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Conejo al ajillo muy tierno

El conejo al ajillo es una receta de cocina española genial y sencilla. Con esta receta la carne queda muy jugosa y tierna.

Hace poco, os puse también, una maravillosa receta italiana de conejo al ajillo pero esa llevaba tomates, en esta ocasión la hacemos de otra forma y también nos va a quedar muy rica.

Apuntes sobre la receta de conejo al ajillo.

Vamos a necesitar aceite, ajo, vino blanco, sal y, por supuesto, un conejo. Si no, sería realmente complicado hacer conejo al ajillo… 🙂

Para que el conejo salga tierno, tiene que estar bien guisado. En principio, un conejo del supermercado en 30-40 minutos está listo. Si es un conejo de campo, se necesitarán 1 hora-1 hora y 20. Hay que guisar el conejo hasta que quede tierno.

Los conejos del supermercado suelen rondan 1,5 kg. Para guisar uno así, con 200 ml de vino y 6-8 dientes de ajo es suficiente.

Para un conejo de 2 kg-2,3 kg habría que poner 300-400 ml de vino y 10 dientes de ajo.

El tomillo lo puedes omitir pero le da un olorcito a campo al plato que es muy agradable.
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Ingredientes para hacer conejo al ajillo:

1 conejo
200-400 ml de vino blanco
6-10 dientes de ajo
aceite de oliva
2-3 ramitas de tomillo
sal
pimienta negra

Conejo al ajillo, paso a paso:

Golpeamos los dientes de ajo para que se partan pero no los vamos a pelar (la piel los protegerá para que no se quemen).

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Salpimentamos el conejo.

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En una fuente ancha calentamos el aceite.

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A fuego medio-alto doramos junto con el ajo, el conejo por los dos lados.

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Añadimos el vino…

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… y el tomillo.

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Hacemos el fuego medio y con la tapa entreabierta guisamos el conejo hasta que quede tierno. Cada 10-15 minutos damos vuelta a los trozos para que se hagan bien por todos los lados.

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Quedará así.

conejo al ajillo
conejo al ajillo

Está bueno acompañado tanto con patatas fritas como con macarrones.

(Por favor, valora mi receta pulsando las estrellas)

11 Comentarios

  1. Tienes libro de recetas, y donde los encuentro??gracias

  2. Pingback: Como Cocinar Un Conejo Al Ajillo – Las mejores ideas para decorar imágenes

  3. César

    Hola. Me ha gustado tu receta, pero me ha quedadoub poco seco por dentro. He respetado lso tiempos de cocción.
    ¿Cómo hago para que no me quede seco?
    Saludos
    Gracias

  4. Pilar

    Buenisimo! Encantada con esta receta. Muy fácil de hacer y queda exquisito. Ya lo he guisado así varias veces.

  5. jose luis

    buenisimo y facil de hacer

  6. ¡Pues estoy muy agradecido por esta receta!
    Mañana mismo iré por tomillo al campo para preparar tal como lo preparaste.
    Esta noche descongelaré un conejo de campo, o sea de caza, y tal como llegue de coger el tomillo, lo dejaré macerando para que coja más sabor.
    Antes de faltar mi madre, ella los preparaba así, y hoy en día tengo que buscar recetas por internet ya que no me salen tan exquisitos como ella los preparaba.

    ¿Me gustaría que me dijeras si es bueno que macere también con el tomillo o mejor cuando se esté cocinando?
    Gracias!

    • Hola Francisco, lo puedes macerar con tomillo pero luego deshéchalo y a la hora de cocinar pon fresco. Te va salir genial, ya veras!

      • ¡Excelente, exquisito Svitlana!
        Reconozco que no me sabe como mi madre lo preparaba, sin embargo he disfrutado con esta receta tuya y pienso tomar nota de ella.
        ¡A partir de ahora pienso hacerla así!
        ¡Como he disfrutado!
        Cierto es que lo tuve que mantener un poco más al fuego, o sea, una 1 hora y media en total para que estuviera en su punto de ternura, bueno también se que depende de la edad del conejo de monte, es difícil saber su edad.
        Eso si, he seguido tu receta a raja tabla, no lo maceré y lo hice sin echar el tomillo para ello.
        ¡La verdad, me quito el sombrero!
        Jijijiji esta noche me como el resto!

        Creo que lo único que le cambia ese sabor tan exquisito es el tomillo, seguramente es el toque que le faltaba a mi madre por no disponer en sus momentos.
        Por favor, si alguien me lee y dispone de conejos de caza, que lo elabore tal y como se describe en la receta.

        ¡Un cordial saludo, Svitlana!
        Paco.

  7. María del Pilar

    Me encanta la receta. Ahora la voy a hacer con un conejo que justo me acaban de regalar. Gracias por compartirla con nosotros.

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