Tortitas de queso fresco

Hoy os traigo un postre cotidiano, sencillo y, como todas las cosas sencillas, excepcional.

Esas tortitas son muy queridas por mis compatriota,  los niños las adoran y los adultos no menos. Las llamamos «syrnyky» , se hacen con queso fresco y se suelen decorar con mermelada, miel, pasas o crema.

Cuando están templaditas son adictivas, difíciles de parar de comer, frías están igual de ricas, con una buena taza de té se convierten en una merienda fantástica. ¡Prueba y veras!

tortitas de queso fresco syrnyky

Tortitas de queso fresco "Syrnyky"

Hola amigos, hoy os traigo una receta de tortitas cremosas y deliciosas elaboradas con queso fresco y típicas de Ucrania.
Plato Dulces, Postre
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 250 g de queso fresco
  • 1 huevo
  • 60 g de harina de fuerza
  • 20-30 g de azúcar: con 20 g salen de un dulzor normal con 30 g salen dulces.
  • 1/2 cucharita de azúcar de vainilla
  • 1 pequeño puñado de pasas opcional

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol ponemos queso, huevo, azúcar (normal y el de vainilla).
  • Desmenuzamos con un tenedor.
  • Hasta conseguir un mezcla lo mas homogénea posible.
  • Añadimos harina.
  • Echamos pasas.
  • Mezclamos todo muy bien.
  • Dejamos la masa en reposo una media hora.
  • Con ayuda de una cuchara y las manos, previamente mojadas con agua, formamos tortitas.
  • Tal vez, por comodidad, te viene bien tener a mano un bol con agua para mojar las manos.
  • Las colocamos en la sartén. La sartén ha sido previamente calentada con aceite de girasol (el de oliva tiene un olor demasiado fuerte y no lo considero muy adecuado para estas tortitas pero es tu elección).
  • Las freímos a fuego medio hasta que queden tostaditas.
  • No las rebosamos, la costrita de queso que se forma es espectacular.
  • Hay que estar pendiente para no quemarlas.

Apuntes sobre la receta de tortitas syrnyky

El queso fresco que suelo utilizar para prepararlas es el normal o “tradicional” como lo llaman en el supermercado; es el que va al peso.

Para que las tortitas salgan buenas es importante desmenuzar el queso bien, cuanto más fino sea, más finas serán las tortitas. La verdad que, viendo ahora las fotos, yo podría haberlo desmenuzado mejor, pero bueno, la próxima vez.

Las pasas, para que se ablanden, antes de utilizarlas, has de remojarlas un par de horas en agua.

Después de integrar todos los ingredientes, la masa la dejaremos en reposo unos 30 min. Ya sabéis, es para que se desarrolle el gluten y que las tortitas se «mantengan».

Algunos quesos frescos salen más secos y otros más húmedos. Si ves que con la cantidad de harina que indico la masa sale demasiado liquida, añade un poco más de harina pero recuerda que cuanto menos harina lleven las tortitas, más buena luego estarán.

La cantidad de los productos que pongo es pequeña, yo suelo poner el doble.

 

Explicación, paso a paso:

En un bol ponemos queso, huevo, azúcar (normal y el de vainilla).

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Desmenuzamos con un tenedor.

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Hasta conseguir un mezcla lo mas homogénea posible.

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Añadimos harina.

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Echamos pasas.

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Mezclamos todo muy bien.

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Dejamos la masa en reposo una media hora.

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Con ayuda de una cuchara y las manos, previamente mojadas con agua, formamos tortitas.

Tal vez, por comodidad, te viene bien tener a mano un bol con agua para mojar las manos.

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Las colocamos en la sartén. La sartén ha sido previamente calentada con aceite de girasol (el de oliva tiene un olor demasiado fuerte y no lo considero muy adecuado para estas tortitas pero es tu elección).

Las freímos a fuego medio hasta que queden tostaditas.

No las rebosamos, la costrita de queso que se forma es espectacular.

Hay que estar pendiente para no quemarlas.

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Si os gustan las tortitas no te pierdas estas deliciosas tortitas listas en menos de 15 minutos y también tengo estas tortitas que parecen pequeñas tartas de queso.

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¡Buen provecho amigos!