Esta maravillosa tarta de ciruelas pasas lleva un riquísimo bizcocho de chocolate, una crema de nueces de ensueño y jugosas ciruelas pasas.
Está hecha de forma tradicional y con ingredientes naturales, incluidos los adornos. Gracias a ello su sabor es único e irrepetible.
Ingenié esta tarta de ciruelas pasas para presentarme a un concurso de recetas de Borges y gané con ella una buena cesta de productos Borges.
Apuntes sobre la receta de Tarta de Ciruelas Pasas.
El bizcocho de chocolate se hace con huevos, harina, cacao, azúcar, nueces y mantequilla. Sin levadura. Gracias a ellos su sabor es muy auténtico.
Para preparar la crema de nueces vamos a necesitar nata fresca (Crème fraîche), nueces, azúcar y semillas de vainilla.
Para adornar la tarta he hecho una guirlache de nueces y adornos de chocolate. Pero… adórnala como puedas.
Es importante que todos los ingredientes de la tarta sean de buena calidad y frescos. Así que compra un buen chocolate (el mio es belga), unas nueces que no estén rancias y unas ciruela-pasas blanditas y jugosas.
La nata fresca la he comprado en el Mercadona.
Ingredientes para hacer Tarta de Ciruelas Pasas:
Bizcocho de nueces y chocolate
4 huevos grandes
130 g de azúcar
75 g de harina normal
25 g de cacao puro
25 g de nueces molidas
25 g de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente
Crema de nata fresca
500 g de nata fresca
150 de azúcar
50 g de nueces trituradas
1 rama de vainilla
200 g de ciruelas pasas
Guirlache de nueces
140 g de nueces troceadas
400 g de azúcar
100 ml de agua
1 cucharadita de zumo de limón
Adornos de chocolate
100 g de chocolate
1 carpeta de plástico
Tarta de Ciruelas Pasas, paso a paso:
Bizcocho
Enciende el horno a 190C, con calor de arriba y abajo, sin ventilador. Caliéntalo durante 20 minutos.
Mientras tanto mide y pesa todos los ingredientes y haz el bizcocho tal y como lo explico aquí.
Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo en tres círculos.
Lo más cómodo es hacerlo con cuchillo jamonero.
Crema
Trocea las nueces.
Corta las ciruelas pasas (reserva 4-5 ciruelas para el adorno). Lo mejor es hacerlo con unas tijeras de cocina.
A máxima potencia monta la nata fresca (como si se tratara de nata para montar) con semillas de vainilla.
Pasados 2 minutos, o cuando coja el cuerpo, añade el azúcar.
Sigue montándola unos 5 minutos más o hasta que quede así:
Divídela en dos partes de unos 450 y 200 gramos.
Añade nueces trituradas a la parte más grande (de 450 gramos).
La nata restante resérvala en la nevera.
Montaje de la tarta.
Visualmente divide la crema de nueces en 4 partes.
Con una parte unta el circulo de la parte de arriba del bizcocho.
Coloca encima la mitad de las ciruelas pasas troceadas y cúbrelas con otra parte de la crema.
Pon encima otro círculo (el del medio) y repite la operación.
Por fuera cubre la tarta con crema de nata reservada y guárdala en la nevera durante unas 4-6 horas.
Pasado tiempo espolvoréala con azúcar glas.
Adórnala con guirlache (partido de forma arbitraria), ciruelas pasas y adornos de chocolate.
¡Aquí esta!
Y así queda un trocito de tarta de ciruelas pasas.
Es perfecta para acompañar un a taza de té o de café.
Para ver cómo hice los adornos de chocolate pincha aquí y para ver cómo se hace el guirlache pincha aquí.
