Inicio » Recetas de carne » Canelones con exquisito relleno de carne
canelones de carne

Canelones con exquisito relleno de carne

Hola amigos, hoy comparto con vosotros unos canelones con un auténtico y exquisito relleno de carne. Una receta que no puede faltar en el recetario de los amantes de la pasta.

Con esta receta los canelones quedan muy cremosos y súper sabrosos, una vez los pruebes de esta forma, no querrás otros.

Yo preparo el relleno en cantidad, para poder congelar dos partes sobrantes y así cuando me apetece comer canelones los tengo hechos en menos de 1 hora.

canelones de carne

Canelones rellenos de carne

Hola amigos, hoy vamos a preparar unos canelones con un delicioso relleno cremoso de carne que os va a encantar.
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Carne, Pasta
Cocina Italiana
Raciones 4

Ingredientes
  

RELLENO PARA 27-30 CANELONES

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 500 g de carne de cerdo en trozos
  • 300 g de pollo en trozos
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 150 ml de vino blanco
  • 3 cds de salsa de tomate
  • 1 huevo
  • 3-4 cds de parmesano
  • 2-3 cds de aceite
  • agua
  • sal, pimienta negra molida, nuez moscada, romero

BECHAMEL PARA 8-10 CANELONES

  • 45 g de mantequilla
  • 35 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche
  • sal
  • nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

RELLENO

  • Vamos a necesitar 500 gramos de carne picada. A mí me gusta picar la carne por mi cuenta, si queréis el mismo molinillo picadora que tengo os dejo aquí el enlace.
  • Aparte de la carne picada de ternera, vamos a necesitar medio kilo de carne de cerdo en tacos y 300 gramos de pollo también en trozos
  • Picamos finamente una cebolla
  • Cortamos una hoja de apio en cuadraditos
  • Y rallamos una zanahoria con un rallador de agujero grande
  • Ponemos la sartén a fuego alto y añadimos unas tres cucharadas de aceite, una vez el aceite está caliente añadimos la carne de cerdo y la carne de pollo y la doramos a fuego alto
  • Una vez la carne está doradita la retiramos
  • Y ahora en este aceite vamos a dorar la carne picada de ternera, al principio la carne picada suelta agua, hay que evaporar esta agua y conseguir que la carne picada se dore
  • Una vez doradita añadimos por encima las verduras, que ya hemos picado y las rehogamos con la carne unos 5 minutos más
  • Añadimos la carne de cerdo y el pollo y vertemos unos 150 ml de vino y rehogamos hasta que se evapore el alcohol
  • Añadimos 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Ponemos sal al gusto y removemos todo
  • Añadimos agua hasta que cubra el guiso
  • y le ponemos una ramita de romero
  • A fuego bajito guisamos aproximadamente durante una hora con la tapa entreabierta y removemos de vez en cuando. Si ves que el guiso se está quedando demasiado seco, añade un poco más de agua
  • Pasada una hora la carne queda muy blandita
  • Apagamos el fuego y dejamos el relleno en reposo hasta que se enfríe
  • Una vez el relleno está frío le añadimos un huevo, 3 o 4 cucharadas de queso parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y pimienta negra recién molida
  • Con la ayuda de una batidora trituramos la mezcla hasta obtener una masa fina, como un paté
  • El relleno está listo, si os sobra un poco lo podéis congelar sin problema, este relleno da para unos 27- 30 canelones aproximadamente
  • Vamos a formar ya nuestros canelones, la pasta que yo tengo ya está pre cocida, o sea que no hay que cocerla, solo hay que rellenarla, pero os recomiendo que sigáis las instrucciones que vengan en el paquete de la pasta que vosotros tengáis en casa
  • Vamos rellenando los canelones uno por uno

