Amigos, esta salsa que hoy os traigo es ideal para cocinar pescados blancos y que queden jugosos y apetecibles, incluso para las personas que no son muy de pescado.
En pocos minutos y con ingredientes básicos y económicos le daremos un sabor espectacular y riquísimo a cualquier pescado blanco que os apetezca cocinar.
¿Que os parece la idea?
Salsa para pescado
Ingredientes
- 1 puerro
- 100 g de almendra cruda
- 20 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- 1,200-1,400 kg de pescado
- sal
- pimienta blanca molida
- nuez moscada
- aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cortamos en rodajas el puerro.
- Troceamos las almendras.
- En una sartén con aceite , a fuego bajo, pochamos durante 5-8 minutos el puerro.
- Aliñamos el pescado con un chorrito de aceite y lo horneamos durante 15 minutos (o hasta que quede como a ti te gusta) a 200C en el horno. Previamente lo habremos precalentado 20 minutos.
- Derretimos la mantequilla, añadimos la almendra y, a fuego bajo, la doramos durante un par de minutos, removiendo.
- Añadimos la harina y rehogamos durante 1 minuto más (ten cuidado de no pasarte con harina, que si no la salsa saldrá demasiado espesa).
- Añadimos leche, toda de golpe. Subimos el fuego y, sin parar de remover cocemos la salsa.
- Cuando empiece a burbujear, la cocemos durante 1 minuto más (sin parar de remover), la salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.
- Mezclamos la bechamel con puerro (dejamos un poco para el adorno).
- Sacamos el pescado del horno...
- ... y servimos enseguida.
Apuntes sobra la receta
La salsa para pescado se elabora con una ligera bechamel, almendra tostada y puerro pochadito. Con el paso a paso que te he preparado hacerla es pan comido.
Aquí os dejo como hacer una buena bechamel sin grumos.
El pescado que he elegido es bacalao troceado sin espinas. Lo he puesto en una bandeja, le he aliñado con un poco de aceite de oliva (de la aceituna variedad arbequina, es mi preferido) y lo he horneado durante 15 minutos a 200C. Ha quedado jugosísimo.
Explicación, paso a paso con fotos:
Cortamos en rodajas el puerro.
Troceamos las almendras.
En una sartén con aceite , a fuego bajo, pochamos durante 5-8 minutos el puerro.
Aliñamos el pescado con un chorrito de aceite y lo horneamos durante 15 minutos (o hasta que quede como a ti te gusta) a 200C en el horno. Previamente lo habremos precalentado 20 minutos.
Derretimos la mantequilla, añadimos la almendra y, a fuego bajo, la doramos durante un par de minutos, removiendo.
Ponemos la harina y rehogamos durante 1 minuto más (ten cuidado de no pasarte con harina, que si no la salsa saldrá demasiado espesa).
Añadimos leche, toda de golpe. Subimos el fuego y, sin parar de remover cocemos la salsa.
Cuando empiece a burbujear, la cocemos durante 1 minuto más (sin parar de remover), la salpimentamos, añadimos una pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.
Mezclamos la bechamel con puerro (dejamos un poco para el adorno).
Sacamos el pescado del horno…
… y servimos enseguida.
¡Qué aproveche, amigos!
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Contádme en comentarios que os ha parecido esta salsa y con que pescado la habéis hecho.
Hasta la próxima, amigos
Hola Esbieta sigo en YouTube casi todo lo que hace explica muy bien las recetas y sobre todo los típs que para alguien como yo principiante ayudan mucho gracias saludos desde La Habana Cuba