Hola amigos, hoy os voy a enseñar a preparar una tarta de miel tradicional rusa que se llama Medovik.
Esta es la tarta más representativa de la repostería rusa, es una tarta muy popular y muy querida y no es de extrañarse, porque está riquísima y es muy aromática, por eso he decidido enseñaros a prepararla en estas fechas, porque es perfecta para ponerla en una mesa festiva.
Esta receta es sencilla de elaborar, requiere de tiempo y paciencia, pero merece mucho la pena, se hace con ingredientes básicos y económicos, fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Eso si, se hace con miel de abeja, que es un ingrediente esencial en esta receta.
Tarta rusa tradicional: MEDOVIK
Ingredientes
- 125 g de miel de abeja
- 100 g de mantequilla
- 2 yemas
- 70 g de azúcar
- 300 g de harina de todo uso
- 4 g de bicarbonato de sodio
- 20 g de ron
- 500 g de nata fresca o crème fraîche
- 40-60 g de azúcar glas o azúcar impalpable
- 1 cdta de esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un bol ponemos 125 gr de miel que sea de abeja
- Añadimos 100 gramos de mantequilla y 70 gramos de azúcar.
- Ponemos el bol al baño maría, a fuego suave para que se vaya derritiendo todo tranquilamente
- Mientras la mezcla se va derritiendo, en otro bol separamos dos yemas
- Cogemos 2 gramos de bicarbonato sódico y añadimos un poco de zumo de limón o de lima
- Lo añadimos a las yemas
- Mezclamos
- Añadimos 20 ml de ron o brandy, sería una cucharada y media aproximadamente. Este alcohol luego no se va a notar, solamente se quedará el aroma que es muy agradable.
- Añadimos a la mezcla las yemas y mezclamos de nuevo
- Tamizamos 300 gramos de harina, la harina que yo estoy utilizando es harina de trigo normal, la común la de todo uso
- Y mezclamos todo hasta dejar de ver partículas de harina
- Dejamos la masa en reposo 30 minutos. Para que la masa no se reseque por fuera, lo voy a tapar con film transparente
- Pasados 30 minutos espolvoreamos la mesa con harina y volcamos la masa sobre la mesa
- Gracias al reposo, la masa ha cogido cuerpo y consistencia, en cualquier caso, es recomendable trabajar la masa espolvoreando las manos y la masa con harina
- Dividimos la masa en 10 trozos, si quieres que te queden todos iguales, es preferible pesarlos
- Hacemos bolitas con cada trozo y las tapamos para que no se resequen
- Cogemos papel para hornear, espolvoreamos con un poquito de harina y cogemos una bolita
- Directamente en el papel de hornear, la estiramos haciendo un círculo con la ayuda de un molde
- La medida de mis círculos es de unos 15 cm de diámetro
- Separamos los bordes que nos hayan sobrado y los reservamos, porque los vamos a necesitar más adelante
- Metemos al horno cada círculo y horneamos a 210 grados con calor de arriba y abajo hasta que se doren, el tiempo aproximado es de unos 5 minutos. Si tu horno tiene solo calor de abajo, hornéalos en la balda de en medio. Recuerda que el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos
- Mientras la primera lámina se hornea vamos estirando la siguiente
- Una vez está doradita, la sacamos y metemos el siguiente y así hasta hacerlas todas
- Recién salidas del horno, las láminas son muy blanditas y muy tiernas, se rompen muy fácil, por tanto, antes de quitarlos del papel, os recomiendo esperar, aunque sea un par de minutos.
- Vamos a hacer la crema
- Necesitamos medio kilo de nata fresca o créme fraiche, yo estoy utilizando una de supermercado. La crema se puede utilizar sustituir por yogur griego. Si utilizas yogur griego tendrás que ponerlo en un colador y dejarlo toda la noche para que suelte el suero y la crema no quede muy líquida
- Añadimos entre 40 y 60 gramos de azúcar glass según como quieras que quede de dulce la tarta
- Y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla, aunque es totalmente opcional
- Batimos la mezcla
- Procedemos a montar la tarta
- Cogemos una lámina, la ponemos en el plato y ponemos encima una o dos cucharadas de crema, tenéis que calcular que os quede para montar toda la tarta y para cubrirla de crema por arriba y por los bordes. Con las cantidades que indico, colocando una cucharada tendría que dar para toda la tarta
- Tapamos muy bien los bordes con crema, hasta cubrirla por completo
- Guardamos la tarta en la nevera al menos 4 horas
- Trituramos los restos que nos han sobrado de cortar la masa y con lo que obtenemos, vamos a cubrir la tarta
- Cubrimos la tarta por arriba y por los lados
- Y si queremos podemos adornar por encima con fruta, yo he puesto encima unas fresas, frambuesas y frutas del bosque que le queda muy bien a esta tarta
- Ya la tenemos
Para que os resulte más sencillo elaborar esta receta, os he preparado este vídeo:
Apuntes sobre la receta de tarta Medovik
Esta tarta amigos, es maravillosa, su textura es suave y muy agradable. Es una tarta blandita con un sabor a miel muy rico.
Como os he comentado antes esta tarta se hace con miel de abeja, la miel siempre ha sido muy importante en la gastronomía rusa y se ha empleado desde tiempos muy antiguos como edulcorante natural, mucho antes que el azúcar.
Esta pastel ruso requiere de trabajo ya que hay que elaborar las capas una a una, pero de verdad que merece mucho la pena.
Yo hice esta tarta alta y pequeña de diámetro porque me parece que así queda muy bonita y vistosa, si queréis simplificar el trabajo, podéis hacerla con mayor diámetro y menos láminas, por ejemplo hacerla con 6 ó 7 láminas y también os va a quedar muy bonita e igual de rica y tardaréis menos tiempo.
Cuéntame en los comentarios si has hecho esta tarta y como te ha quedado.
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¡Hasta pronto!