BECHAMEL

  • Derretimos 45 gramos de mantequilla a fuego medio, cuidando que no se nos queme la mantequilla
  • Añadimos 35 gramos de harina de trigo, la harina de trigo normal, la de todo uso
  • Rehogamos la harina un par de minutos
  • Añadimos medio litro de leche a temperatura ambiente, ni fría ni caliente
  • Ponemos una pizca de sal y sin parar de remover cocemos hasta que la salsa espese. Es importante remover todo el rato sin parar para que no se pegue al fondo
  • Una vez la salsa haya espesado y haya empezado a borbotear la cocemos unos 2 minutos más para que la harina termine de cocerse y no se note en el paladar, de esta forma nos aseguramos que la bechamel quede muy cremosa
  • Añadimos una pizca de nuez moscada
  • La bechamel ya está lista, si no la vas a usar en el momento, tápala con film transparente de forma que el film esté en contacto con la crema para que no se forme una costra. Esta cantidad de bechamel da para 8 o 10 canelones, si quieres hacer 30 tendrás que triplicar las cantidades de la bechamel.

CANELONES

  • Cogemos la fuente donde vamos a hacer los canelones y la untamos con mantequilla
  • Cubrimos el fondo con bechamel y vamos colocando los rollitos
  • Ponemos la bechamel también entre los rollitos para que estén bañados por todos los lados con la bechamel
  • Espolvoreamos por arriba generosamente con queso rallado, a ser posible con queso parmesano o grana padano
  • Y horneamos a 200 grados, con calor de arriba y abajo entre 30 ó 40 minutos o hasta que veas que se haya dorado. Si tu horno tiene calor solo de abajo, hornéalos en la balda del medio. Recuerda que el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos
  • Una vez se hayan dorado por arriba, los retiramos
  • Listos

Para que os resulte más sencillo elaborar esta receta, os he preparado este vídeo:

Apuntes sobre la receta de canelones rellenos de carne

Como habéis visto el relleno es lo más destacado de esta receta, si lo hacéis como os he mostrado os quedará exquisito, con una textura como un paté que se deshace en la boca y junto a la bechamel casera tan cremosa es un auténtico lujo para el paladar.

Y relleno canelones a os he comentado algunas veces que me gusta comprar la carne y picarla en casa por mi cuenta, si queréis hacerlo así os dejo aquí la picadora que yo uso.

Además el toquecito de queso parmesano y de nuez moscada que lleva le da un sabor muy intenso y resalta el sabor de la carne.

canelones de carne Para preparar estás canelones con este espectacular relleno hace falta invertir un poco más de tiempo que simplemente coger un poco de carne picada y rellenarlos, pero el tiempo invertido es más que justificado sobre todo si os gusta comer canelones y disfrutar de una buena comida. Si aprovecháis para hacer bastante cantidad la podéis congelar para hacer canelones rápidamente siempre que os apetezca.

No te pierdas mi receta de exquisita lasaña para triunfar en cualquier ocasión o esta otra receta muy fácil y rápida de pasta con carne y tomate.

Si te gustan las recetas sencillas puedes suscribirte a Mi canal de Youtube, también puedes seguirme en Instagram y etiquetarme para que vea como te han quedado.

Cuéntame en los comentarios que te parece la receta de hoy.

¡Hasta pronto amigos!

Un comentario

  1. Gloria

    Hola Esbetia, desde que te descubrí estoy encantada con tus recetas. Necesito que me hagas un favor y es que voy a hacer canelones y la receta de la bechamel se me queda corta para 8/10 canelones. Me podrías dar las proporciones para 15/20? Perdóname pero soy un desastre para esto de calcular. Muchas gracias!!! Saludos. Gloria desde un pueblito de Madrid.

Escribe un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

2 × dos =

Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable Svitlana Popivnyak.
  • Finalidad  Moderar los comentarios. Responder las consultas.
  • Legitimación Tu consentimiento.
  • Destinatarios  Svitlana Popivnyak.
  • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional Puedes consultar la información detallada en la Política de Privacidad.