Espaguetis con queso y pimienta

Hola amigos, os traigo una receta genial de espaguetis con queso y pimienta para que podáis comer cualquier día como si estuvierais en el mejor restaurante italiano del mundo.

Esta es una receta más para la hucha de maravillosas recetas de pasta  que ya tengo publicadas.

Te hará gastar tan solo 15 minutos de tu tiempo. Suena bien, ¿verdad? Pues te va a saber aún mejor.

La receta es italiana, pertenece a la cocina típica de Roma. El plato se llama “Cacio y Pepe”. Me enamoró desde el primer momento en que la vi y, cuando lo preparé, no me decepcionó ni un poquito. Es una auténtica revelación.

Vamos a ver cómo hacer estos espaguetis con queso y pimienta. Seguro que si los haces una vez los prepararás luego con frecuencia. Además, es un plato bastante económico.

espaguetis con queso y pimienta

Espaguetis con queso y pimienta

Hola amigos, soy Svieta y hoy preparamos un plato de pasta muy rápido, económico y delicioso de espaguetis con queso y pimienta.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Plato Pasta, Queso
Cocina Italiana
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 250 g espaguetis
  • 60-80 g queso
  • 1 cdta. pimienta negra molida
  • 4 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • al gusto sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla pon a calentar 3 litros de agua. Sálala.
  • Ralla finamente el queso.
  • Cuando el agua rompa a hervir, cuece los espaguetis durante unos 7-8 minutos, ósea, un minuto menos del tiempo que se recomienda normalmente.
  • Cuando falte 1 minuto para terminar de cocer la pasta, pon en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando este esté caliente, añade 1 cucharadita rasa de pimienta negra recién molida grueso. El fuego tiene que ser medio-alto.
  • Rehógala durante unos 3-5 segundos.
  • Añade la pasta.
  • El queso.
  • Añade unos 150 ml de agua de cocción de la pasta.
  • Remueve enérgicamente durante 5-10 segundos.
  • Sirve la pasta enseguida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta negra y un par de pizcas de queso rallado.

Apuntes sobre la receta de espaguetis con queso y pimienta

espaguetis-queso-pimienta-2

La pimienta negra hay que molerla justo antes de utilizarla y no muy fino (este es un requisito muy importante). Yo la trituro con un mortero, da muy buen resultado.

espaguetis-queso-pimienta-11

También la puedes poner en una tabla y, tapando la pimienta con un trozo de film transparente, golpearla y desmenuzarla con la hoja de un cuchillo. Del mismo modo como cuando se golpea un diente de ajo con un cuchillo para pelarlo.

Al pasar la pimienta por la sartén, a parte de aromatizar el aceite lo que se consigue es disminuir el picor de la pimienta. Al sofreírse pierde la fuerza y a la vez suelta los aceites esenciales. El aceite, adquiere unas notas cítricas muy agradables. Por eso es tan importante que la pimienta esté recién molida, en todo su esplendor.

El queso que he puesto es un “grana padano» que se puede encontrar en todo los supermercado. El queso que se recomienda para Cacio y Pepe es el “pecorino romano”. O también puedes poner queso parmesano.

Ten en cuenta que este tipo de quesos no son de fundir, al calentarse no se estiran como por ejemplo sucede con la mozzarella. Por eso, cuando eches a la pasta el queso y el agua de cocción, remueve bien y enseguida retira la sartén del fuego. De lo contrario el queso puede empezar a pegarse a la sartén. Y no interesa para nada.

Este tipo de quesos se deshacen en el agua que echamos a la sartén; los espaguetis absorben la salsa obtenida. Adquieren un sabor… de ensueño.

Yo preparé esta receta con espaguetis normales y corrientes. Salió genial. Con pasta fresca sale de rechupete.

Es importante que el aceite de oliva sea virgen extra y tenga un agradable sabor y aroma. A mí me gusta mucho el aceite de oliva de variedad arbequina. Es una aceite muy aromático y va muy bien con el aroma de pimienta negra.

Es un plato muy sencillo y se hace casi con nada pero eso no impide que tenga muchísimo sabor. Anímate y prepara estos espaguetis con queso en un momento de esos que no tienes ni tiempo ni ganas de cocinar pero quieres disfrutar con un buen plato de comida.

No te vas a arrepentir.

No olvides suscribirte a Mi canal de Youtube, también puedes seguirme por Instagram y etiquetarme para que vea como te quedan mis recetas si las quieres compartir conmigo.

¡Un saludo!