al aire que se introduce al montar los huevos.

  5. Diana

    a ver si tengo suerte y es antes del viernes jaja… yo he hecho alguna con bizcocho de supermercado pero la verdad not engo mucho repertorio… jaja

    • Justo te quería decir que usaras el bizcocho del super. Si haces esta crema que esta riquisima seguro que quede bien. Si, pienso subirlo antes del viernes, es un mousse, a ver si te gusta. A Rafa le chifla.

  6. Diana

    No tengo horno, me recomiendas alguna tarta parecida a esta para hacerle a mi novio que cumpleaños este viernes, me encantaría esta, pero no tengo horno para hacer bizcocho.

  7. Yo la hago siempre, pero es un rollo estar pendiente y no es la primera vez que la armo gorda por olvidar que la tenia al baño maria

    • jajajaja suele pasar! Demasiado tiempo como para no olvidarse. Yo tengo receta de como hacer leche condensada casera. Dicen que sale igual que la comprada o incluso mejor. Ademas es muy fácil de hacer… a ver si lo hago y la subo. Y luego hacemos dulce de leche 😉

  8. El dulce de leche lo compras o lo haces tu misma?

    • Algunas veces lo compro y otras lo hago: meto la lata (sin abrir) de leche condensada en agua y la cuezo 2.30-3 horas a fuego moderado.
      Ari, y tu?

  9. Se acerca el cumpleaños de mi marido, ¡¡hago esta tarta seguro!!

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