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paccheri alla sorrentina

Paccheri alla sorrentina

Hoy os comparto esta receta de pasta típica de Itala a base de pasta paccheri que descubrí hace poco tiempo y me enamoró completamente.

  • Paccheri es un tipo de pasta en forma de tubo grande, su textura es gordita, das un mordisco y notas que realmente estás comiendo pasta.
  • Sorrentina es una salsa típica de la región italiana de Sorrento a base de tomate y mozzarella que queda espectacular.

Ambos ingredientes juntos y cocinados tal como te explico son una combinación deliciosa y fácil de preparar.

paccheri alla sorrentina

Paccheri alla sorrentina

Hola amigos, hoy preparamos un plato de pasta muy especial que nos transportará a Italia de un bocado.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 45 min
Plato Pasta
Cocina Italiana
Raciones 3

Ingredientes
  

  • 350 g de paccheri
  • 1 lata de 850 g 480 g peso escurrido de tomates enteros pelados
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 rama de apio
  • 1 mozzarella fresca de 250 g a ser posible de búfala
  • 30 g de parmesano recién rallado
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 3-4 ramitas de perejil fresco
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a calentar el agua y cocemos los paccheri según las indicaciones del paquete.
  • Mientras, hacemos la salsa.
  • Picamos la cebolla y el apio. Rallamos la zanahoria.
  • En una sartén con aceite, pochamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.
  • Cortamos los tomates (el agua de los tomates que queda en la lata no la necesitamos).
  • Los añadimos a la sartén, junto a una pizca de sal.
  • Cocemos la salsa durante 15 minutos y la trituramos con la batidora.
  • Añadimos el perejil y la albahaca picados.
  • Ponemos mitad de la salsa en la fuente, apta para el horno.
  • Encima repartimos los paccheri. Por encima de los paccheri, el resto de la salsa.
  • Meneamos ligeramente la fuente para que se reparta la salsa.
  • Esparcimos por encima el queso parmesano y ponemos mozzarella cortada en rodajas.
  • Gratinamos los paccheri durante 5-10 minutos o hasta que la mozarella se derrita.
  • Servimos

Apuntes sobre la receta de paccheri a la sorrentina

La salsa de tomate la puedes preparar o puedes usar una comprada de muy buena calidad.

También puedes preparar en cantidad y guardarla en un tarro en la nevera para cuando lo hagas los paccheri.

Explicación, paso a paso con fotos:

Ponemos a calentar el agua y cocemos los paccheri según las indicaciones del paquete.

Mientras, hacemos la salsa.

Picamos la cebolla y el apio. Rallamos la zanahoria.

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En una sartén con aceite, pochamos todo a fuego medio durante unos 5 minutos.

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Cortamos los tomates (el agua de los tomates que queda en la lata no la necesitamos).

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Los añadimos a la sartén, junto a una pizca de sal.

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Cocemos la salsa durante 15 minutos y la trituramos con la batidora.

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Añadimos el perejil y la albahaca picados.

Ponemos mitad de la salsa en la fuente, apta para el horno.

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Encima repartimos los paccheri. Por encima de los paccheri, el resto de la salsa.

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Meneamos ligeramente la fuente para que se reparta la salsa.

Esparcimos por encima el queso parmesano y ponemos mozzarella cortada en rodajas.

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Gratinamos los paccheri durante 5-10 minutos o hasta que la mozarella se derrita.

Servimos. ¡En las fuentes de barro queda especialmente rica!

paccheri alla sorrentina

Comemos y el sabor nos transportará a la profunda Italia.

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7 Comentarios

  1. Vittoria

    Quiero darte una receta poco conocida pero sabrosa. Es una receta del norte de Puglia, en Italia.

    PASTA CON APIO
    ingredientes
    250 gr de pasta (orecchiette sería lo ideal)
    1/2 botella de salsa de tomate (o una lata de 850 g)
    Una planta de apio de tamaño mediano.
    ½ cebolla mediana picada
    Aceite de oliva virgen extra al gusto
    Una mozzarella fresca de unos 250 g.
    Parmesano rallado

    Pon una olla de agua sobre el fuego.
    Para la salsa, ponga el aceite en una sartén, la cebolla picada, el puré de tomate, sal al gusto. y cocine por unos 15 minutos.
    Mientras tanto, limpie el apio, divida los tallos de las hojas. Corta los tallos en trozos pequeños (del tamaño de un macarrón) y corta las hojas.
    Cuando el agua hierva, agregue la sal y el apio, escúrralo al dente y transfiéralo a la salsa de tomate, revolviendo.
    En la misma agua que el apio, cocine la pasta junto con las hojas, mezclando bien.
    Encienda el horno a 180 °.
    Escurra la pasta y sazone con la salsa. Engrase una bandeja para hornear, haga una capa con media dosis de pasta, distribuya trozos de mozzarella en la superficie y espolvoree generosamente con queso parmesano rallado.
    Haga otra capa con la pasta restante, espolvoree nuevamente con el queso parmesano y ponga en el horno para cocinar al gratén.
    Dejar reposar unos minutos antes de servir.

  2. Ire Guti Gonza

    Pintaza Svi!!!

  3. Ire Guti Gonza

    Que pintaza!!

  4. Silvia

    Cuales son las estrellas? No encontré, queria ponerte un 10 , un 100! Sos genia, siempre esperando tus recetas… abrazo fuerte!

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