Berenjenas rehogadas con cebollita

Berenjenas rehogadas. Un plato saludable y lleno de sabor que se prepara  de forma fácil y muy rápida..

Me temo que la foto que hice a este plato de berenjenas rehogadas no transmite lo buenas que están, porque están increíbles. Estoy segura que estos jugosos taquitos rehogados con cebollita seducirán a todo aquel que los pruebe.

Se pueden servir como un plato independiente o por ejemplo como una guarnición de un filete, sustituyendo las patatas fritas.

Es un plato que sorprende y engancha. Comienzas comiéndotelo con cara de “¿qué es esto?” y terminas preguntando: “¿no hay más?”.

Anímate a prepararlo.

Berenjenas rehogadas con cebollita

Hola amigos, soy Svieta, hoy preparamos un plato sencillo que puede servir para picar o como guarnición, unas berenjenas que quedan muy jugosas y van genial con un plato de carne.

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Tiempo de preparación 12 minutos min

Tiempo de cocción 12 minutos min

Tiempo total 24 minutos min

Plato Verduras

Raciones 4

Ingredientes

  

• 2 berenjenas 0.5 kg aprox.
• 2-3 huevos si son medianos serán 3
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• 2 ramitas de perejil
• sal
• pimienta negra

Elaboración paso a paso

 

• Cascamos en un bol los huevos y los batimos.
• Lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en taquitos 1cm x 3cm, mas o menos, y las echamos al huevo.
• Removemos muy bien.
• Pelamos y cortamos en anillas finas la cebolla. Picamos finamente el ajo y el perejil.
• En una sartén calentamos aproximadamente 1 dedo de aceite. A fuego moderado, en varias tandas freímos los taquitos por los dos lados hasta que estén dorados y los reservamos en un plato.
• En la misma sartén rehogamos la cebolla durante unos 2-3 minutos.
• Añadimos los taquitos de las berenjenas y rehogamos un par de minutos.
• Apagamos el fuego y apartamos la sartén.
• Paso seguido añadimos el ajo, la sal y la pimienta negra. Removemos.
• Espolvoreamos con el perejil y servimos.

Apuntes sobre la receta

Pide al frutero que elija unas berenjenas en su óptimo punto de maduración. Las berenjenas inmaduras tienen sabor amargo y cuando están pasadas su «carne» es fofa.

Fíjate que estén firmes, pero no muy duras, brillantes y que tengan un color berenjena intenso.

Para preparar la receta de berenjenas rehogadas también vas a necesitar huevos, cebolla, ajo, perejil y aceite de oliva.

Explicación, paso a paso con fotos:

Cascamos en un bol los huevos y los batimos.

Lavamos y pelamos las berenjenas. Las cortamos en taquitos 1cm x 3cm, mas o menos, y las echamos al huevo.

Removemos muy bien.

Pelamos y cortamos en anillas finas la cebolla. Picamos finamente el ajo y el perejil.

En una sartén calentamos aproximadamente 1 dedo de aceite. A fuego moderado, en varias tandas freímos los taquitos por los dos lados hasta que estén dorados y los reservamos en un plato.

En la misma sartén rehogamos la cebolla durante unos 2-3 minutos.

Añadimos los taquitos de las berenjenas y rehogamos un par de minutos.

Apagamos el fuego y apartamos la sartén.

Paso seguido añadimos el ajo, la sal y la pimienta negra. Removemos.

Espolvoreamos con el perejil y servimos.

Una auténtica delicia.

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Hasta la próxima, amigos. Espero que disfrutes mucho.