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risotto de jamón

Risotto de jamón

Esta receta de risotto español está muy rica. Cuando la hicimos en casa no podíamos creer que nos fuera a gustar tanto.

El arroz queda jugoso y meloso en su justa medida y de sabor… lo considero una exquisitez, sabe a buen jamón serrano, a queso manchego y con su toque especial de vino tinto.

Creo que si probáis esta receta os va a enamorar y será vuestro risotto favorito. Ya me contaréis.

 

risotto de jamón

Risotto de jamón, queso manchego y Rioja

Hola amigos, hoy preparamos un arroz meloso con la técnica del risotto y con ingredientes muy españoles. Está deliciosa, no dejes de prepararla.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 g de arroz arbório
  • 1-1,1 l de caldo de pollo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de mantequilla
  • 150 g de vino tinto Rioja o el que tengas
  • 100 g de queso manchego rallado
  • 100 g de jamón
  • 50 g de rúcula

Elaboración paso a paso
 

  • Picamos la cebolla en cuadradaditos del tamaño de un grano de arroz.
  • Pelamos y rallamos la zanahoria.
  • Cortamos en tiras el jamón y lo depositamos en una fuente que se pueda meter en el horno.
  • Troceamos la rúcula.
  • Ponemos a calentar el caldo y lo mantendremos caliente durante todo el proceso de preparación del risotto.
  • En una cazuela, o una sartén, ponemos aceite, mantequilla y cebolla. A fuego medio pochamos la cebolla hasta que se vuelva transparente y blandita.
  • Añadimos la zanahoria.
  • Rehogamos un par de minutos y añadimos el arroz.
  • Rehogamos durante 30 segundos y añadimos el vino.
  • Luego cocinamos el risotto tal y como lo explico en esta otra entrada.
  • Cuando falten 5 minutos para que termine de hacerse el risotto, encendemos el grill del horno y tostamos el jamón ligeramente.
  • Una vez hecho el risotto, lo dejamos en reposo 1 minuto y añadimos el queso. Removemos y servimos.

Apuntes sobre la receta de risotto de jamón

El vino tiene que estar equilibrado y con un aroma agradable. Un buen crianza o reserva serían buena opción.

Pon el queso manchego que más te guste.

Sería maravilloso que el jamoncito fuera ibérico. Yo puse un jamón serrano normal y también quedó increíble pero si puedes, te aconsejo que compres el mejor.

La rúcula da un punto muy interesante al risotto.

Explicación, paso a paso con fotos:

Picamos la cebolla en cuadradaditos del tamaño de un grano de arroz.

Pelamos y rallamos la zanahoria.

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Cortamos en tiras el jamón y lo depositamos en una fuente que se pueda meter en el horno.

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Troceamos la rúcula.

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Ponemos a calentar el caldo y lo mantendremos caliente durante todo el proceso de preparación del risotto.

En una cazuela, o una sartén, ponemos aceite, mantequilla y cebolla. A fuego medio pochamos la cebolla hasta que se vuelva transparente y blandita. Añadimos la zanahoria.

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Rehogamos un par de minutos y añadimos el arroz.

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Rehogamos durante 30 segundos y añadimos el vino.

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Luego cocinamos el risotto tal y como lo explico en esta otra entrada.

Cuando falten 5 minutos para que termine de hacerse el risotto, encendemos el grill del horno y tostamos el jamón ligeramente.

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Una vez hecho el risotto, lo dejamos en reposo 1 minuto y añadimos el queso. Removemos y servimos.

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Por encima, ponemos el jamón tostado y rúcula.

risotto

Y aquí está nuestro risotto de jamón. ¡Buen provecho!

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Me encantará saber si te ha gustado, así que déjame tu comentario

3 Comentarios

  1. Lo probaré con jamón Ibérico.

  2. oscar Rodríguez-Pardo

    Уважаемая Светлана:

    Я инпанец, на мне интересно культура Востока Европы. Скажите пожалуйста, Вы знаете какой-нибудь рецепт из Украины (или Россий) сделан из риса ?

    До свидания .

    • Здравствуйте Оскар. В Украине, как и в России, готовят плов (рис с луком, моркоью и мясом). Этот рецерт, как и многие другие, пришёл к нам с Востока.

      В ближейшем будущем постараюсь выложить рецерт.

      До свидания 🙂

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