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Shashlik brochetas de carne

Brochetas de carne (Shashlik)

Os ofrezco una receta buenísima para preparar brochetas de carne, así podemos aprovechar el buen tiempo para hacer una barbacoa en casa.

Vuestra barbacoa sorpenderá gratamente por la variedad de sabores a todos vuestros invitados.

Pero si no tienes una barbacoa, no te disgustes. Podrás disfrutar de las brochetitas preparándolas en una plancha, tal y como las hago yo.

Shashlik brochetas de carne

Brochetas de carne

Hola amigos, hoy os enseño a preparar unas brochetas de carne a la plancha o para una barbacoa tal como las hacemos en Ucrania, quedan jugosas y muy sabrosas.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 5 min
marinado 3 h
Tiempo total 3 h 10 min
Plato Carne
Cocina Ucraniana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de cerdo en trozos de 3 cm
  • 3-4 cebollas
  • 250 ml de vinagre de vino
  • 250 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclamos agua y vinagre, Añadimos sal, azúcar y removemos hasta que se diluyan.
  • En un recipiente ponemos la carne y cebolla cortada en rodajas de 0,5 centímetros de grosor. Añadimos pimienta negra, laurel troceado y la mezcla de vinagre y agua
  • Removemos con cuidado, para no romper las anillas de cebolla, y tapamos con film transparente. Tal y como expliqué arriba, marinamos la carne 2-3 horas o toda la noche.
  • Hacemos las brochetas y las untamos con aceite.
  • Asamos las brochetas hasta que estén hechas pero jugosas. En mi plancha de hierro fundido, y a fuego máximo, tardé 2-3 minutos por cada de cuatro lados. Lo mejor es ir probando y dejarlas a tu gusto.

Apuntes sobre la receta de brochetas

Se puede usar tanto la carne de cerdo como la de cordero (las brochetas de cordero están especialmente buenas). Eso sí, elije una carne jugosa y que tenga un poco de grasita. Sobre todo si vas a preparar las brochetas en una barbacoa.

Lo primero que vamos a hacer es marinar la carne con vinagre, agua, cebolla pimienta negra y laurel. Es el marinado clásico, sencillo y de los más ricos para preparar las brochetas. Se usa mucho en mi país de origen, Ucrania así como en una gran cantidad de otros países.

Vamos a dejar la carne marinando durante 2-3 horas a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera. Luego haremos las brochetas y las asaremos.

Me gusta poner bastante cebolla porque primero marinada y después asadita queda especialmente rica. Mejor coge varias cebollas pequeñas que 1-2 grandes. Nos interesa que, las anillas de la cebolla que vamos a cortar, tengan un diámetro pequeño y así no se caigan de las brochetas.

Brochetas de carne Shashlik paso a paso con fotos:

Mezclamos agua y vinagre, Añadimos sal, azúcar y removemos hasta que se diluyan.

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En un recipiente ponemos la carne y cebolla cortada en rodajas de 0,5 centímetros de grosor. Añadimos pimienta negra, laurel troceado y la mezcla de vinagre y agua.

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Removemos con cuidado, para no romper las anillas de cebolla, y tapamos con film transparente. Tal y como expliqué arriba, marinamos la carne 2-3 horas o toda la noche.

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Hacemos las brochetas y las untamos con aceite.

brochetas-carne-3

Asamos las brochetas hasta que estén hechas pero jugosas. En mi plancha de hierro fundido, y a fuego máximo, tardé 2-3 minutos por cada de cuatro lados. Lo mejor es ir probando y dejarlas a tu gusto.

brochetas-carne-2

Estas brochetas quedan súper jugosas

brochetas de carne

Las servimos, por ejemplo, con salsa barbacoa (pincha aquí para ver como hacerla).

Y de acompañante… una ensalada de tomate sería genial 🙂

ensalada-tomate-rucula-1

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Cuéntame en los comentarios que te ha parecido esta receta.

¡Hasta la próxima!

6 Comentarios

  1. Vivy

    Las hice!!!! Riquisimassss!!!! Te deje fotos en tu Twitter!!!! >>> Gracias!!!! <<<

  2. Vivy

    2 consultas:
    Puede ser cebolla roja (en Argentina le decimis colorada)??
    Tengo vinagre de alcohol y de manzana, sirven??
    Gracias!!

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