Calabacín al curry

A dos minutos de mi casa había un cine. Todos los domingos por la mañana mi madre me daba 10 kopek y me iba al cine a ver un capitulo de «Nu, pogodí!».

Y por las tardes volvía al cine con mi madre, íbamos a ver una película y, de paso, comer helado que servían en bonitas copas con sirope de chocolate y mermelada en la cafetería del mismo cine (yo siempre pedía con doble de mermelada y sin chocolate).

Muchas de las películas que veíamos eran de Bollywood. Pero una de ellas me impresionó de tal manera que la vi 2 veces: la primera vez con mi madre, y la segunda me dejo pasar la señora de la taquilla que era mi amiga.

La película-musical se llamaba «Disco dancer». Amigos, con mis 7 años estuve disfrutando de la música y llorando a la vez ¡durante 2 horas!… jajajaja. Así son las películas de Bollywood.

El curry de calabacín que os explico en esta receta se lo dedico a Jimmy, al protagonista de «Disco dancer»! 😉

Apuntes sobre la receta de calabacín al curry

Esta receta se puede preparar con berenjenas. En el caso de que decidas prepara esta receta con berenjena, el procedimiento es el mismo.

Vamos a pelar el calabacín y cortarlo en dados de 2 centímetros. Luego lo rebozaremos en harina y cúrcuma y lo freiremos ligeramente en aceite o mantequilla clarificada o ghee. Prepararemos la salsa con cebolla, ajo curry y leche de coco y terminaremos de hacer el calabacín en la salsa.

La cúrcuma tiñe mucho por eso mejor no manipularla con las manos o bien hay que ponerse unos guantes.

Ingredientes:

700 g de calabacín
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1-2 guindillas
1 cucharada de curry
1/2 rama de canela
400 ml de leche de coco
1 cdta de cúrcuma
1 cdta de harina
sal
aceite de girasol

Explicación paso a paso:

Picamos finamente ajo y cebolla.

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En una fuente mezclamos harina con cúrcuma.

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Pelamos el calabacín y lo cortamos en dados de 2 centímetros.

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Rebozamos el calabacín.

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En una sartén con aceite sellamos los dados de calabacín durante unos 4 minutos (2 minutos por cada lado) y lo reservamos en una fuente.

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En el mismo aceite sofreímos, a fuego medio-alto cebolla y ajo hasta que se vuelvan dorados.

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Añadimos guindilla, canela y curry y rehogamos todo durante 30 segundos.

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Añadimos leche de coco y sal.

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En cuanto la salsa rompa a hervir añadimos calabacín.

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Cocinamos hasta que el calabacín este tierno pero firme. Durante unos 5 minutos aproximadamente. Si tienes, al final puedes añadir un puñado de anacardos.

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Servimos con arroz blanco (para ver cómo hacerlo pincha aquí).

¡Y ya está! Bueno, de postre vemos y escuchamos una canción de «Disco dancer».