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Sopa de Albóndigas

Sopa de albóndigas. Amigos, la receta de esta sopa pertenece al recetario de la increíble cocina turca. En turco se llama «Sulu köfte».

Hay quien afirma que las calles de Estambul huelen justo a esta sopa de albóndigas. No lo sé si es cierto pero si es así, entonces huelen muuuy bien.

La he  descubierto  hace un par de meses y en seguida entró a formar parte de nuestro menú. La hago cada semana. En la época del año que estamos la verdad que apetecen mucho este tipo de platos: los que calienta, alimentan muy bien y están ricos. Como se suele decir “una comida de verdad”.

Con esta receta, amigos, proseguimos con nuestro fantástico y lleno de sabor viaje por cocina turca que hemos emprendido hace poco.

Por cierto… ¿Sabes hacer dos albóndigas a la vez?

Si no, te enseño 😉

Apuntes sobre la receta de Sopa de Albóndigas.

Para hacer las albóndigas, a parte de la carne picada de ternera, la cebolla y el perejil, vamos a necesitar arroz partido y bulgur partido.

El bulgur se encuentra fácilmente en los herbolario. También lo tiene en algunos supermercado.

bulgur

Para partir el bulgur y el arroz los puedes pasar rápidamente por una picadora eléctrica. Hay que tener cuidado con no desmenuzarlos demasiado.

También puedes poner el arroz y el bulgur sin partir. La albóndigas se cocerán igual de bien y serán igual de ricas, lo único que al cocerse los granos sobresaldrán un poquito de las albóndigas.  Serán como unas pequeñas mazas con pinchos.

Ingredientes para hacer Sopa de Albóndigas:

500 g de carne picada de ternera
60 g de arroz redondo
60 g de bulgur
1 cucharada sopera de pasta de tomate (0 4 de tomate triturado)
2 cebollas medianas
5-6 ramas de perejil
1 zanahoria
1 patata grande
1,1/2 cucharadita de sal (al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada sopera de harina
1 l de agua
aceite

Para 4 personas

Sopa de Albóndigas, paso a paso:

En un bol rallamos 1 cebolla.

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Picamos finamente el perejil y lo ponemos en el bol, junto a la cebolla.

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Añadimos carne, arroz, bulgur, 1 cucharadita de sal y pimienta negra.

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Amasamos un par de minutos. Para que todos se mezcle bien.

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En una fuente amplia esparcimos 1 cucharada de harina.

Con las manos humedecidas hacemos las albóndigas.

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Las colocamos en la fuente con harina.

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Meneamos ligeramente la fuente para que las albóndigas se enharinen por todos los lados.

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Lavamos, pelamos y cortamos en cuadraditos la zanahoria y la patata.

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Picamos y rehogamos en aceite durante 3 minutos la cebolla restante.

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Añadimos pasta de tomate (o tomate triturado) y rehogamos durante 2 minutos.

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Añadimos 1 l de agua, la zanahoria y 1/2 cucharadita de sal. En cuanto rompa a hervir cocemos 10 minutos, a fuego moderado.

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Añadimos las patatas y las albóndigas. En cuanto rompa a hervir cocemos 30 minutos, a fuego suave.

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Y aquí tenemos nuestra rica sopa de albóndigas.

sopa de albóndigas
sopa de albóndigas

7 Comentarios

  1. Alejandra Can Ortiz

    Esbieta, me encontré con tu canal de Youtube mientras buscaba una receta de pan de centeno, y de ahí vine hasta tu blog en el que he encontrado este paraíso culinario que me ha llenado los ojos de lágrimas (y no es que sea dramática, sino que me encanta tanto tu manera de explicar las recetas y de hacer comentarios, notas al margen e incluso introducciones culturales…). Uno de mis libros favoritos desde que era niña es un recetario de comida mexicana que mi mamá me regaló, y que más que un compendio de recetas es una ventana al folklore de mi país… ese libro y mi abuelita fueron quienes me invitaron a amar la cocina. Te dejo aquí un pequeño escrito que hice hace mucho tiempo sobre este libro, por si te interesa saber un poco más: http://megusta-lalluvia.blogspot.mx/2011/10/la-cocina-mexicana.html

    Gracias, Esbieta, soy feliz de conectar con personas como tú en el maravilloso ciberespacio.

  2. MARINA

    Me encantò, todo se ve deliciosos, lo voy hacer y me gustaron mucho las explicaciones Gracias! <3

  3. itziar

    Hola, no me pude resistir y las hice el otro día.
    Buenisimas!!! Aunque tengo q reconocer q le añadí un poquito d 7 spycies. Un éxito. Muchas gracias

  4. mmmmm que buena pinta!!! Sabía hacer albóndigas pero este truco de echarles bulgur y arroz no lo sabía, lo probaremos.
    Gracias Esbieta por compartir tu amor por la buena comida!!!!

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