tarta de albaricoques

Tarta de albaricoques

Esta tarta de albaricoques es simplemente exquisita. Os animo a que la preparéis y me digáis que os ha parecido en los comentarios, estoy segura de que os va a encantar.

Para su preparación se necesitan unos albaricoques dulces y jugosos, esta receta es ideal para aprovechar la época de esta fruta, que en España es desde mayo hasta agosto, así que nos da tiempo de sobra de preparar esta tarta con fruta de temporada.

Esta receta de tarta es originaria de Provenza y es fácil de preparar, ya lo veréis.

tarta de albaricoques

Tarta de albaricoques

Hola amigos, hoy vamos a preparar una tarta muy jugosa de albaricoques, para aprovechar la época de esta fruta tan deliciosa.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min
Reposo de la masa 30 min
Tiempo total 1 h 45 min
Plato Dulces, Postre
Raciones 4

Equipment

  • Molde de 24 cm de diámetro.

Ingredientes
  

MASA QUEBRADA DULCE

  • 150 g de harina
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 yema

RELLENO

  • 500-600 g de albaricoques maduros
  • 1 huevo
  • 100 ml de nata para montar 35% M.G
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharada de brandy

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol ponemos harina, mantequilla y azúcar glas. Con un amasador, un tenedor o picadora eléctrica trituramos todo hasta que se haga miga.
  • Añadimos la yema.
  • Hacemos con la masa una bola. La envolvemos con film transparente y la guardamos en la nevera durante media hora.
  • Pasado tiempo estiramos la masa.
  • Forramos con la masa el molde, los restos de los bordes los cortamos con el rodillo.
  • Pinchamos la masa con el tenedor.
  • Ponemos a la masa algún peso (judías, garbanzos, lentejas... o bolitas especiales para eso) sobre el papel para hornear.
  • Horneamos la masa a 200C durante 15 minutos. El horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos.
  • Mientras preparamos el relleno. Lavamos y secamos los albaricoques. Los cortamos en dos y quitamos los huesos.
  • En un bol mezclamos huevo con nata, azúcar y brandy.
  • Quitamos el peso y ponemos las mitades de los albaricoques. Echamos la mezcla de nata y huevo.
  • Si los bordes se te han tostado igual que a mí, antes de devolver la tarta al horno, tápalos con papel de aluminio
  • Horneamos la tarta a 190C 30 minutos. ¡Vigilando!
  • Espolvoreamos la tarta con un poco de azúcar.

Apuntes sobre la receta

La masa para la base de tarta la puedes comprar pero ni de lejos estará tan buena como si la haces en casa.

En realidad se hace muy fácil. Y más todavía si tienes la típica picadora eléctrica: pones allí harina, mantequilla, azúcar glas y trituras hasta que se haga migas. Luego añades yema de huevo, le das unas vueltas más y ya tienes la masa.

La sacas, la haces bola y la metes en la nevera para que repose. Vamos, que son 5 minutos de tiempo.

Tarta de albaricoques paso a paso con fotos:

En un bol ponemos harina, mantequilla y azúcar glas. Con un amasador, un tenedor o picadora eléctrica trituramos todo hasta que se haga miga. Añadimos la yema.

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Seguimos triturando hasta que quede así:

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Hacemos con la masa una bola. La envolvemos con film transparente y la guardamos en la nevera durante media hora.

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Pasado tiempo estiramos la masa.

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Forramos con la masa el molde, los restos de los bordes los cortamos con el rodillo.

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Pinchamos la masa con el tenedor.

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Ponemos a la masa algún peso (judías, garbanzos, lentejas… o bolitas especiales para eso) sobre el papel para hornear.

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Horneamos la masa a 200C durante 15 minutos. El horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos.

Mientras preparamos el relleno. Lavamos y secamos los albaricoques. Los cortamos en dos y quitamos los huesos.

En un bol mezclamos huevo con nata, azúcar y brandy.

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Quitamos el peso y ponemos las mitades de los albaricoques. Echamos la mezcla de nata y huevo.

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Si los bordes se te han tostado igual que a mí, antes de devolver la tarta al horno, tápalos con papel Albal.

Horneamos la tarta a 190C 30 minutos. ¡Vigilando!

Es el resultado. Espolvoreamos la tarta con un poco de azúcar.

tarta de albaricoques
tarta de albaricoques

No pude resistirme y la corté aún estando caliente…. con esa espectacular base de galleta mojadita en el almíbar de albaricoque y con esos albaricoques jugosísimos y llenos de aroma… buaaaaah, es mejor probar.

tarta de albaricoques
tarta de albaricoques

Tengo más tartas de frutas variadas por si quieres echar un vistazo, como esta tarta rallada rellena de arándanos (que puedes rellenar con lo que más te guste) o esta otra tarta de mandarinas caramelizadas muy fácil.

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Contádme en comentarios que os ha parecido esta tarta.

Hasta la próxima, amigos

2 Comentarios

  1. Marian

    Está espectacular,se puede hacer igual con hojaldre?

  2. Adriana

    Buenos dias, estoy encantada con tus explicaciones y tus recetas. Mi pregunta es la siguiente: se le puede añadir huevo a esta masa?? porque en algunas recetas que tengo le ponen huevo. Gracias

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