Recetas de Esbieta

Huevos con salsa aurora

huevos con salsa aurora

Estos huevos con salsa aurora quedan deliciosos y súper cremosos.

La salsa aurora es de un color que recuerda al amanecer, se sirve caliente y es un excelente acompañamiento para carnes, pescados y huevos.

Hoy os traigo una versión mejorada de esta famosa salsa que se elabora a base de bechamel y salsa de tomate. La que vamos a preparar lleva además,  queso parmesano y cebollita guisada con tomate y vino blanco… hmmmm… una exquisitez.

Pruébalo y me cuentas.

Imprimir

Huevos con salsa aurora

Hola amigos, hoy vamos a preparar unos huevos deliciosos y cremosos con salsa aurora mejorada y muy fácil. Para chuparse los dedos
Plato Acompañamiento, Aperitivo, Huevos, Salsa
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 32 minutos
Tiempo total 1 hora 7 minutos
Raciones 4

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 150 ml de vino blanco
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de queso para gratinar
  • 40 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 500 ml de leche
  • 50 ml de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Cocemos los huevos. Los enfriamos en agua fría y los pelamos.
  • Cortamos la cebolla en medias rodajas finas.
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla, a fuego suave, durante unos 8-10 minutos.
  • Añadimos tomate y sofreímos todo 1 minuto.
  • Añadimos el vino y cocemos, a fuego moderado, durante unos 8 minutos mas.
  • En un cazo, a fuego moderado, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. La rehogamos 1 minuto, sin parar de remover ni un instante.
  • Añadimos leche fría (!), toda de golpe, y removemos sin parar. Cuando la salsa empiece a burbujear (tardará en arrancar unos 10 minutos), seguimos cociéndola durante 30 segundos más sin parar de remover. La salpimentamos, añadimos 1 pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.
  • Ten cuidado de no pasarte con la nuez moscada. De lo contrario luego los huevos sabrán solo a nuez moscada; también la puedes omitir.
  • Añadimos a la bechamel parmesano rallado y removemos.
  • Mezclamos bechamel con cebolla...
  • ... y cubrimos con la salsa los huevos.
  • Los espolvoreamos con queso...
  • ... y los gratinamos debajo del grill durante unos 10-15 minutos.

Apuntes sobre la receta de huevos con salsa aurora

Para que los huevos no se nos rompan al cocerse, tienen que estar a temperatura ambiente. Los ponemos en agua fría, añadimos 1 cucharada de sal (que también va a ayudar a evitar que se rompan) y los cocemos a fuego moderado durante 10-12 minutos desde el momento en que el agua rompa a hervir.

También puedes probar una forma alternativa de cocer los huevos que descubrí hace poco y desde entonces los cuezo sólo así.

También vamos a necesitar un trocito de queso parmesano, gruyer u otro queso que esté rico y que te guste comer.

Huevos con salsa aurora paso a paso con fotos:

Cocemos los huevos. Los enfriamos en agua fría y los pelamos.

Cortamos la cebolla en medias rodajas finas.

Yo empleé la cebolla morado porque la tenia a mano. La cebolla blanca normal sirve perfectamente.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla, a fuego suave, durante unos 8-10 minutos.

La cebolla no tiene que dorarse, solo ablandarse.

Añadimos tomate y sofreímos todo 1 minuto.

Añadimos el vino y cocemos, a fuego moderado, durante unos 8 minutos mas.

En un cazo, a fuego moderado, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. La rehogamos 1 minuto, sin parar de remover ni un instante.

Añadimos leche fría (!), toda de golpe, y removemos sin parar. Cuando la salsa empiece a burbujear (tardará en arrancar unos 10 minutos), seguimos cociéndola durante 30 segundos más sin parar de remover. La salpimentamos, añadimos 1 pizca de nuez moscada y la retiramos del fuego.

Ten cuidado de no pasarte con la nuez moscada. De lo contrario luego los huevos sabrán solo a nuez moscada; también la puedes omitir.

Añadimos a la bechamel parmesano rallado y removemos.

Mezclamos bechamel con cebolla…

… y cubrimos con la salsa los huevos.

Los espolvoreamos con queso…

… y los gratinamos debajo del grill durante unos 10-15 minutos.

¡Ñam-ñam! Espero que los disfrutes mucho.

Si te gustan las recetas sencillas no olvides suscribirte a Mi canal de Youtube, también puedes seguirme en Instagram y etiquetarme para que vea como te quedan mis recetas si las quieres compartir conmigo.

Hasta la próxima, amigos

Salir de la versión móvil