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habas con jamón

Habas con jamón y huevo escalfado

Receta de Pepe de Cueva (Valdés)

Pepe, un vecino de la aldea, nos regaló una bolsa llena de habas de su huerto. Los asturianos de la aldea en la que vivimos no tienen costumbre de comer habas como, por ejemplo, sí que la tienen los granadinos.

Pepe pasó los primeros años de su vida en Granada: por eso sabe apreciar las habas y prepararlas deliciosas con su receta estrella, que compartió conmigo con mucho gusto (¡Muchas gracias Pepe! 🙂 ) y que yo, también con mucho gusto, voy a compartir con vosotros.

Sólo diré que las habas son una legumbre exquisita. Si te gustan los guisantes, las habas te van a gustar igual o incluso más.

habas con jamón

Habas con jamón y huevo

Hola amigos, hoy os traigo una receta sencilla y sabrosa que se hace en pocos minutos, se trata de unas habas con jamón a las que podemos añadir unos huevos fritos o escalfados.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal, Verduras
Cocina Española
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 600 g de habas sin las vainas
  • 1 cebolleta
  • 80-100 gramos de jamón
  • 2-4 huevos o los que uno quiera comer
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos la cebolla y la picamos en cuadraditos.
  • En una sartén ponemos un dedo (aproximado) de aceite de oliva.
  • Añadimos cebolla y habas. Y las ponemos a cocer en el fuego siguiendo las pautas indicadas arriba.
  • Añadimos el jamón y las retiramos del fuego.

Apuntes sobre la receta de habas con jamón

Las habas con jamón se preparan igual que los guisantes con jamón. Al principio sofreímos las habas con cebollita y, un par de minutos antes de terminar la cocción, añadimos el jamón. Parece muy sencillo pero para conseguir el punto optimo de la cocción de las habas hemos de seguir unas pautas:

– ¡Importante! En la sartén el aceite tiene que cubrir las habas.

– Cocinaremos las habas a fuego moderado para que al principio puedan cocerse un poco en el agua que sueltan y, luego, freírse (1-2 min) pero sin chamuscarse ni tostarse. De lo contrario se endurecerán.

– En cuanto se evapore el agua de las habas añadimos el jamón y en uno-dos minutos las retiraremos del fuego. Rectificamos la sal.

¡Listo!

Las ponemos sobre el papel de cocina para escurrir el aceite sobrante y las servimos con 1-2 huevos fritos o —como lo hice yo— con huevos escalfados (para ver como hacerlos pincha aquí).

Yo he puesto las lonchitas de jamón pero si te gustan más los taquitos pues pon taquitos.

Explicación paso a paso con fotos:

Pelamos la cebolla y la picamos en cuadraditos.

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En una sartén ponemos un dedo (aproximado) de aceite de oliva.

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Añadimos cebolla y habas. Y las ponemos a cocer en el fuego siguiendo las pautas indicadas arriba.

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Añadimos el jamón y las retiramos del fuego.

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¡Que aproveche!

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Cuéntame en los comentarios que te parece la receta de hoy.

¡Hasta pronto amigos!

3 Comentarios

  1. Antonio

    Hoy me las he hecho, con una pequeña variante, les he añadido
    un vaso de agua , otro de vino blanco de baja graduación , un poco de pimienta negra recién molida y tres ajos.
    gracias por la receta. Saludos.

  2. lidia

    genial, muy bueno!!!
    un plato sencillo, sabroso y asequible…

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