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Kutaby

KUTABY con queso feta y hierbas aromáticas

Hola, amigos, hoy os voy a enseñar a preparar Kutaby, unas tortillas con forma de media luna que van rellenas por dentro con hierbas aromáticas y un poquito de queso feta.

La verdad es que son unas tortillas tremendamente deliciosas, muy finas al paladar. Pertenecen a la cocina de Azerbaiyán, un país que está en las orillas del Mar Caspio, entre Asia, Oriente Próximo y el Cáucaso, en un sitio privilegiado y tienen una cocina verdaderamente extraordinaria.

Es una receta de tortillas muy ligera, fácil y económica para disfrutar haciéndolas y comiéndolas, blanditas por fuera y muy jugosas por dentro.

Kutaby

Kutaby, tortillas rellenas de hierbas aromáticas y queso feta

Hola amigos, hoy vamos a preparar unas tortillas muy blanditas con un relleno delicioso, se llaman Kutaby y la receta es de la cocina azerbaiyaní que merece mucho la pena conocer.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 6 min
REPOSO 30 min
Tiempo total 51 min
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Pan
Cocina Azerbaiyaní
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 250 g de harina de todo uso
  • 130 ml de agua del tiempo
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de hierbas aromáticas
  • 60-80 g de queso tipo feta
  • pimienta negra molida
  • 1/2 cda de aceite de oliva
  • mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol tamizamos 250 g de harina, la harina de trigo normal, la común, la de todo uso
  • Añadimos una pizca de sal
  • Mezclamos
  • Y añadimos 130 ml de agua, que sería un poquito más que medio vaso
  • Vertemos la mezcla sobre la mesa y amasamos hasta obtener una bola. Es una masa de consistencia dura, una vez tengamos la masa uniforme, colocamos en un bol la tapamos con film transparente o una bolsa y la dejamos en reposo entre 20 y 30 minutos.
  • Mientras hacemos el relleno con 100 gramos de hierbas aromáticas que más os gusten. Yo tengo perejil, cebollino, albahaca y cilantro. Cuanta más variedad de hierbas aromáticas tengas, más ricas quedarán estas tortillas.
  • Lavamos y picamos las hierbas quitando los rabitos más gordos solamente nos interesan las hojas.
  • Ponemos todas las hierbas picadas dentro de un bol.
  • Y añadimos unos 60 ó 80 gramos de queso tipo feta o queso fresco o salado y ponemos un toque de pimienta negra molida.
  • No hace falta añadir sal, ya que el queso feta ya es salado.
  • Mezclamos.
  • Añadimos media cuchara de aceite de oliva virgen extra, que es el que os recomiendo utilizar
  • Pasados 20- 30 minutos la masa ya ha reposado. Ahora está mucho más elástica y manejable. La dividimos en cuatro trozos iguales.
  • Hacemos bolitas con cada trozo.
  • Las tapamos con film transparente y las dejamos en reposo 10 minutos más
  • Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, cogemos una bolita y la estiramos en círculo de 1 ó 2 milímetros, con un grosor finito. El círculo tendrá unos 27-28 cm de diámetro.
  • En cada círculo ponemos dentro una cuarta parte del relleno y solamente en un lado, sin llegar al borde.
  • Mojamos el borde con un poco de agua y cerramos tratando de sacar el aire de dentro.
  • Con un cortapastas recortamos el borde para hacerlo bonito.
  • Repetimos lo mismo con las otras tres bolitas
  • Calentamos una sartén o una plancha a fuego medio-alto y colocamos los Kutaby cocinándolos 2-3 minutos por cada lado, es importante que no se quemen.
  • Los ponemos en un platito y los untamos por encima con un poco de mantequilla. La mantequilla hace que se vuelvan blanditos y les da un sabor muy bueno y jugoso.
  • Listos para disfrutar tus Kutaby

Para que te sea más sencillo elaborar esta receta, te he preparado este vídeo:

Apuntes sobre la receta de Kutaby

Estos Kutaby se comen muy bien recién hechos y con el relleno caliente, quedan unas tortillas muy aromáticas y blanditas. Son una auténtica maravilla.

Kutaby La masa queda finita y bien hecha y el relleno está delicioso. Las hierbas aromáticas junto con el queso feta quedan de maravilla juntos.

Este relleno que os he enseñado, aparte de estar muy rico, fresco y jugoso también es una fuente importante de vitaminas y antioxidantes que siempre nos vienen muy bien para cuidarnos.

Kutaby Estas tortillas se pueden comer solas y también se pueden utilizar para acompañar una comida, o para sustituir el pan. Con una taza de té o con un vasito de kéfir están muy ricas.

Podéis hacer Kutaby con otro tipo de relleno, pero os prometo que este relleno que os he enseñado es el más rico y el más sencillo, estoy segura de que os va a gustar.

Si os gustan este tipo de recetas tengo más opciones para hacer tortillas en casa fácilmente como estas tortillas con ajo y finas hierbas, unas pupusas de maíz y queso que quedan muy jugosas o las tortillas de trigo con queso que volarán en tu mesa.

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¡Hasta la próxima, amigos!

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