Salsa roquefort casera paso a paso
Un simple filete a la plancha acompañado con esta salsa de roquefort se convertirá en un gran plato que hará la boca agua a cualquiera, por supuesto que un solomillo de ternera con esta salsa también quedará de cine.
La verdad es que esta salsa irá muy bien con todo tipo de carnes: a la plancha, al grill o asados y también para aderezar una ensalada o rellenar unos sandwiches.
Esta salsa es muy rica, un pelín dulzona y súper cremosa… buenísima.
Apuntes sobre la receta de salsa roquefort
En principio, la salsa Roquefort debería de hacerse con el vino «Sauternes«. Que como bien es sabido, este vino va muy bien con roquefort, con foie, etc. Pero Sauternes no se encuentra fácilmente en los supermercados de por aquí así que lo he sustituido con un buen moscatel. Moscatel no es igual que Sauternes pero es un sustituto muy digno. Recomiendo por ejemplo «Gran Feudo», un moscatel de Navarra muy rico y bien equilibrado.
He hecho la salsa para acompañar unos filetes de lomo de cerdo frescos: los he cortado de 1,5 cm de grosor, los he untado con aceite, los he asado en el grill durante 2 minutos por cada lado y por último los he salado.
Ingredientes para hacer salsa roquefort:
150 ml de moscatel
100 – 120 g de roquefort (u otro queso azul)
15 g de mantequilla
100 ml de nata liquida
pimienta negra molida
sal
Para 2-3 personas
Salsa roquefort, paso a paso:
En un cazo echamos moscatel y lo ponemos a fuego. En cuanto rompa a hervir lo cocemos a fuego suave durante 5 minutos.
Lo apartamos y añadimos la mantequilla, el roquefort…
… y la nata.
Pasamos la salsa por la batidora.
Añadimos una pizca de pimienta negra molida y, a fuego moderado, la reducimos hasta que quede espesista.
Mientras tanto hacemos los filetes.
Rectificamos de sal y en seguida servimos.
Es lo que he comido hoy, ha sido un almuerzo riquísimo, fácilísimo y rapidísimo. Os lo recomiendo 😉
