Anuncios
Inicio » Recetas de carne » Carne estofada a la milanesa
estofado de carne a la milanesa

Carne estofada a la milanesa

Estofado de carne a la milanesa

Hoy vamos a preparar un delicioso estofado de carne de ternera con verduras.

El otro día, preparé carne estofada utilizando la receta de ossobuco a la milanesa. Salió espectacular… ¡Una carne!, ¡una salsa!, ¡un sabor!… ¡buenísimo!

Además es un plato que sale muy bien de precio. 

Esta carne estofada con una patatas fritas se convierte en un plato irresistible que enamorará a toda la familia.

estofado de carne a la milanesa

Carne estofada a la milanesa

Hola amigos, soy Svieta y hoy vamos a preparar un riquísimo estofado con carne, casero y hogareño para disfrutar en familia.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 45 min
Tiempo total 2 h
Plato Carne
Raciones 3 -4

Ingredientes
  

  • 3/4 kg carne de ternera para guisar
  • 2 chalota
  • 2 dientes ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 rama apio
  • 2 to mate
  • 150 ml vino blanco
  • 400-500 ml agua
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 30 g mantequilla
  • 1 cda. harina
  • 2-3 ramitas tomillo
  • 1 hoja laurel
  • 2 ramitas perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Pela y pica finamente los dos dientes de ajo y las dos chalotas (o una cebolla).
  • Lava, pela y pica en caudraditos de medio centímetro la zanahoria y el apio.
  • Lava, pela y corta en cuadraditos de 1 centímetro los tomates.
  • Yo pelo los tomates con un pelador de verduras. También puedes practicarles un pequeño corte en forma de cruz en el extremo posterior de los tomates y sumergirlos en agua hirviendo durante unos 10-20 segundos. Sacarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos. La piel se despegará casi sola.
  • Salpimenta generosamente la carne por los dos lados.
  • En una bolsa de plástico pon la harina y la carne. Cierra la bolsa con una mano y con ayuda de la otra muévela para que la carne se rebose bien en harina.
  • En una cazuela de fondo ancho añade el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla.
  • Sacude muy bien los restos de harina de los trozos de carne.
  • A fuego medio dora la carne por los dos lados: durante 2-3 minutos por cada lado.
  • Reserva la carne en una fuente. 
  • En el mismo aceite sofríe, a fuego medio, la chalota y el ajo durante unos 3 minutos.
  • Añade la zanahoria con apio cortados en cuadradillos y sofríe otros 3-5.
  • Añade el vino blanco y cocina otros 5 minutos.
  • Añade tomate cortado en cuadraditos y, a fuego medio, cocina otros 5 minutos.
  • Devuelve a la cazuela la carne y añade el jugo que soltó la carne durante el reposo en la fuente.
  • Añade 400 ml de agua, una hoja de laurel y 2-3 ramitas de tomillo.
  • Remueve y, a fuego alto, lleva a ebullición. En cuanto rompa a hervir, haz el fuego bajo y guisa la carne durante 1h30-2h o hasta que quede como a ti te guste. Durante la cocción, tapa la cazuela pero dejando un pequeño huequísito para que pueda salir el vapor. Si ves que la salsa está reduciéndose mucho, añade un poco de agua.
  • Picamos finamente el perejil y espolvoreamos nuestro guiso.

Apuntes sobre la receta de carne estofada a la milanesa

Sirve con unas patatas fritas o con… ¿pasta fresca casera?

carne-estofada-milanesa-2

La carne que he empleado para preparar esta receta fue aleta de ternera. Es una carne baratita y la venden justo para preparar todo tipo de guisos. Da muy buen resultado. Evidentemente te voy a recomendar que, si puedes permitírtelo, compres morcillo de ternera troceado o cortado en medallones con hueso (ossobuco). Pero si no, pues ya sabes: compra la aleta y a disfrutar.

La mantequilla en esta receta es, digamos, imprescindible. La pequeña cantidad que se añade le aporta al guiso un sabor muy especial. Al igual que el apio.

Si no tienes el tomillo fresco, añade un par de pizca del seco.

¿Piensas preparar la carne estofada a la milanesa? ¡Yo lo haría sin pensarlo dos veces!

Sabéis que soy muy fan de los estofados y tengo ya unas cuantas recetas y muy buenas. Esta receta la he añadido a mi colección de “preferidas” con mucho gusto.

¡Ya verás! Entrará a formar parte de tu recetario también y sin que te das cuenta. 🙂

Si te gustan este tipo de recetas sencillas y ricas no olvides suscribirte a Mi canal de Youtube, también puedes seguirme por Instagram y etiquetarme para que vea como te quedan mis recetas si las quieres compartir conmigo.

2 Comentarios

  1. Milagros rial

    All esbieta desde que te descubrí en youtube me gustan tus recetas tu manera de explicarte eres muy gentil muchas gracias me gusta muchísimo y los panes y todo qué haces gracias un saludo

  2. Ana Maciá Gálvez

    Ayer hice por primera vez esta receta en casa y nos encantó. Mi novio está hablando de lo rica que me salió a todo el mundo jaja. ¡Desde luego que se queda en mi recetario! ¡Gracias!

Deja un mensaje

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*