Deliciosas patatas con setas

Teniendo en cuenta lo que están triunfando las setas en casa cada vez que las preparo, decidí comprar el otro día un segundo saco productor de setas, para que mientras uno está descansando el otro nos siga dando setas.…

Las setas que han crecido en los bosques reciben rayos de sol directo y, gracias a ello, producen y están repletos de vitamina D. Las setas que vienen de las naves industriales no contienen vitamina D porque no han tenido condiciones adecuadas para producirla. La vitamina D, entre otras de su maravillosas cualidades, ayuda a que nuestro organismo asimile el calcio.

Sé reconocer setas como boletus, níscalos y algunas más pero mi esposo no confía en las setas que traigo a casa. Dice que primero tengo que traer el título de micóloga… que quiere vivir muchos años, escribir muchas novelas y no morir al mediodía envenenado, tras comer un suculento plato de setas silvestres… supongo que hace bien. De momento iremos tirando de sacos productores de setas, los tengo al aire libre, en el caramanchón del hórreo. Esta vez, amigos, he recolectado más de dos kilos de setas. La verdad que no esperaba tantas pero estoy muy contenta.Con una parte de esos dos kilos preparé patatas con setas, un plato muy sencillo y muy rico. Tiene mucho sabor, es consistente pero no llega a ser pesado. 



Te invito a preparar las patatas con setas conmigo. Te aseguro que no te vas a arrepentir ni un poco.

patatas con setas

Patatas con setas

Hola amigos, soy Svieta y hoy preparamos un plato casero y delicioso de patatas con setas, un guiso muy agradable y reconfortante
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 500 g setas
  • 500 g patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 pequeña cebolla
  • 1 chalota
  • 2 dientes ajo
  • 1-2 pizcas comino molido
  • 2 pizcas pimienta negra molida
  • 3 ramitas perejil
  • 3 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • 3 cdas. aceite de girasol
  • al gusto sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pela y pica finamente la cebolla, la chalota y un diente de ajo.
  • Corta las setas en trocitos cómodos para comer, en cuadradillos de 4x4 por ejemplo.
  • Lava y pela la zanahoria. La mitad rállala finamente.
  • La otra mitad córtala en cuadraditos de 1 centímetro.
  • Lava y pela las patatas. Cháscalas en trozos de tamaño medio. Para ello mete el cuchillo en la patata un poquito y luego arranca un trozo.
  • Así, a la hora de cocerse, las patatas cortadas de esa manera, soltarán pizquitos que serán el espesante del caldo de nuestro guiso de patatas con setas.
  • En una cazuela añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2-3 cucharadas de aceite de girasol.
  • Ponla a fuego medio, añade la cebolla con la chacota y ajo. Añade 1 cucharadita de sal. Sofríe todo durante unos 3 minutos.
  • Añade a la cazuela la zanahoria finamente rallada. Sofríela durante unos 2-3 minutos.
  • Añade las setas y la zanahoria cortada en cuadraditos. Haz el fuego medio-alto y saltea las setas durante unos 5-8 minutos.
  • Añade las patatas.
  • Añade el agua hasta cubrir las patatas con setas.
  • A fuego alto, llévalas a ebullición. En cuanto rompa a hervir, haz el fuego bajo, rectifica de sal y cocina hasta que se hagan la patatas. El tiempo puede variar de 15 a 25 minutos, depende de la variedad de patata que has empleado.
  • Una vez las patatas estén hechas, añade un par de pizcas de comino molido, un par de pizcas de pimienta negra molida. El diente de ajo finamente picado o pasado por prensa ajos.
  • Remueve y apaga el fuego.
  • Añade el perejil finamente picado.
  • Tapa la cazuela, espera 5 minutos y sirve.

Apuntes sobre la receta de patatas con setas

patatas con setas

Parar preparar el guiso he utilizado las típicas setas de ostra. Lo puedes preparar también con champiñones.

Para que el sabor del guiso de patatas con setas sea más amplio y rico, lo cocino con el aceite de oliva y de girasol.

 Personalmente, los aceites los veo no solo como materia grasa apta para cocinar sino como unos potentes saborizantes.

 

En este sentido, para mí, todos los aceites son iguales y los utilizo según el toque que quiera dar al plato. Así que emplea el aceite que más te guste o que tengas en casa.

En esta ocasión utilicé aceite de girasol virgen y aceite de oliva virgen extra afrutado.

Por la misma razón, para ampliar el sabor del guiso, añado la chalota. Si no la tienes, la puedes omitir y hacer el guiso solo con cebolla y ajo.

La zanahoria rallada suelta mejor el pigmento que aporta, a nuestro guiso, ese color amarillo tan bonito. Y los cuadradillos de la zanahoria se encargan de aportar el toques de color al guiso. El sabor de zanahoria se encarga de equilibrar al guiso. Por eso la zanahoria va tan bien en todo tipo de guisos y sopas.

De un día para otro, las patatas con setas están aun más buenas.
Espero que disfrutes mucho preparando este plato. ¡Pero no más de lo que vas a disfrutar comiéndotelo!

No te pierdas mi receta de setas al ajillo súper fáciles y la exquisita sopa de setas de mi abuela

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¡Un saludo y que usted lo pase bien!

P.S. Mis setas:

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