Deliciosos panecillos caseros

Hola amigos! Hoy vamos a hacer unos panecillos muy ricos y saludables, con aceite de oliva y semillas de amapola.

Estos bollos son obligatorios en mi casa. Están riquísimos y sirven para comer con de todo. Sirven para hacer hamburguesas, bocadillos, merendar en el colegio o llevar al trabajo… lo que te apetezca. Incluso se pueden hacer dulces con un poquito de mermelada y también quedarán muy buenos.

Te invito a que prepares conmigo estos bollos y también a que los disfrutes.

panecillos de aceite y semillas de amapola

Panecillos de aceite de oliva y semillas de amapola

¡Hola amigos! Soy Svieta y hoy os enseño a preparar unos deliciosos panecillos con aceite de oliva y semillas de amapola con los que podréis haceros unos bocadillos, hamburguesas o meriendas dulces.
Tiempo de preparación 6 h
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 6 h 25 min
Plato Pan
Raciones 9

Ingredientes
  

  • 300 g al 150% de hidratación masa madre
  • 360 g harina de fuerza
  • 130 g agua
  • 30 g azúcar
  • 8 g sal
  • 15 g leche en polvo
  • 15 g levadura fresca
  • 20 g aceite de oliva virgen extra
  • 1 yema
  • 2 cdas. leche
  • al gusto semillas de amapola

o

  • al gusto semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar 300 g de masa madre al 150 % de hidratación mezcla 40 g de masa madre de trigo al 100% de hidratación con 160 g de agua. Remueve. Añade 100 g de harina de fuerza. Déjala a temperatura ambiente durante 2-3 horas o hasta que la superficie se llene de pequeñas burbujas.
  • Echa en un vaso 50 g de agua templada. Añade el azúcar y la levadura desmenuzada. Remueve hasta que el azúcar y la levadura se diluyan por completo. Deja en reposo unos 10 minutos o hasta que se active la levadura.
  • Pesa y pon en un recipiente harina.
  • Añade leche en polvo y la sal.
  • Remueve para que los ingredientes se mezclen entre sí.
  • Una vez que la levadura se haya llenado de burbujas, empieza a preparar la masa.
  • Añade al recipiente la levadura. Añade la masa madre. Añade 80 g de agua fría.
  • Con ayuda de una cuchara, remueve.
  • Añade 20 g de aceite de oliva virgen extra.
  • Intégralo a la masa.
  • Vuelca la masa sobre una superficie limpia y seca.
  • Amasa con la técnica bertinet hasta que la superficie de la masa quede lisa y se cubra de ampollas. He tardado unos 20 minutos.
  • Con un chorrito de aceite de oliva unta el recipiente.
  • Pon la masa dentro y déjala en reposo hasta que suba casi el doble. A 25C tardará aproximadamente 1 hora. Si en tu casa hace más calor, subirá antes. Y si hace más frío, tardará más tiempo en subir. Estate pendiente de la masa.
  • Pasado tiempo amasa la masa durante unos 20 segundos, solo para deshincharla. Vuelve a dejarla en reposo hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
  • Espolvorea la mesa con harina.
  • Vuelca la masa sobre la mesa. Ya verás que es una masa extremadamente delicada y aromática.
  • Con sumo cuidado amásala durante 1 minutos. Trata de no introducir mucha harina dentro de la masa.
  • Pesa la masa y moldea nueve panecillos del mismo peso. Al tener el mismo peso se te hornearán todos al mismo tiempo.
  • Colócalos en una bandeja forrada con papel para hornear o con tapete para hornear.
  • Cúbralos con un trozo de film transparente, para que no resequen por fuera.
  • Déjalos en reposo hasta que dupliquen su tamaño. Los míos, a 25-26C, han tardado en subir unos 35 minutos.
  • Así que pasados 15 minutos del levado encendí el horno a 200C con calor de arriba y abajo. Para que se fuera calentando durante 20 minutos.
  • Pon la yema en un recipiente y mézclala con leche.
  • Antes de meter los panecillos al horno, píntalos con la yema. Espolvoréalos con semillas.
  • Hornea los panecillos en la balda baja del horno durante unos 25 minutos o hasta que queden como a ti te gustan.
  • Enfríalos en una rejilla.
  •  

Te dejo el video para que veas el proceso de elaboración de los panecillos de forma detallada.

Apuntes sobre la receta de panecillos

Como habéis visto quedan unos panecillos muy apetecibles a la vista, con un olor a buen pan.

Una vez fríos, puedes comer un panecillo por ejemplo con queso fresco, tomate y jamoncito.

panecillos-con-semillas-de-amapola-2
O con mozzarella, tomates en aceite y albahaca.

panecillos-con-semillas-de-amapola-1

O con… ¡lo que tengas en casa!

En esta ocasión he utilizado harina de fuerza de marca blanca del supermercado 

Para que no pienses que hice bollos con alguna harina especial e inasequible. Espero que te animes a preparar estos super panecillos y me lo cuentes que tal te han salido.

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¡Un saludo!

P.S. En este enlace puedes ver otras recetas de pan que tengo publicadas.