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tallarines con verduras

Tallarines chinos con verduras

Tallarines chinos con verduras

Hoy vamos a hacer pasta casera en forma de tallarines y los vamos a cocinar con verduras al estilo chino.

Adoro la comida asiática: tailandesa, china, hindú, armenia, georgiana, coreana, japonesa, uzbeka, … todas me gustan. Si a ti también te gusta la comida asiática, y especialmente china, entonces esta es tu receta.

Te explico con todo lujo de detalles cómo hacer tallarines chinos realmente buenos. (Los tallarines los he hecho por mi cuenta pero con unos comprados también te saldrá un plato muy bueno.)

tallarines con verduras

Tallarines chinos con verduras

Hoy os voy a enseñar cómo hacer en casa unos exquisitos tallarines chinos caseros de forma muy, muy fácil.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Pasta, Plato principal
Cocina China
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 grande cebolleta
  • 2-3 dientes ajo
  • 60 g jengibre
  • 150-200 g setas
  • 350 g carne
  • 7 cdas. salsa de soja
  • 200 ml aceite de girasol

Tallarines caseros

  • 400 g harina
  • 4 yemas
  • 150 ml agua
  • 1 pizca sal

o

  • 600 g tallarines frescos

o

  • 450 g tallarines secos

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mezclamos yemas, agua y sal. Añadimos harina y hacemos la pasta igual como lo explico en esta entrada.
  • Cortamos en juliana todas la verduras.
  • También cortamos las hojas verdes de la cebolleta. Espolvorearemos con ellas los tallarines al final.
  • Cortamos en tiras, perpendicular a las fibras, la carne.
  • Pelamos y rallamos el jengibre.
  • Cortamos, si son muy grandes, las setas.
  • Cocemos la pasta.
  • En una sartén grande y alta calentamos aceite y dejamos que eche humo unos 5 segundos.
  • Añadimos la carne y la salteamos hasta que se dore, 2-3 minutos. Hacemos todo a fuego muy alto.
  • Añadimos todas las verduras, las setas y salteamos todo, a fuego muy alto, 4-5 minutos o hasta que queden como nos gustan. A mí, en la comida china, me gusta que la verdura esté un poco crujiente (yo pruebo para ver si ya esta o no).
  • Añadimos los tallarines, la salsa de soja...
  • ... removemos, espolvoreamos con cebolleta verde y servimos.
  • ¡Que no falte en vuestra casa un plato de buena comida china!

Apuntes sobre la receta de tallarines chinos con verduras

Hace tiempo leí en un libro serio sobre la comida china, que antes de poner a cocinar los alimentos en aceite hay que dejar que el aceite se caliente bien y humee durante unos segundos. De esa manera se irá todo el olor que tiene el aceite y los alimentos no olerán a aceite sino a lo que son. Normalmente, en la cocina china se usa el aceite de cacahuete pero también lo usan el de girasol, los dos aceites son de sabor muy suave.

En seguida puse esta técnica (hacer humear al aceite) a la practica y mi cocina se impregno con olor a comida china incluso ¡antes! de aderezar el plato con salsas y especias chinas.

Allí me di cuenta de que en realidad no hacia falta poner muchos aderezos, salsas. La comida china se apoya mucho en la técnica.

200 ml de aceite no es mucho. Para esta cantidad de tallarines habría que poner incluso un poco más, como unos 250 ml.

Los tallarines los he preparado por mi cuenta, con harina, agua y yemas de huevo. Los chinos, normalmente hacen los tallarines (y otro tipo de pasta) solo con harina y agua. A veces añaden algún que otro huevo o yemas de huevo. Pero nunca la hacen como los italianos, sólo con harina y huevos.

Para prepara el salteado he puesto las verduras que tenía en la nevera, elige poner las que te gusten. Queda muy rico con tirabeques, brotes de soja, etc.

Las setas que he utiliczado son un mix que lleva shitake y otras. Este mix lo he comprado en el supermercado Día. La verdad que para este plato van perfectas.

Como has visto he puesto lomo de cerdo cortado en tiritas. De la misma manera puedes cortar y poner la carne de ternera, de pollo… o no poner carne. Quedará igual de rico.

La salsa de soja más adecuada (al menos para mí gusto) es la de fermentación natural, por ejemplo de la marca Kikkoman. La de la marca Heinz, la que viene en una botellita pequeña y la venden en todos los supermercados, es demasiado dulce y no queda igual.

Espero que disfrutes mucho con esta receta de tallarines chinos. Improvisa y adáptala a tu gusto. Estoy segur que te va salir de lujo 😉

Tengo más recetas asiáticas que te pueden interesar, puedes verlas desde este enlace.

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Un saludo!

9 Comentarios

  1. Pingback: Deliciosa sopa china wantán - Recetas de Esbieta

  2. A mi los tallarines asiáticos siempre me salen mal. No consigo aprender como hacerlos. La verdad es que me encantan los Tallarines Fritos con Pollo y Verduras y los pido en el chino. Ahora voy a probar con estas recetas que apuntáis, a ver que tal… Se ven exquisitas!

  3. Pingback: Masa de empanadillas japonesas gyozas + relleno - Recetas de Esbieta

  4. silvia

    ¡Hola Esbieta!

    Quiero hacer una sopa de pollo con verduras y tallarines. ¿Me recomiendas esta receta para la pasta? Al conservar el líquido, no sé si es la más adecuada. Los típicos «tallarines chinos» que suelo usar sólo llevan harina de trigo y agua entre sus ingredientes. ¿Es preferible, entonces, la receta que usas para los wantan?

    Gracias guapa por tu esfuerzo en responder.

    ¡Un abrazo!
    Silvia

  5. María Consuelo Hernández Voigt

    Estoy totalmente de acuerdo contigo, la cocina china se apoya en la técnica, una vez aprendida resulta muy fácil y rápido realizar los platos tradicionalmente conocidos. Con esto, no quiero obviar que existen recetas con cierto nivel de dificultad y laboriosidad. Gracias por tú trabajo y las magníficas recetas que nos brindas. Abrazos desde República Dominicana.

  6. Remi Vasquez

    Muy bueno! estoy probando con tallarines comprados. Aunque sin algunas verduras y en su lugar otras. Gracias

  7. Carla

    Los prepare hoy para comer y han sido un éxito, maravillosa la receta se va a convertir en una de esaa imprescindibles como la tortilla, las lentejas o los spaguetti.

    buenismos no dejeis de probarlos

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